Солодо-сахарная брага с применением обычных дрожжей.

если продукт получился огонь - разбавляй да пей. И не ориентируйся на стереотипы.capsolo, 30 Мая 17, 15:13

+100

запах очень приятный,BIG DUGLAS, 30 Мая 17, 06:28

Что мне сейчас делатьBIG DUGLAS, 30 Мая 17, 06:28

1.Развести до40% и на отдых 7-10 дней ,если уверен в качестве....
2.еще один дробный перегон,обдерешь запах,развести-проуглевать и на отдых.

Спасибо коллеги , благодарю: Paganell, PDV и Capsolo за совет добрый.
Блин, сейчас опять делема! НДРФ и Водку??!!
Сделаю так- разбавлю до 40% и на отдых (неделя) , потом дегустаторов приглашу , если не утвердят то перегон на НДРФ. До этого делал НДРФ на инверте сахарном на"турбодрожжах дубль кобра водка" но без ароматной солодовой подкормки, всем очень нравилось..

Ребят, кто делал по этому рецепту, была ли у кого пена и в каком количестве?

Ребят, кто делал по этому рецепту, была ли у кого пена и в каком количестве?Stasyuk, 30 Мая 17, 22:22

Если ты про мою брагу на глюкозе с солодовой подкормкой да на турбо дрожжах Дубль Кобра Водка., то пены почти нет , кипит  три дня -пенка с 1.5 см. и запах очень приятный фруктово -солодовый.Отыграло за 5-6 дней.

Не. Я в общем про рецепт. Поставил вечера затор 2кг пшеничного солода(зеленый, 2 часа осахаривал), 8 кг сахар,  довел объем до 50л, всыпал 200(+-10гр) сухих дрожжей. Завелся через 5 минут. Появилась шапка 1-1.5 см. Поэтому и спросил, сыкотно не попрет ли дальше Тепловыделение первые сутки весьма сильное. Гидрозатвор хреначит за всю мазуту.

не порет ли дальшеStasyuk, 31 Мая 17, 11:13

Если первые сутки пена не сбежала, потом все спокойней будет.

Всем привет. Сам я только сахарную делал но пробовал зерновую. Понравилась. Но пива делал и делаю много. Там у любого солода есть один хитрый фермент сахарАза. Его не все даже пивовары знают. Оптимум 50 градусов по цельсию. Рубит сахарОзу на мальтозу и глюкозу. Работает не быстро минут 40 хотябы надо. Я как то стал в сусло жиденькое сахарку добавлять(не подумайте что для экономии просто многим нравится крепковатое пиво но с несильно солодовым вкусом и выручает либо сахар либо рис) Так вот есть наработки некоторые. В пиве с сахаром есть привкус бражный. Прц 70 не замечают но я сильно чувствую. Опытно установлено что при добавке сахара в затор и выдерживании 50 гр хотя бы 30 мин он таки расщепляеся и нравится дрожжикам. Часть его потеряется конечно в дробине да и ... с ним.

Тут смотрю много экспериментов проводится. Я посчитал эту ветку самой подходящей.

В общем попробуйте смесь 1 солода и допустим 3 сахара смешать сразу и подержать сначала на 50 град с часик. Потом уже 62 или 64 кому как нравится. Я бы 2 часа 64 посоветовал должно быть побыстрее. Могу достаточно уверенно предположить что сивухи сахарной будет на порядок меньше.

Кто решится отпишитесь пож в личку. Сам хочу такую смесь замутить.

Может, просто сахар инвертировать?

Может, просто сахар инвертироватьPaganell, 01 Июня 17, 16:05

Дим, привет!
Дополнительная операция, однако..
Тут ещё такой момент. Поскольку всё же подразумевается второй дробный перегон на колонне, то чуть больше сивухи или чуть меньше, не особо важно. Поэтому лишний час на 50С считаю нецелесообразным.
Имею в виду именно наш процесс приготовления крепкого спиртного, поскольку для пива, может быть, это, как раз, важно.
Опять же, зачем потом держать брагу при 64С аж целых два часа? Всё зависит от солода, это понятно, но при времени 1 час любой солод осахарится. Моему, к примеру, 30-40 минут вполне достаточно.
Но в целом, благодарность Даниилу поставил, поскольку человек творчески подходит к процессу приготовления хороших напитков.

Rada, я дольше обычнного выдерживал, мне то-же понравилось!
пс я бы тебе больше спасибок поставил, просто мало кто пробовал.....

Дополнительная операция, однако..Вадим П, 01 Июня 17, 17:45

Да, я забыл, мы же ленивые! )))))
Согласен, ленивый способ инвертирования достоин внимания.

Всем привет. Пошли третьи сутки брожения затора на 50л. После ураганных первых суток сейчас затор вяло булькает. Что это может быть? Перегрев затора саморазогревом в первые сутки? Или эти заторы быстро выбраживают?

Пошли третьи сутки брожения затора на 50л. После ураганных первых суток сейчас затор вяло булькает. Что это может быть? Перегрев затора саморазогревом в первые сутки?Stasyuk, 02 Июня 17, 09:11

Все отлично идет. При поддержании температуры около 30* так и бывает. Ареометра нет для контроля?

В выходные будет АС-3...

Или эти заторы быстро выбраживают?Stasyuk, 02 Июня 17, 09:11

Я же писАл, что при соответствующей температуре, а она у тебя отличная, трое суток - норма.
Именно поэтому, когда я вижу, что у людей брожение происходит 10 дней или ещё больше, сразу пишу, ищите "косяки". Если это ягодное или фруктовое сырьё, тогда не вопрос, месяц брожения норма, а на сахаре, да с подкормкой, да с ЧКД, да при нормальной 28-30С температуре, 3-4 дня стандарт.

. Если это ягодное или фруктовое сырьё, тогда не вопрос, месяц брожения норма, аВадим П, 02 Июня 17, 12:23

А я тут бросил в сахарную ягоды из выпитого компота смородины ...бродит и бродит ... 10 дней ждал , плюнул и перегнал )))

А я тут бросил в сахарную ягоды из выпитого компота смородины ...бродит и бродит ... 10 дней ждал , плюнул и перегналКомэск, 02 Июня 17, 12:46

Это не совсем то. Как правило, ягодное или фруктовое сырьё сбраживается так называемыми ДД (дикими дрожжами) без применения ЧКД. А для сахарной, со сбраживанием на ЧКД, это не актуально. У тебя, скорее всего, из-за добавки ягод, да ещё бывших в употреблении и прошедших тепловую обработку для компота, изменилась кислотность или что-то в химическом составе браги, поэтому долго и бродило.

Какое минимальное количество воды можно использовать для осахаривания 1кг солода?

Какое минимальное количество воды можно использовать для осахаривания 1кг солода?миргаз, 02 Июня 17, 13:34

Минимальный гидромодуль 1:2