Солодо-сахарная брага с применением обычных дрожжей.

а

40-45* в струе, для прямоточника без укрепления-V_R_L, 27 Дек. 21, 14:38

Где я писал про один перегон?
2 перегонки априори.V_R_L, 27 Дек. 21, 16:58

А где писал про 2перегонки априори в натуре?

А где писал про 2перегонкиHottabovich, 27 Дек. 21, 17:21

Я посчитал что это само собой разумеется. По умолчанию. Двойная перегонка.

Люди и по 4 раза и более и гонят и ректят...

Люди и по 4 раза и более и гонят и ректятHottabovich, 27 Дек. 21, 17:24

Ну, гонят- это ладно ещё, но 4 раза ректить то зачем?

Я посчиталV_R_L, 27 Дек. 21, 17:22

Ладно мир... Просто я -тип дотошный и стараюсь внимательно читать. Неувязки сразу глаз режут. Но теперь я тебя понял.

но 4 раза ректить то зачем?Sergik73, 27 Дек. 21, 17:25

2 раза гонят, 2 раза ректят - нормальная практика(это если ещё нет гемора,типа плинтуса, пригара и т. п.)

2 раза гонят, 2 раза ректят - нормальная практикаHottabovich, 27 Дек. 21, 17:35

Может быть и так... У всех колонны разные, да и люди все тоже разные.

Доброго, пришёл за советом.
Сделал по рецепту 1/10, в привкусе явно ощущается привкус дрожжей, в запахе в принципе всё устраивает. Это норма или придирки по малоопытности?
Оборудование:
бродилка - пластиковая бочка на 50 литров, утепленная, подогрев термостатом на 32 грелкой под дно бочки, стоит на балконе;
перегонный - из бидона 27 литров, утепленный;
трубы 2", подаваемая мощность 2кВт (ограничивает подвод) + регулятор на симисторе + китайский ваттметр
ареометры: АСП-3 (поверку не где сделать, но врут по казёнке на 1-2 градуса), термометры китайские для корректировке по температуре, калькулятор
Как делал затор (в 2 приёма, 40 л + 20 л.)
40 л.: 4 кг сахара; 1,4 кг неферментированного солода; 40 г. дрожжи саф-левюр
20 л.: 2 кг сахара; 0,7 кг неферментированного солода; 12 г. дрожжи пекарские ангел
(выбор дрожжей по принципу - какие были в ближайшем магазине прямо сейчас)
Осахаривание солода: нагрев воды до 68-69, высыпал солод, размешал кухонным миксером, температура упала до 64, закутал в 2 одеяла на 1,5 часа.
Первый перегон на 4-й день, гнал до 8-10 градусов в струе, получилось 11 литров сырца 32 градуса. + Отобрано голов покапельно на прямотоке 1,4 литра.
Разбавил примерно до 20 градусов, отобрано голов 0,1, далее отбор до 65 градусов в струе тонкой струйкой со скоростью 0,8-0,9 л/час, получилось 3 литра 73 градусного тела. Разбавил до 40-41.

vsk, перегоняешь ты неверно. Смесь всех методов не улучшает результат, а ухудшает.
- отбери голов как делал - но побольше, литра 2.
- на струе 15 или даже 20 смени банку и дальше отдельно хвост до воды, вот прямо до воды. Всего ты должен забрать 30% объема залитого в куб или больше.
Хвост лей в следующий бражку.
- перед вторым не разбавляй. Никогда.

DIMA1965, спасибо за ответ, не могу понять, где ошибка и в чём смешение методов, ведь перегонял по описанию из первого поста

Перегон простым прямотоком, объём браги 10 литров, в ней 1кг сахара (подкормку не учитываю).

1) При первом перегоне с браги сразу отбираем и утилизируем вредные фракции, со скоростью 2-3 капли в секунду в количестве, не менее 2% (200мл) от общего оъёма браги. Возможно, и 3%, и 4%, и 5%. В каждом конкретном случае можно ориентироваться по запаху. Заканчиваем первый перегон при 10% крепости в струе. Его получается около 1,5 литра, крепость суммарная 28%. Крепость зависит от аппарата, с укреплением он или без. У меня с укреплением.
Собираем этот сырец для дальнейшей перегонки. Я собираю 9 литров (3 банки по 3л)
2) Заливаем получившийся сырец (9 литров) в куб для второй перегонки. Перегон тем же прямотоком.
3) Отбираем покапельно, со скоростью 2-3 капли в секунду, и утилизируем первых 0,5% от объёма этого сырца. Грубо 45мл. Это для перестраховки, можно этого не делать.
4) Добавляем нагрев и перегоняем до крепости в струе 60-55-50-45-40%, в зависимости от "жабы"

Отступления, так это то, что я действительно разбавил перед перегоном, и прекратил отбор раньше, чем по рецепту (прекратил на 65 градусах в струе). Во второй перегон добавил в оборудовании царгу 50 см, в которую насыпал примерно 1-1,5 стакана самодельной СПН (4*4*0,4) из меди для серы (нижний слой СПН стал серым после перегона).

vsk, ты сам все и написал.
Самое критическое - разбавление.
Хочешь царгу с медью - это правильное желание - ставь на первый.
Бражка малоградусная - надо гнать до воды, а то большой процент спирта в каналью.
Слабую часть отгона кольцуй в брагу.

Можно ли это как-то исправить, т.к. от второго перегона собрал 3 литра основного и 3 литра хвостов. Стоит ли смешать и повторно перегнать, или уже на колону с дефлегматором и на максимальное укрепление для настоек?

vsk, забыл спросить - солод какой был? Если пивной ячменный - по белому вкус специфический

DIMA1965, солод ржаной неферментированный молотый, в обычном магазине, фасовка по 0,7 кг.

vsk, рожь тоже знаешь духовита кому то может не зайти. Прорасти пшенички попробуй на зеленом пшеничном.

от второго перегона собрал 3 литра основного и 3 литра хвостов. Стоит ли смешатьvsk, 16 Янв. 22, 18:54

Это смотря какой аппарат. На скороварке со стеклянным холодильникам я бы просто крепкую ещё раз перегнал.

DIMA1965, аппарат колонного типа на 2" (две царги 1 м + 0,5 м, дефлегматор, поворот, холодильник), сам наделал медную СПН (4*4*0,4) для насыпи 1,5 метра царги. Куб и царги утеплены.
Первый перегон делал куб - поворот - холодильник.
Второй перегон куб - царга 0,5 м с 1-1,5 стакана СПН - поворот - холодильник.
Запах ржи вполне устраивает, есть пшеница в доступе, попробую на ней.
Сейчас не устраивает именно привкус дрожжей в послевкусии.
Разбавил на 1,5 литра и поставил на дубовых чопиках, посмотрю через 2-3 недели. Но что-то мне подсказывает, что вкус дрожжей никуда не денется.

vsk, я не сталкивался со вкусом дрожжей. Да и мало кто на такое жаловался. Это что то другое. Возможно промежуточных- изиков душок. В общем заочно выправить вкус я не могу. Надо бы попробовать и твой и встречно стандартный более менее. Может это лично ты так воспринимаешь. Тут я не помогу. Раньше мая в Минске не буду. Ищи коллег поближе. Они есть.

Сейчас не устраивает именно привкус дрожжей в послевкусии.vsk, 18 Янв. 22, 13:05

Тебе решать (чипсы все сивуху сразу не уберут).Я бы перегнал еще раз,не такой большой объем у тебя ,ждать полгода на чипсах резона нет. Зато приобрел опыт

DIMA1965, спасибо, оставлю 0,5 просто разбавленного до 41 и поищу кого по форуму, может получится дать на стороннее мнение.
тарантулл, как правильнее перегнать. сейчас есть две банки (тело и хвосты), слить в одно, разбавить до 25, поставить царгу 0,5, всю засыпать СПН и без дефлегматора перегнать. Или перегонять только тело, до скольки разбавлять?

Новичёк в теме

Понять и простить за простые вопросы

разбавить до 25vsk, 19 Янв. 22, 17:55

Опять??

Отступления, так это то, что я действительно разбавил перед перегоном,vsk, 16 Янв. 22, 10:35

Не надо разбавлять!

Поставил брагу по ГМ 1:5 с первой страницы,т.е. 9кг сахара / 3 кг солода/ 46л воды, а сухих дрожжей всего положил 120гр. Бродит сильно - второй день.
Вопрос - дрожжей мало? Надо было 20гр на 1кг сахара? А я делал из расчёта на 10л браги 20гр - как на первой странице.
Добавить ещё дрожжей или как?