Настойка на кедровых орешках. Рецепты приготовления.

Ребят, не знаю, писал ли кто то тут такой рецепт кедровки или нет, но я это сделаю.
Количество на 1 литр 45% самогона двойного перегона.
1. Орехи кедровые 2 столовые ложки.
2. Цедра свежего апельсина 2 полоски (1см шириной и около 5см длинной)
3. Ванилин примерно 3 раза на кончике ножа.
4. Мед 1 столовая ложка. У меня цветочный, но лучше думаю будет гречишный.
Итак начнем.
1. Вывариваем орешки 3 раза в кипятке.
2. Подсушиваем на сковороде.
3. Все ингридиенты вываливаем в литровую тару, и заливаем самогоном.
4. Настаиваем 5-7 дней.
5. Процеживаем. Даем отдохнуть 2 дня.
  Получается непередаваемый букет вкусов. У меня все бабы в доме визжали от восторга. Я тоже был впечатлен. Это просто находка.

Да, будет вкусняшка, но не будет запаха ореха, от слова СОВСЕМ.

2. Цедра свежего апельсина 2 полоски (1см шириной и около 5см длинной)
3. Ванилин примерно 3 раза на кончике ножа.ROMARIO83, 06 Окт. 19, 20:19

С этими ингридиентами получится вкус парфюма...

Не знаю у кого как,у меня после разбавления 42 градусной сортировки концентратом из 95гр спирта ,настоянного на скорлупе ореха, через месяц выпал осадок.
Наверное нужно пить быстрее.

Самый вкусный и ароматный рецепт я из "алкофана" делал:

неочищенные кедровые орехи – 40 грамм;
апельсиновая цедра – 2-3 грамма;
ванилин – на кончике ножа;
свежий листик черной смородины – 1 штука;
мёд – 1 столовая ложка;
самогон (водка, разбавленный до 40-45% спирт) – 0,5 л.

Орехи заливаются кипятком на 5 минут 2 раза, потом все компоненты смешиваются и настаиваются месяц.
В оригинале сахар вместо меда ну а у меня мёд. Вкус, запах... закусывать жалко.

 Итак на 3 литра НДРФ (самогон с запахом не очень подходит) кладем 70 грамм кедровых орешков (орешки залить крутым кипятком и слить его через 15 минут. Процедуру повторить пять раз!) добавляем столовую ложку дубовой коры (я кладу аптечную), столовую ложку сахарного песка и цедру одного лимона. Настаивать 10-14 дней периодически перемешивая. Потом слить в стекло и дать отдохнуть. Хороший человек посоветовал высушить цедру лимона перед добавлением. Не пробовал, но думаю будет лучше

залить крутым кипятком и слить его через 15 минут. Процедуру повторить пять раз!)Мельник37rus, 10 Нояб. 19, 21:29

вопрос, зачем орехи? Так бы и писАл настойка на

дубовой коре и лимонеМельник37rus, 10 Нояб. 19, 21:29

орешки залить крутым кипятком и слить его через 15 минут. Процедуру повторить пять раз!Мельник37rus, 10 Нояб. 19, 21:29

Достаточно просто ошпарить кипятком, иначе и правда получится настойка на дубовой коре и лимоне...

Просто вдуматься, 75мин в кипятке, да гестапо просто дети по сравнению с этим рецептом 

 

покушал ядрышки орешков ,а скорлупки залил 3 литрами 45% . Сеня глянул ,на просвет не просвечивает ))) воощем получил концентрат ...

Без вкуса ядра

Просто вдуматься, 75мин в кипятке,berezikoff, 17 Нояб. 19, 12:16

А если просто взять нормальные свежие орешки?)))...
Это как анекдот: японская делегация в приемной русского директора. Тот орет "Алле! алле!!! Сидоров! Ответьте!, Сидоров!! Вы меня слышите?! Ответьте!!!....
Они спрашивают у секретарши: - А что он делает, зачем так орет??
- С Уралом по телефону разговаривает.
- А может ему телефон к проводам подключить?

Самый хороший рецепт от коллеги из Минска,только смородинного листа можно и 3шт. положить.Самое главное соблюсти баланс:смородина-апельсин.А орешки надо обдавать кипятком-убрать излишнюю смолу-иначе запах хвои и горечь сведёт все труды на нет.ИМХО.

А если просто взять нормальные свежие орешки?))Ямбукай, 17 Нояб. 19, 22:24

тут реальные фломастеры, свежих заложишь-смола в напитке. Надо так кипятком обработать чтоб и смолы осталось чуть и чтоб грамм 30 можно было внести для цвета и запаха.
Мои фломастеры: 30гр/л(жменя), кипятить 5мин. Чтоб без запаха кедра, только сладость и цвет, кипятить 2 раза по 5мин в разных водах

Добавлено через 9дн. 2ч. 3мин.:

Настойка на кедровом орехе.

1. Подготовка ореха.
(Надо отметить, что чем свежее орехи, тем вкуснее)
1.1 С кедровым запахом-кипятим орех 5мин и сливаем через дуршлаг.
1.2 Без запаха кедра-кипятим орех 2 раза по 5мин в разных водах и сливаем через дуршлаг.
2. Сушка и жарёха
2.1 На ночь высыпаем на газету в один ряд.
2.2 Закладываем в духовку на 150°, пока не станут ПОЛНОСТЬЮ сухими(≈30 мин)
2.3 Выставляем 200°, внимательно следим.
Как пошёл ореховый (жареный) запах-сразу вытаскиваем, иначе сгорят.
3. Закладка и риформинг
3.1 Сыплю ореха по жмене(30гр) на литр продукта.
3.2 Заливаю продукт(спирт, ндрф, сэм без запаха), разведённый до питьевой крепости в ёмкость(банки в духовку, в мультик, в перегонный куб, ёмкость обмотанную термолентой, в качественный термос в валенок на батарею )
3.3 Доводим до Т＝-65+70° и выдерживаем сутки.
Закрывать плотно(закатывать) нельзя, можно твистами неплотно закрутить или полиэтиленками закрыть, дело
В том, что во время нагревания выходят различные газы из продукта
3.4 Охлаждаем немного продукт и через сито переливаем на хранение в чистую посуду(банки, бутылки), при переливе продукт ещё больше охлаждается и цвет проявляется ещё сильнее.

Хотелось бы не много сказать об употреблении, холодный заходит-хоть стаканами. Но вот тёплым это что-то, наливаю 50-75мл в широкий коньячный бокал, подогреваю в ладони, и идёт запах. Я не знаю как его описАть- горький коньячный шоколад, что-ли.
Послевкусие варёного ореха, как буд-то варёных орешков поел.
Думаю достойный продукт на новогодний стол.

отпишусь о своих результатах, сделал по вашему рецепту, орехи свежие прокипятил 2х5мин, поджарил в духовке, не спалил, в общем все один в один, только на литр положил 20гр орехов, и на сутки в мультиварку при 70градусах. Не знаю как вы пьете 30гр/литр, но 20гр/литр по мне так уже концентрат или что-то типа бальзама орехового получилось. Аромат и вкус еловый, на орех особо не похож. Может конечно орехи разные или кипятить надо еще дольше, в может постоять надо и вкус улучшится, но мне кажется больших изменений не будет. Пока на первом месте кедровка на сырых орехах(20гр/литр) без обжарки, три раза кипятком промыл и в банку, гвоздика мед и корица, при комнатной температуре настаивать, кедром правда не особо пахнет, но напиток очень приятный и мягкий. В общем разбавлю 1:1, по результату отпишусь.

Может не надо фанатизмом заниматься,кипятить 2х5,в духовке жарить,слава богу не спалил.
граммы высчитывать,сутки мультиварку мучать.
Ну на крайняк кипятком обдать и жменю на литр 40% сортировки.
А то горе от ума начинается,впрочем как везде.

3.3 Доводим до Т＝-65+70° и выдерживаем сутки.berezikoff, 18 Нояб. 19, 04:33

Дим привет. Такую температуру поддерживать сутки или просто до 65 и выключаем?

Сортировка 40%+скорлупа+экстрактор Сокслета. За пару часов такой цвет и насыщенность вкуса, которую вы и за пол-года настаиванием не добьетесь! А уж о приготовлении концентрата я вообще молчу!sersaz, 01 Марта 19, 01:27

Сколько засыпаете навески из расчёта на 1л сортировки 40% ?

Ну на крайняк кипятком обдать и жменю на литр 40% сортировки.Урий, 16 Дек. 19, 12:30

счастливый человек. Юра мне так не нравится- послевкусие смолы.

Такую температуру поддерживать сутки или просто до 65tvisterr-77, 23 Дек. 19, 17:20

конечно поддерживать, но можно нагреть и в термос

Добавлено через 3мин.:

Не знаю как вы пьете 30гр/литр, но 20гр/литр по мне так уже концентрат или что-то типа бальзама орехового получилосьsergeymans, 13 Дек. 19, 23:02

щас на макадамию перешёл-вообще атас.
Зажарил скорлупу колотую, на листе и всё. Вкус сливочно-шоколадный какой-то.

Добавлено через 2мин.:

тоже 30гр/л, но этот орех не такой смолистый как кедровый

berezikoff, а подробнее про макадамию можно?