Настойка на кедровых орешках. Рецепты приготовления.

 Да просто я живу на юге области, орех у нас всегда привозной, на плавучесть его никогда не проверяли. Вот и удивился.

 Братцы! А кедровка-то совершенно отпадная весчь! Не получилось месяц выдержать )))) Добавил десертную ложку мёда в баночку,и через 12 часов - на стол. 2 литра улетели,как журавли осенью. Следующий погон пойдёт на кедровку полностью )))

Tim Wanderer , согласен, кедровку очень люблю. Однако в теме описаны случаи, что при чрезмерном употреблении у некоторых дегустаторов прыгало давление и плохело сердце. Аккуратней!

 Вчера принял весьма приличную дозу (у коллеги сын родился) - примерно грамм 600. Не скажу,что совсем без последствий, но... жить можно)))

Сезон кедровых орешек в Приморье уже начался
3кг. уже привезли на пробу. Но оказались они не дозрелые, вкус молочный какой-то. На пробу сыпанул ст.ложку на литр 50*СС - через пару недель попробую.

Нарыл рецепт, заключающийся в смешивании различных настоев.
http://www.sdelaurukami.ru/kedrovka.html
По случаю подогнали мне нечищенных кедровых шишек (зрелых).
Насыпал 25гр шелухи в банку и залил 0,5 сэма.
Запах, надо сказать, ТАЁЖНЫЙ .... словами не передать.
Надо теперь ещё маральего корня где-то купить.

Кто-нибудь такой рецепт пробовал?
Чем можно заменить маралий корень (левзею), чтобы всё не испортить?

Чем можно заменить маралий корень (левзею), чтобы всё не испортить?CHATsky, 04 Дек. 11, 23:33

Левзея (маралий корень) есть в аптеках в Москве (стало быть и в Ленинграде). Как настойка, так и сушеный корень. Брал недавно, не помню точно, но где-то 60 руб за 50 г корня и примерно столько же за 50 мл настойки). Интересно, что поиск по аптекам (aptekamos.ru/apteka/apteka_sp.html?subi=3_1&r=1) результатов практически не дал (так что на него лучше не полагаться). А так, в аптеке рядом с домом оказались и настойка и корень...

Насыпал 25гр шелухи в банку и залил 0,5 сэма.CHATsky, 04 Дек. 11, 23:33

Не пугает тяжелая смолянистость напитка впоследствии? Ведь даже если орех передержать смолой отдавать кедровой начнет, а не орехом...

Левзея (маралий корень) есть в аптеках в Москве (стало быть и в Ленинграде). Как настойка, так и сушеный корень. Брал недавно, не помню точно, но где-то 60 руб за 50 г корня и примерно столько же за 50 мл настойки). Интересно, что поиск по аптекам (aptekamos.ru/apteka/apteka_sp.html?subi=3_1&r=1) результатов практически не дал (так что на него лучше не полагаться). А так, в аптеке рядом с домом оказались и настойка и корень...

bk12, 05 Дек. 11, 00:02

ОК. Обнадёжил. На худой конец в фито-аптеку какую-нибудь сгоняю.

Не пугает тяжелая смолянистость напитка впоследствии? Ведь даже если орех передержать смолой отдавать кедровой начнет, а не орехом...
Pepper, 05 Дек. 11, 07:52

Настоя шелухи нужно совсем немного на литр сэма. А если как есть из банки попробовать отпить - думаю рожу перекосит на всю оставшуюся жизнь ;-)))
Но пахнет реально приятно.

Оптимальный вариант для ДВ кедрового ореха - 1ст. ложка на литр, после настаивания (1 мес.) десертная ложка мёда и  пару недель ещё отдохнуть.

Оптимальный вариант для ДВ кедрового ореха - 1ст. ложка на литр, после настаивания (1 мес.) десертная ложка мёда и  пару недель ещё отдохнуть.
Roman_T, 05 Дек. 11, 09:26

Обычно так и делал, но привалила халява в виде шишек - решил поэкспериментировать.
Думаю, если настой шишек добавить чуть-чуть для запаха, хуже не будет. В общем "буду посмотреть". О результатах отпишусь.

Купил вчера в аптеке экстракт левзеи. Сушёный корень не нашёл (только под заказ и ждать ХЗ сколько). Настойка пахнет приятно - теперь знаю что обеспечивает генеральную ноту запаха всяких "таёжных бальзамов". Разбодяжил пузырёк в 250мл 60% сэма для простоты дозирования.  На литр настоя кедровых орехов (25гр на литр) добавил 30мл разбавленной настойки левзеи и полную чайную ложку мёда. Послезавтра добавлю 20мл свежего настоя шишек ..... и дам отстояться неделю.

Коллеги, кто как справляется с мутью от мёда? Мёд добавил самый прозрачный из того, что был в ближайшем медовом лабазе - акациевый.
Муть дал шописец просто ... до этого добавлял мёд попроще и подешевле - никогда такой засады не было.
Фильтровать или дать постоять (само разойдётся)?

Попробовать выморозить и на холодную фильтрануть.
Я как-то не гружусь особо мутью медовой..
лишь бы вкусно было

Попробовать выморозить и на холодную фильтрануть.
Я как-то не гружусь особо мутью медовой..
лишь бы вкусно было
Roman_T, 07 Дек. 11, 11:12

Вкусно-то оно вкусно, но не эстетично.

Коллеги, кто как справляется с мутью от мёда?
CHATsky, 07 Дек. 11, 09:41

Муть от меда в перцовке осаживаю спиртом от лимончелло в пропорции две столовые ложки на трехлитровую банку. Мед у меня всегда настоящий засахаренный. С кедровой не делал надо попробовать.

Нарыл рецепт, заключающийся в смешивании различных настоев.
CHATsky, 04 Дек. 11, 23:33

Делал такую - ушла на ура, друзья хвалили. Рецепт писал на странице ранее в этой теме. Единственно для себя сделал вывод что ингридиентов надо поменьше

Кто может привести инструкцию по сушке обжарке кедровых орехов? Делал в СВЧ порядка 7 минут, немного пережжог. Поподробней, пример подготовка щепы от Шторма.

Я обычно в СВЧ грею не больше 1-1.5 мин. (2-3 ст. ложки) скорлупа просто нагревается начинает идти смоляной запах (видимо испаряется смола) и сразу заливаю кипятком, через пару минут воду сливаю и скорлупу в сэм. Так же добавляю несколько ягод черемухи, желательно предварительно распарить или 05 ч\ложки черемуховой муки, но от нее иногда почему то взвесь долго осаживается.

Коллеги, кто как справляется с мутью от мёда? Мёд добавил самый прозрачный из того, что был в ближайшем медовом лабазе - акациевый.
Муть дал шописец просто ... до этого добавлял мёд попроще и подешевле - никогда такой засады не было.
Фильтровать или дать постоять (само разойдётся)?
CHATsky, 07 Дек. 11, 09:41

Глянь ветку по перцовой с мёдом,там кучу вариантов борьбы с мутью народ предлагает.Я пользую мёд подсолнечника,краснодар,всё ОК.