Настойка на кедровых орешках. Рецепты приготовления.

Ок. Буду пробовать, по результату отпишусь.

Богат русский язык!berezikoff, 21 Нояб. 15, 20:55

У каждого свои ассоциации, русский язык тут ни при чем.
А по теме, пихать в кедровую настойку всякую ботанику - только портить напиток.

Орех+мёд+самогон=кедровая настойка классическая

[сообщение #12468707]
Интересный эффект, поставил такой же рецепт 1 ноября-прошёл месяц. Вкус не такой слащавый стал, но в послевкусии вылез вкус варёного орешка! Вообще класс- надо сливать! (настаиваю на разбавленном до 42% НДРФ 95%).

Не спеши! У меня через месяц, вкус кедровой шишки. Потом поставил к баттареи дней на 20, обмотав балон свитером. Через 20 дней отфильтровал, вкус уже был хороший, а спустя неделю даже нотки виски во вкусе появились.

Добавлено через 2мин.:

Кстати та банка, где была ботаника, недавно опробована, резкость ушла, и уже неплохо. Все дело в выдержке.

В Красноярск лечу, орех привезу.
Будем экспериментировать. 

berezikoff, действительно интересно!👍👍👍👍то есть по большему счету, если готовый продукт, в моем случае это кедровка и Калгановка,после фильтрации отправить отдыхать не в холодный подвал, а погреть в духовке, либо просто поставить на отдых под батарею, то через скажем месяцок будет напиток аналогичный напитку намного более длительной выдержки, или это касается если только в деле щепа? Этот вопрос давно интересует, то, что настаивается та же кедрова при повышении температуры намного быстрее уже убедился.

Rus23, Попробывал сделать на черносливе-получился КОМПОТ(по вкусу). На щепе отлично.

Тогда по идее и на кедре пойдет. Ты с агар агаром или желатином(для убирания резкости) не эксперементировал?

Ничего личного. Прости, дружище! Просто люблю орехи, люблю повеселится.Никола Нагатинский, 12 Окт. 15, 18:05

Ох! Извини, Никола! Проморгал твое, адресованное мне, сообщение. Видимо торопился, лайкнул на "спасибо", убежал и забыл.
Значит, и ты прости, я ведь тебя в суррогатчики записал. Завел ты меня тогда с пол оборота.
Если не ошибаюсь, где то на форуме встречал информацию о том, что ты жил в наших краях. Отсюда и страсть к орехам. Правда, для меня Забайкалье, всего лишь, родина супруги, не более.
А склоки ядерных и безъядерных, по сути спор о вкусах. Каждый из двух вариантов хорош по своему. Лично у меня - ядерная - для коктейлей, а, более легкая, скорлупная, сама по себе хороша. Экспериментировал, пробовал добавлять цедру цитрусовых, звездочку бадьяна. Лишнее. Думаю, только портит напиток.


Добавлено через 1ч. 5мин.:

Кстати, саркастические подъёживания безъядерных, советующих ядерным настаивать на голых орехах, отнюдь, не лишены практического смысла.
Ну, не совсем на орехах, и тем не менее, не оффтоп. Тем более, я уже однажды заикался на тему.
Стоял себе в холодильнике, в баночке, продукт под названием "кедровая мучка" (фото 1). Для тех, кто не в курсе, поясню: высушенный и перемолотый жмых ореха, остающийся после отжима кедрового масла. Где то в сети находил информацию о том, что сибирские первопроходцы, не имея под рукой избытка, привычного тогда, зернового сырья, сбраживали именно кедровый жмых. У меня он нашел иное применение. Жена, однажды, сказала: - Вот стоит себе без дела, применения не находит, оприходовал бы ты его в свое "производство", что ли. Сказано, значит быть эксперименту.
Взял  2,5 литра 40% сортировки, добавил 3 столовых ложки мучки, взболтал и получил нечто, напоминающее молочную сыворотку (фото 2).
На следующий день в настаиваемое добавил буквально с десяток самих орехов, для цвета. Стояло дней восемь или девять. Забыл уже. Помню только, что процесс фильтрации, обильно сопровождал ругательной фразеологией. Ибо, даже после 10-кратной фильтрации, часть продукта с осадка (на фото в чекушке), так и не удалось отфильтровать.
Тем не менее, при дегустации, полученный напиток нежно персикового оттенка, порадовал своей оригинальностью. Крепкий, не сладкий (признаться, сладкие настойки не очень уважаю), но во вкусе было что то от крем-ликера. Нежное и бархатное.
При случае поставлю еще. Сейчас страда, подготовка к грядущему Новому Году.

Классическая технология "кедрового молока". Агафья Лыкова такое делает. На воде, правда.

hystrix, Валера, привет, земляк!  Все правильно пишешь.

И я замутил ореховые ликеры. Настаиваю отдельно все, чтобы понять запахи/вкусы. Потом буду смешивать.
Миндаль, абрикос, мускатный орех. И, конечно же, ядра кедровых орешков!

Твой эксперимент напомнил мне еще про один ликер - на кокосовом орехе.

пару столовых ложек на трехлитровку,АлИвЕр, 09 Нояб. 15, 09:50

На 3л 42° две столовые ложки скорлупы кедровых орешек ,(залитых несколько раз кипятком а потом прокаленных на сковородке) чайную ложку изюма и чайную ложку сахара .
Кто нить в курсе сколько настаивать по времени ?

Кто нить в курсе сколько настаивать по времени ?Masikalis, 05 Дек. 15, 12:12

тут кто-то про фамильный рецепт писал-3 ореха на 3л- настаивать год

На целых орехах, цвет и вкус кожуры 2 недели, вкус варёного ядра вылазит через месяц.

Добавлено через 2мин.:

Коллеги, раз через месяц напиток добирается до ядра, может помять(поколоть) их, никто не пробывал?

может помятberezikoff, 05 Дек. 15, 12:35

Купить очищеные ядра!:-)

ykh,

, Прошу цитировать верно! ))ykh, 05 Дек. 15, 17:25

Да ладно, шутканул малёха. Всё таки интересно, попробую следующий  замес с колоными орехами.

Поколол орехи, засыпал-через день уже есть цвет!!!

hystrix, да я на твои грабли уже наступал. И berezikoff, если он ядра сильно помолет "в муку" перед настаиванием, то также, за#$%ся фильтровать.

Настаиваешь цельные или "дробленку", а потом кристально прозрачный верх сливаешь аккуратно. Затем еще подливаешь сэма в баночку с орехами. И так, пока всю вкуснятину не вытянешь.

У меня дилемма. Может ядра перед настаиванием обжарить слегка? А то я боюсь:

вкус варёного ядра вылазитberezikoff, 05 Дек. 15, 12:35

Никола Нагатинский, колол кусачками. Орехи прокалил при 150гр и дожарил при 200гр- чуть не пережёг.

berezikoff, не понял, сначала покусал, а потом пожарил? Или все таки наоборот?