Применение винных дрожжей Малтифлор (и др.) для браги из различного вида сырья.

Матвеюшка, жмых может не осесть, а вот работа дрожжей замедлится и шапка не будет переть.

так она на холоде не попрёт!а занесу в тепло опять начнётся!

Матвеюшка, все правильно, по истечении несколько дней процесс сам собой успокоится и можно будет занести.

ДАЙ БОГ!спасибо!щас попрбую!А то беда прям!Всё время делал дикий ячменный тут решил попробывать на яблоках а ещё на очереди виноград(если будет такая же беда всё по той же схеме

?)

Матвеюшка, у тебя активные дрожжи, да и дозировка ядренная. Если жрожжей взять поментше то и скорость не такая будет, а вот виноград лучше бы поставить на винных. запах и вкус будет отличный.

понял!а винные для чачи пойдут?

Матвеюшка, Конечно пойдут. У меня яблочный сок с сахаром три недели уже бродит, на вкус еще сладкая. В понедельник заквашивал виноградные отжимки и забросил горсть, заиграло быстрее и вчера вкус у браги был менее сладкий.

Прошу прощения а Малтифлор это не винные разве?я на них ставил!

понял!а винные для чачи пойдут?Матвеюшка, 25 Сент. 14, 08:58

при хорошем вине , чача не нужна. в вине содержиться нужные для здоровья микроэлементы и витамины группы В. Чачу делают когда есть очень много лишнего вина, или же вино по вкусу не совсем хорошее.

Прошу прощения а Малтифлор это не винные разве?я на них ставил!Матвеюшка, 25 Сент. 14, 09:06

извиняюсь, просмотрел. думал что у тя на саф-левюре. конечно малтик отличные винные дрожжи.

zapchem, Чачу по моему на отжимках ставят.

zapchem, Чачу по моему на отжимках ставят.andrey974, 25 Сент. 14, 10:00

так а что отжимки потом шапкой не встанут?тоже встанут так вот я и спрашиваю

Матвеюшка, Еще как стоят шапкой, дважды в день размешиваю.Но шапка никуда не прет.

В этом году первый раз (спасибо Маковке)ставил яблочный сок на Малтифлоре. Где то 200 с небольшим литров сбродил по белой схеме. Яблок немеряно и соковыжималкой жал не жабясь. Потом фильтрация и на брожение. На 20 литров брал 5г (чайную ложку) дрожжей и столько же сахара, перемешивал на сухую и добавлял воды. Пока дрожжи разбраживались добавлял в сок сахар 120 г. на литр (сахар сока 11%) и воды (в ней сахар и разводил) 2 литра на 10 л сока для снижения кислотности.Этим самым сравнивал температуру дрожжей и сусла. С осадка снимал 3 раза. Первый раз на 4-5 день, второй-на 12 после окончания брожения и третий раз снимаю день на 30-32. После этого перегон.Никакого подкисания не обнаруживал. А первая двадцатка незаметненько выпилась винцом - все сказали, что неплохой брют получился. Особых мер профилактики (мытье посуды с хлоркой, доксициклин, белые халаты и марлевые повязки) не применял. Помыл с Фери, ополоснул с содой-и заполнять. Еще раз спасибо Маковке (кнопку жал) за замечательные дрожжи.

Матвеюшка, большинство местных коллег все таки стараются помочь добрым советом

На 20 литров брал 5г (чайную ложку) дрожжей и столько же сахара, перемешивал на сухую и добавлял воды.vitek55, 25 Сент. 14, 21:20

Cgfcb,j!Z наверно понял почему у меня прёт не дуром!Когда брал дрожжи у товариСЧА он мне насыпал в розвес на 60 рублей я ему сказал что фляга молочка!ТовариСЧ новерно насыпал от вольного  я активирова все грамм 10 наверное  вот у меня и попёрло!

Братцы!Подскажите!Сегодня померил сахоромером яблочную бражку(на мальтифоре)показывает 15% когда выбродит должно сколько показывать и вообще как опредилить что уже отбродила?Сроки приблизительно какие?На диких зерновых проще определял по вкусу и по времени примерно 16-18 дней а тут пока ещё не определился!

не сочтите за назоливость первый раз плодовую на дрожжах делаю боюсь испортить сегодя вот докси кинул 2 капсулы!Перетрухал малёк!

Матвеюшка, Я на вкус пробую, если стала как сухое вино - можно гнать, хотя на малтике до сухого долго, можно как полусухое, разница невелика. Докси мог и не класть.

Докси мог и не класть.andrey974, 26 Сент. 14, 09:04

Спасибо!Только что то боязно вдруг скиснет?Так а преблизительно по срокам 2-3 недели?И шапку то что снять отжать и выкинуть или пущай так бродит она не помешает?

Коллеги! Нужны комментарии. Перевожу односолодовый процесс с кристала на малтифлор. Кристала было 10г на кг сырья, малтифлора кладу 2г на кг сырья. Это хос. Кристал активно бродил 3 суток, на 7 сутки я гнал. Малтифлор по той же технологии первый день бродит, потом тишина, только шапка сверху висит. Один затор уже так скис на третий день. В этот раз все продезинфицировал, но бродило реально 1 сутки. Сейчас опять тишина. Вопрос: есть ли какие то дополнительные особенности малтифлора, которые я не учел? Сколько может бродить затор с такой странной активностью дрожжей?

Купил целую пачку этого малтифлора...500г

с такой странной активностью дрожжейcapsolo, 27 Сент. 14, 11:11

на малтике это нормально. у меня первые три дня бывает хорошо а потом тишина, так изредка пузырики идут. а вот месяц походит а пузырики то все идут и идут.