Солодо-сахарная брага с применением обычных дрожжей.

Но мне посоветовали, как это можно ускорить.Peskar, 27 Июня 17, 20:15

[сообщение #12501694]
потрать сутки на 70гр и не люби мозги.

В нашем деле торопиться не надо, лучше пусть дольше но качественней.

В нашем деле торопиться не надо, лучше пусть дольше но качественней.Дмитрий56, 27 Июня 17, 20:38

если хочешь держи 2 мес. в стекле, а продукт сразу питкий должен быть. Иначе или технология, или железо говно.

если хочешь держи 2 мес. в стекле, а продукт сразу питкий должен быть. Иначе или технология, или железо говноberezikoff, 27 Июня 17, 20:49

Абсолютно правильно сказано.

Вот мой пост из другой ветки на эту тему.

Возможно, я выскажу крамольную мысль. Дело в том, что по моему мнению, если напиток плохой изначально, то никакая выдержка в стекле ему не поможет.
Выдержка в бочке, это другое дело. Там напиток приобретает определённые вкусо-ароматические свойства, а в стекле, если это сортировка, вполне достаточно пары недель.
Отдых – время необходимое для стабилизации/окончания химических реакций. К примеру, считается, что при сортировке вода и спирт прореагируют за неделю, но это условно, так как на скорость влияет температура, при которой протекает реакция. Поэтому две недели, вполне хорошо.
Всё остальное время выдержки, ну, типа, месяц в стекле или год, и, при этом, улучшение вкуса напитка, это выдача желаемого за действительность.

Вадим П, Вадим привет, пробовал гнать не отжимая, вроде, вычитал, солод не пригорает. Думаю если так, на тэнах может получится, для увеличения выхода.

Вадим приветberezikoff, 28 Июня 17, 14:13

Дима, привет! Тут ничего не скажу, так как на ТЭНах никогда не гнал.

На индукции измельченный солод не пригорит?

пробовал гнать не отжимая, вроде, вычитал, солод не пригорает.berezikoff, 28 Июня 17, 14:13

Я брагу наливал в куб через сетку в воронке, ничего не пригорело! Перегонял на хд-пк-3000, первый раз заколебался ловить момент подачи воды, короче напропускал всего, еще забыл рпн засунуть, в результате напиток с легким запахом солода и портянок, пить не вкусно. Приобрел редуктор, буду учиться отбирать на пк, на дэфе как все просто, выставил отбор и все...

fortunaru, Андрей, если хочешь стабильности на ПК, кроме редуктора и РМ2, необходимо поставить под неё царгу 0,5-1м Желательно с СПН, но можно и с РПН. Крепость будет в районе 94%.

Имеется царга 50х500мм, насыплю спн и напихаю рпн, буду останавливать портянки.

насыплю спн и напихаю рпнfortunaru, 28 Июня 17, 18:15

лучше СПН.

berezikoff, а в саму пк есть смысл чего нибудь пихать?

fortunaru, Можно и запихнуть , только потом доставать муторно ...

а в саму пк есть смысл чего нибудь пихатьfortunaru, 28 Июня 17, 19:34

нет, надо царгу. иначе могут быть захлёбы. дешевле заказать у местных мастеров, чем покупать в магазах.
[Сварка и готовое оборудование. СПБ.] Алексею можно заказать свои  хотелки
[Изготовление изделий из нержавейки. Тула.] у Джоллера тоже

Вадим П, Планирую попробовать твою методику осахаривания солода в аэрогриле.(Держит температуру от 65 градусов) Вопрос. Возможно 1 кг. зеленого солода заваривать в 4 литрах воды? Или есть пропорции солод-вода при осахаривании?

Или есть пропорции солод-вода при осахаривании?Duliks, 01 Июля 17, 01:32

Где-то я видел, что минимальное количество воды для осахаривания 1кг солода примерно 2 литра. А 4 литра, как ты пишешь, это вообще стандарт.

Напишу не большой отчет.Сделал затор: 1кг пророщенного зерна пшеницы, измельченного на мясорубке. Осахаривал в кастрюле 1 час при t~62с. Слил в бочку,
добавил 5кг сахара и 50л воды из под крана перемешивал строительным миксером. Внес 100гр сухих дрожжей. Гм вышел 1к10. Завелось минут через 15. На 4е сутки гидрозатвор почти молчал, но я решил не трогать раньше времени и оставил дней на 7. Перегонял все это дело за 2 раза на медной клюшке, каждый раз первые 500мл выживал в каналью. С двух перегонов у меня вышло 8л СС 29 градусов. СС перегонял так же на прямотоке, первые 200мл вылил. В  итоге вышло 3л продукта 66 градусов. Отбор закончил на 92 градусах в кубе. Остатки пустил на оборотку.
Теперь по дегустации. Развел до 40 градусов. С тестем съели 1.75л. Вкус сильный, хлебный, думаю даже слишком много. Головоболи нет никакой. Рецепт весьма достойный. Спасибо.

С двух перегонов у меня вышло 8л СС 29 градусов. СС перегонял так же на прямотоке, первые 200мл вылилStasyuk, 09 Июля 17, 08:43

Маловато вылили. Надо 1,5-2,0% от объёма. Т.е. с 50 литров браги нужно вылить примерно 800-1000мл.

Добавлено через 1мин.:

С тестем съели 1.75лStasyuk, 09 Июля 17, 08:43

Ну, Вы, блин, даёте!!!

Вадим,у меня куб 30л. Я заливал 2 раза брагу по 25л. И с каждого залива по 500 мл выливал. Тоесть с 50л я вылил 1л. А потом уже сс перегонял, и тоже 200мл вылил. Неужели мало.

Я заливал 2 раза брагу по 25лStasyuk, 09 Июля 17, 21:00

Тогда нормально, я просто невнимательно прочитал. Прошу прощения.