Доля ангелов в бочке - отчет о борьбе с этим явлением )

Так же, Только заливная пробка.

Имею двухгодичный опыт хранения крепкого продукта в 10 литровых вощенных бочках от ООО Лер. Хранятся в подвале при температуру 12-15 градусов. Потери составляют 2-3 градуса за три месяца. Так как более трёх месяцев содержать продукт не целесообразно из за появления терпкого дубового привкуса, то это приемлимая доля ангела. Далее хранить только в герметичной стеклянной посуде.

Имею двухгодичный опыт хранения крепкого продукта в 10 литровых вощенных бочках от ООО Лер. Хранятся в подвале при температуру 12-15 градусов. Потери составляют 2-3 градуса за три месяца. Так как более трёх месяцев содержать продукт не целесообразно из за появления терпкого дубового привкуса, то это приемлимая доля ангела. Далее хранить только в герметичной стеклянной посуде.Serg58, 15 Февр. 16, 21:10

В первые три месяца возможна некоторая потеря в градусе,это не означает что градус будет теряться бесконечно,нужно следить за влажностью и температурой.
По поводу терпкого дубового вкуса вопрос вымачивали ли вы бочки?
сам имею 5 летний опыт хранения крепкого дистилята в дубовой таре,и могу вас заверить ,что только через год и более напиток приобретает необходимые свойства в 10 л бочке.
Считаю оптимальным сроком выдержки крепкого дистилята в 10 л бочке от 1 до 2 лет

Из моего опыта,бочка 25ка из Туапсе после обработки примерно (1 год заливал дистиллят на 2-3 месяца) залил виноградный самогон 24л.45% через 1 год в бочке(стояла в квартире) осталось 18л 50%, зато вкус меня порадовал,так что доля ангелов это плата за вкус и качество напитка.

Доля ангелов и качество продукта не чем не связано между собой, 50 процентов это очень много.
Все до безобразия просто и давно изобретено, берите бочки из колотой или радиальной клепки отвошите воском, натуральный воск дает продукту дышать и будет вам счастье. Бочки берите у частника у фирм я бы не советовал.

День добрый!
в 2015 году было много сливы...
поставил вино...перегнал...
залил в дубовую бочку ~3 литра...
через 6 месяцев вышло меньше 2-х литров..
вот так они и выпили..
но вкус был замечательный- чернослив сладкий...

Добавлено через 5мин.:

цвет после 6-ти месяцев

KutukovKI, трёх литровый бочонок не совсем подходит для выдержки,я сталкивался с этим, потери огромные. Его предназначение скорее всего сувенирное,поэтому эти бочата часто покрывают лаком. Да и на столе,для меня например,удобнее "стекло". Поэтому я разобрал его на клёпки, сильно обжёг,и поместил его сейчас в 20-ти литровую стеклянную банку с широким горлом,куда и заливаю сэм на выдержку.

Вчера слил две бочки. Выдержка 1 год и 3 месяца. Одна бочка 20 л, другая 40. Бочки из под вина. Хранил в доме при комнатной температуре. Обработаны воском с льняным маслом. (Только уторы) В обеих бочках потери приблизительно составили 35%. Градус снизился.  Залил 55%,получил в малой бочке 47%, в большей 49%.

В обеих бочках потери приблизительно составили 35%Ivan L, 27 Февр. 17, 20:40

Не дозревает напиток за такое короткое время. Минимум два года надо. Не просто так минимальная выдержка бурбона определена именно в этот срок.

Не дозревает напиток за такое короткое время. Минимум два года надо. Не просто так минимальная выдержка бурбона определена именно в этот срок.Петр1965, 28 Февр. 17, 00:45

Согласен, за год напиток только цвет и запах наберет, а химические процессы происходят позже и не важно какой объем у бочки. Химию ничем не ускорить.

Думаю для первой заливки даже года боле чем достаточно. Обидно, прождав год и три месяца получить плинтус.

Ребята вы не ровняйте бочки 20 литров и 2 тонны, площадь соприкосновения поверхности бочки на один литр напитка совершенно разная, поэтому в маленьких бочках созревает гораздо быстрее.... у меня 15 литров, вымачивал водой месяца два протекала немного, через три месяца выдержки достойный напиток, смысл дольше держать???

Друзья, подскажите, пожалуйста, по мере убывания доли ангелов, нужно/можно доливать исходный продукт или этого делать не стоит?

Друзья, подскажите, пожалуйста, по мере убывания доли ангелов, нужно/можно доливать исходный продукт или этого делать не стоит?dubinav, 22 Сент. 17, 06:36

И можно, и нужно..,
особенно хорошо - если заранее побеспокоиться "чем буду доливать" и "чем буду разбавлять".

На фото бочки на предприятиях стоят с донццами, выкрашенными краской. Думаю, что акрил для наружных работ или водоэмульсионка. А бочки то большие. Боковую поверхность не стоит даже вощить. имхо. Там должен со временем появиться грибок полезный для дистиллята.

грибок полезный для дистиллята.Фагот, 23 Сент. 18, 08:47

А чем полезный? Можно по-подробнее.

dubinav, Это в книгах "Технология коньяка". Если попадется статья об этот выставлю её.

в свои пятёрки не доливаю.chindel, 22 Сент. 17, 08:01

дык это не бочки, что туда доливать, три месяца максимум
взял подмышку и в баню
а вот про тридцатки - полтешки - сотки вполне себе можно доливать, когда 2-3 и более года стоЯт

dubinav, Лови ссылку про грибок на коньячной бочке.

Лови ссылкуФагот, 24 Сент. 18, 08:40

Спасибо