Настойка на кедровых орешках. Рецепты приготовления.

согласен, думаю это лучше

 

Ох е мае. Порыл всю тему потому как новый урожай у нас поспел и неделю назад привезли шишек свежих сочных и ароматных. Раньше делал "Кедровку" на скорлупе и на орехах и с добавлением коры дуба. И вот лузгая, неделю назад, чуть сваренную свежую шишку, чую носом, что аромат идет абалденный именно от ШЕЛУХИ шишки. Лезу в интеренет и я ндекс выдает мне по поиску настоящую (как он уверяет) древнерусскую "Кедровку" с добавлением именно ароматной шелухи от шишки. Делаю почти по рецепту за исключением одного ингридиента и делаю не настойку, а именно водку с легким ароматом, еле узнаваемым. Делается быстро, поэтому вчера снял пробу! Рекомендую. Рецепт выкладываю именно настойки, но так как финальный "компот" потом делается из двух-трех настоек то степень насышенности вы регулируйте уже сами:

На 1 литр 45 % самогона:
Настой кедрового ореха - 150  мл
Настой шелухи  - 150 мл
Настой Левзеи - 20 мл
Мед - 1 ч.л.

Настой:
Кедрового ореха - 50 гр
Шелуха кедровых шишек - 50 гр
Левзея  - 50  гр
на 1 литр самогона 60 -70 %
Настаивать 3-4 дня

Поясню еще раз , сначало делаете настойки отдельно разные. потом миксуете на вкус. Я левзей не добалял, маралий корень по нашему.
25 августа добавил: ИМХО: Вкус напитков на основе перечисленных ингредиентов будет лучше (мягче), если перед настаиванием залить крутым кипятком орехи и шелуху от шишки на 5 минут, а затем промыть в проточной воде.

morfiy, ты настаивал шелуху свежей шишки? еще не дозрелой и сваренной?

да нормальная уже шишка в тайге, нынче лето то какое? на месяц все раньше, с орехом урожай будет. местные говорят впервые такое. Варил шишку минут 30... но я ж говорю, сначало сварил - а потом уже разнюхал, так что можно наверное и со свежей не вареной попробовать - только смола там. Со свежей я сам не эксперементировал, так как уже не было ))))) быстро "точат" семейные. Поэтому с шелухой вареной шишки пробовал - результат меня обрадовал.
добавлю что настой на орехах делал тож из свежих (старых нет), те кто видел "свежак" поймут, что разница огромна!

и со свежей не вареной попробовать - только смола там.morfiy, 04 Авг. 11, 12:03

Вот-вот, смолы в ней не просто много, а до х... Шишка и варенная-то остается смолянистой. Но очень вкусной)))
Увижу на рынке шишку - попробую. Самому как-то не судьба по кедрам лазить с весом чуть за центнер.))

Самому как-то не судьба по кедрам лазитьГорняк, 04 Авг. 11, 16:59

  Когда поспеет,сама будет падать(ветер поможет).Мы всегда с земли собираем.

Когда поспеет,сама будет падать(ветер поможет).Мы всегда с земли собираем.александр555, 04 Авг. 11, 18:10

Это ежли урожай хороший, а если нет - кедровки с белками пособирают В прошлом году лета в Югре не было, так шишка долго зрела и не падала почти, приходилось лазать, ибо бить кедр грешно, хозяин тайги как никак

Самому как-то не судьба по кедрам лазить с весом чуть за центнер.))Горняк, 04 Авг. 11, 16:59

Во как! А я со школы даже и не думал по кедру лазить - колотом шишку бьем всю жизнь. Некоторые кедрины лет 200 уже бьют - у них биток набитый.

CoBell, колотом спелую шишку бьют. Речь же идет о недозрелой шишке, которую надо отваривать, иначе шелуху не "отколупаешь". Попробуй недозрелую шишку сбить колотом - устанешь махать.

Я 3 года назад, когда весил еще под центнер, полез на столб в "когтях" кабель подключить к проводам в дачном обществе. Вот веселуха-то была! Килограмма 3 пОтом вышло...   Где мои 17 лет?...

После нескольких интересных экспериментов с орехами и шелухой шишки, сделал для себя вывод, что необходима обязательное заваривание в кипятке приведенных ингредиентов по технологии заваривания коры дуба.

После нескольких интересных экспериментов с орехами и шелухой шишки, сделал для себя вывод, что необходима обязательное заваривание в кипятке приведенных ингредиентов по технологии заваривания коры дуба.
morfiy, 25 Авг. 11, 07:49

По подробнее пожалуйста.

По подробнее пожалуйста.
Kisliiy, 25 Авг. 11, 09:18

[сообщение #11405226]
подправил 264 сообщение последним предложением снизу.

ХЗ по мне, так кажется, орех и скорлупки, только цвет дают. Пробовал даже на 3 литровую банку стакан орехов добавлять, цвет как чифир, а запаха практически никакого. Угостил намедни меня один господин, напитком следующего характера, на 3 литра самогона, 3 кедровых шишки, по его словам стояло месяц. На запах отменная вещь, на цвет гадость неимоверная (смола не особо красит продукт), но запах взял свое и я решился попробовать сей эликсир. Мать моя, женщина, это было что-то, вкус ни с чем нельзя было сравнить, кроме как с горстью сосновых опилок запиханых в рот. А ему хоть бы хрен, сидит нахваливает. Поэтому думаю, шелуха от шишек, для настаивания не есть хорошо, только если самую малость, для запаха.:-) 

только если самую малость, для запаха.:-) 
Kisliiy, 25 Авг. 11, 13:24

я последний раз поленился и сразу в трехлитровку сэма бросил всего восемь шелушак... ты прав- самую малость для запаха. я ж говорил что делаю сэм. а это как присадка - чуток и все.

Мать моя, женщина, это было что-то, вкус ни с чем нельзя было сравнить, кроме как с горстью сосновых опилок запиханых в рот.Kisliiy, 25 Авг. 11, 12:24

...кедрово канифольная настойка...
со смолой поакуратней коллеги ... почки даются одни на всё жизнь. Один знакомый по молодости с дуру хлебанул спиртоканифоль, теперь живёт с одной почкой.

Возможно не в тему, но не нашел на сайте... через что фильтровать продукт?
читал, что есть специальная бумага - в каких местах она продается?
Sly54, 28 Апр. 09, 06:32

Я,кроме ватных кружков для снятия макияжа (кстати - удобная весчь),использую спец. фильтровальную бумагу.Через неё у меня на работе гоняют трансформаторное масло - заряжают в фильтр-пресс и под давлением чистят от сажи. Милое дело - хорошо убирает молотую корицу,паприку и т.п. Правда долговато )))

morfiy а почему именно шелуха шишки? По-моему центральная часть тоже очень ароматная, а смолы в ней поменьше будет.
Сам собираюсь сделать настойку на потрохах шишки, очень уж этот сладкий кедровый запах соблазняет.

Пробовал делать настойку на потрошенной кедровой шишке - не понравилось, получается слишком горький смолевый вкус. Лучше просто на орехах.

 Позавчера поставил 2 литра на орехе этого урожая. С Тевриза родственники передали пару стаканов. Залил кипятком пару жменек и офигел - почти все всплыли. Раскусил несколько - ядрышки на месте,орех не пустой. Пожал плечами, залил 45% двойной перегонки. Через сутки утонули почти все орешки, цвет слоями: от плавающих вверху, от утонувших - снизу.Посередине светлая полоса. Перемешал сегодня - цвет крепкого чая. Запах кедровый. Хочу подождать хотя бы с месяц.

  А с чего фигеть-то.Может немного рановато собирали урожай.Ну а со временем орех подсыхает(ядра),становится легче и плавает. Так что все ОК.Главное, чтобы во время подсушили(прокалили),а то может  заплесневеть.