Настойка на кедровых орешках. Рецепты приготовления.

чуть заплесневелые весенние уже,igordul, 20 Авг. 18, 19:52

Я бы поостерегся иметь дело с такими орехами. В свое время изучал этот вопрос и понял, что не смотря на огромную пользу кедрового ореха, он представляет серьезный вред для человека, если орех испортился и/или заплесневел. Все помнят вкус таких орехов попадающихся среди хороших. Так вот такие ОЧЕНЬ вредны для нашего организма.
"Для всех разновидностей кедровых орехов срок хранения неочищенного сырья, установленный технологическими инструкциями ограничен одним годом, при этом гарантированный срок годности - не более 6 мес.
Порча кедрового ореха обусловлена достаточно быстрым окислением (прогорканием) жиров при участии плесневых грибов. Образующиеся при этом микотоксины и представляют основную угрозу здоровью людей.
Внимание! Просроченные кедровые орехи могут стать причиной серьезных отравлений."

Взято отсюда: http://primdikoros.ru/...rovye-orehi.htm

Для всех разновидностей кедровых орехов срок хранения неочищенного сырья, установленный технологическими инструкциями ограничен одним годом, при этом гарантированный срок годности - не более 6 мес.Ямбукай, 12 Окт. 18, 09:55

Это чтобы люди как можно чаще покупали. И именно у них..))

Взято отсюда: http://primdikoros.ru/...rovye-orehi.htmЯмбукай, 12 Окт. 18, 09:55

Как увидел, что сайт коммерческий, так сразу с него и ушел, не читая бред торгашей...

чуть заплесневелые весенние уже,igordul, 20 Авг. 18, 19:52Я бы поостерегся иметь дело с такими орехами. В свое время изучал этот вопрос и понял, что не смотря на огромную пользу кедрового ореха, он представляет серьезный вред для человека, если орех испортился и/или заплесневел. Все помнят вкус таких орехов попадающихся среди хороших. Так вот такие ОЧЕНЬ вредны для нашего организма.Ямбукай, 12 Окт. 18, 09:55

Всё же химик, моя ошибка, что не написал,  - только скорлупа. Можно приобрести особые коньячные культуры (для древесины, которая отмокает), их выращивают в лабораториях, но природные видимо ничем не хуже.

Выскажу своё мнение и опыт по выдержке (вытяжке) всего аромата из кедровых орешков.
Делал и делаю концентрат: 0.5кг орехов засыпаю в 3-х литровую банку, и заливаю 70% сортировкой. Теперь самое интересное и уже пройденное.......
1) взбалтываю каждые 3-4 дня.
2) через месяц раскусываю несколько орешек из банки, ...... внутри - сладкий, ароматный и свежий.
3) ещё через месяц - таже фигня.
4) и так до 10-го месяца. только после этого пошла вытяжка из орешек ароматной и очень полезной Живицы.
5) додержал таким способом до 12-ти месяцев. ядрышки орешек целые, но безвкусные и со вкусом спирта.

Полный бред:
а) ядрышки полностью растворяются в спиртовом растворе, а значит уже готово.
б) настойка с цельными кедровыми орешками готова через 2-4 недели.
в) за 2-6 недель все полезные свойства переходят в настой.

Теперь мой вердикт.
Если хотите получить продукт с вытяжкой только скорлупы, то настаивайте 2-4 недель. Даже 6 месяцев это ничтожно мало! Кроме цвета и аромата кедровой скорлупы вам ничего не видать!
Если хотите получить полезный и ароматный продукт, то настаивайте до тех пор, пока не произойдёт полная вытяжка живицы из ядрышков орехов.
яержки со сроком 2-4 недели, купите дешёвую шелушёную скорлупу без ядрышек, т.к. нет смысла тратиться на цельные орешки.  Ибо в цельных орешках за это время, сами ядрышки даже не понюхают спирта!ЭДВАРД40, 29 Мая 18, 18:55

Сегодня прошло ровно 12 месяцев с начала "запуска" Кедрового концентрата. Изначально из (0.5кг орешков\3л банка) 5-10 процентов орешек при заливке спиртом всплыли на поверхность, остальные сразу ушли на дно. Это указывает на то, что только малая часть всплывших орешек оказались пустыми, остальные-же - полноценными и готовыми отдать всю пользу в концентрированный настой.
Вчера достал со дна банки несколько орешек и раскусил. Внутри ядрышки целые и невредимые, а вот на вкус проспиртованные и безвкусные. Хотя, ещё 2 месяца назад при подобной пробе, были на вкус с более кедровым (лёгким) ароматом.

Для приготовления 0.5л ароматной и вкусной Кедровочки, требуется 5 ст.ложек концентрата на ёмкость 0.5л. Более по желанию.
Уже пару недель, как начал "пробовать" Кедровочку. Для питьевого состояния развожу до крепости 40%.
На цвет: рубиновый и приятный на глаз, без мути.
На вкус: сладковатый с приятным послевкусием Кедра и живицы, абсолютно без горечи и т.п.
Что ещё добавлю. Опьянение с Кедровки очень мягкое и приятное. Даже после выпитой 0.5л Кедровки (с лёгкой закуской), через пару-тройку часов уже трезвый.
далее фото...

ЭДВАРД40, а если под вакуумом попробовать? Думается что спирт гораздо быстрее до ядрышек доберется. Особенно если чередовать вакуум- атмосферное давление

Robohim, термррефоминг в включить в твою цепочку, слабо? :-)

vano11, Нельзя, выше говорил-варятся

berezikoff, а если только на скорлупе?

[сообщение #13359889]
[сообщение #13369210]

Добавлено через 1мин.:

а если только на скорлупе?vano11, 02 Нояб. 18, 22:10

не воспринимаю, это обрубленый напиток

Добавлено через 4мин.:

Тут другое, каждый по своему с ума сходит. Если у тебя год на эксперименты есть то надо идти по пути ЭДВАРД40,
Но, допустим, мне и 2х недель хватает для настоя. Да и риформинг работает, только ДРУГОЙ, но вкусный продукт получается.

Добавлено через 3дн. 20ч. 58мин.:

Дружок подогнал этикеток

Вчера завёл новую партию концентрата. На год.
Всё, как обычно 0.5-0.6кг орешек на 3-х литровую банку. Заливка 70% сортировкой.
На фото видно в каком процентном отношении (пустые-полные) плотность и качество орешек.

завёл новую партию концентратаЭДВАРД40, 24 Нояб. 18, 18:34

С концентратами вкус получается какой-то плоский. То ли дело, замутить сразу 40%-й напиток и выдержать с месячишко...

Pioneer.a, Согласен. Тоже предпочитаю такой вариант. Но, как говорится, кому как удобнее.

С концентратами вкус получается какой-то плоский. То ли дело, замутить сразу 40%-й напиток и выдержать с месячишко...Pioneer.a, 24 Нояб. 18, 20:08

Pioneer.a, Согласен. Тоже предпочитаю такой вариант.Ямбукай, 24 Нояб. 18, 20:15

Да, ну? Ну-ка, замутите сразу 40% напиток под названием настойка Сибирская. В составе: кедровые орехи, почки сосны, девясил высокий, рябина красная, левзея сафлоровидная, шалфей лекарственный, полынь горькая, горечавка жёлтая, кориандр, масло хмеля, цветы бузины, корень солодки, эфирное масло эвкалипта, эфирное масло лавра. Замутите сразу 40% напиток, без конкретной привязки к количеству, выдержите месячишко и...
Вы получите настойку Сибирская? 

ЭДВАРД40, Завистники активизировались.

То ли дело, замутить сразу 40%-й напиток и выдержать с месячишко...Pioneer.a, 24 Нояб. 18, 20:08

Выше не читали?!

Я даже с боку читал. И даже спереди, с самой первой страницы. Поэтому полностью тебя поддерживаю.

Дедушка Самогонщик, дед

 

 

 

 

Вчера завёл новую партию концентрата. На год.
Всё, как обычно 0.5-0.6кг орешек на 3-х литровую банку. Заливка 70% сортировкой.ЭДВАРД40, 24 Нояб. 18, 18:34

Много лет назад - по случайной небрежности, слетела крышка с банки - подобной вот настоечки, концентрата..

Была тщательно отфльтрована, перелита в литровую банку..  в общем забыл я про нее - оставив на чердаке дома под железной крышей..

Случайно обнаружив эту банку - я был обескуражен.. на дне банки я обнаружил - кристаллообразную канифоль.. 
не очень много - но хватило повода серьезно задумался.. 

с тех пор - завязал с концентратами..  настаиваю кедровник - не выше водочной крепости..

Делаю очередную подготовку ореха. 1ю партию выложил обсыхать до утра на лист, потОм лист в духовку и по накатанной.
Тут вспомнил, что без дела стоИт электросушилка. Думаю за час высушу, потому как Т° можно регулировать.

Сортировка 40%+скорлупа+экстрактор Сокслета. За пару часов такой цвет и насыщенность вкуса, которую вы и за пол-года настаиванием не добьетесь! А уж о приготовлении концентрата я вообще молчу!