сделал 45С час для гарантии... -Евгений-, 25 Марта 18, 18:01а я затупил, минут 10, надо было тоже час!
Овсяный стаут
автоэлектрик
Доктор наук
Бийск
792 293
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1602/11/48630.167323.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Sumerk
Специалист
Воронеж
176 52
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1909/29/62688.169146.png)
Отв.1221 13 Апр. 18, 23:16
Прочитал эту и несколько родственных тем. В основном, в голове уложилось, но остались некоторые вопросы.
1. Намерен использовать геркулес. Нужно ли его как-то предварительно обрабатывать?
2. Что даст пауза в 45°C и нужна ли она для геркулеса?
Пожелания к результату -- осязаемая густота и некоторая доля сладости (лактоза?).
1. Намерен использовать геркулес. Нужно ли его как-то предварительно обрабатывать?
2. Что даст пауза в 45°C и нужна ли она для геркулеса?
Пожелания к результату -- осязаемая густота и некоторая доля сладости (лактоза?).
Тимур
Научный сотрудник
Уфа
6.1K 2.5K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/9934.170106.png)
Отв.1222 13 Апр. 18, 23:24, через 9 мин
Пожелания к результату -- осязаемая густота и некоторая доля сладости (лактоза?).Sumerk, 13 Апр. 18, 23:16Одна пауза на 72С до нейтрального йода. Овсянку никак не готовить.
Sumerk
Специалист
Воронеж
176 52
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1909/29/62688.169146.png)
Отв.1223 13 Апр. 18, 23:57, через 34 мин
Одна пауза на 72С до нейтрального йода.Тимур, 13 Апр. 18, 23:24Крепость результата, при этой схеме, полагаю, весьма не велика выйдет?
Тимур
Научный сотрудник
Уфа
6.1K 2.5K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/9934.170106.png)
Отв.1224 14 Апр. 18, 00:01, через 5 мин
Крепость результата, при этой схеме, полагаю, весьма не велика выйдет?Sumerk, 13 Апр. 18, 23:57Зависит от НП, но... ты же сладкое хотел!
Sumerk
Специалист
Воронеж
176 52
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1909/29/62688.169146.png)
Отв.1225 14 Апр. 18, 00:16, через 15 мин
Зависит от НП, но... ты же сладкое хотел!Тимур, 14 Апр. 18, 00:01Дык, жена просит, чтоб и на ёлочку сесть и попку не попортить.
![Овсяный стаут](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/kolobok/blush2.gif)
Добавлено через 1мин.:
Вот и думаю о лактозе...
Тимур
Научный сотрудник
Уфа
6.1K 2.5K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/9934.170106.png)
Отв.1226 14 Апр. 18, 00:28, через 13 мин
Дык фигачь НП 20% и будет тебе сладкое и крепкое без лактозы.
Sumerk
Специалист
Воронеж
176 52
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1909/29/62688.169146.png)
Отв.1227 14 Апр. 18, 01:05, через 38 мин
Дык фигачь НП 20% и будет тебе сладкое и крепкоеТимур, 14 Апр. 18, 00:28Уже пробовал. Правда, на просто темном. В бутылках за месяц S-33 весь сахар насухо выжрали. Хотя, там я паузы 62 и 72 минут по 45 делал... Ладно, поутру буду варить. Авось, вывезет. :)
Paganell
Модератор
Москва
2.6K 1.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1704/17/32695.164578.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
S-33 весь сахар насухо выжралиSumerk, 14 Апр. 18, 01:05Так чож ты 33 взял! Они ферментер доедают, когда сахар заканчивается. Бери дрожжи с низкой толерантностью к алкоголю.
Тимур
Научный сотрудник
Уфа
6.1K 2.5K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/9934.170106.png)
Отв.1229 14 Апр. 18, 08:30, через 23 мин
У меня есть парочка бутылок 4 летней (!) выдержки стаута с НП 22% КП 7% на US-05 - сладкий, как кофе с сахаром. Затирал однопаузно на 72С, бродил полтора месяца (с третичкой).
Paganell
Модератор
Москва
2.6K 1.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1704/17/32695.164578.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
НП 22%Тимур, 14 Апр. 18, 08:30Это РИС уже наверно
Тимур
Научный сотрудник
Уфа
6.1K 2.5K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/9934.170106.png)
Отв.1231 14 Апр. 18, 08:59, через 21 мин
Ну, не то чтобы РИС, варил Foreign Extra Stout (клон GUINNESS), но... перестарался
Суть в том, что US-05, которые вроде славятся сухостью результата, выдали весьма сладкий результат, то-ли из-за такой плотности, то-ли однопаузное на 72С повлияло, а скорее всего всё вместе решило.
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Sumerk
Специалист
Воронеж
176 52
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1909/29/62688.169146.png)
Отв.1232 14 Апр. 18, 11:42
чож ты 33 взялPaganell, 14 Апр. 18, 08:07У меня в хате 21-28°C. Так что без вариантов. А сварить охота.
-Евгений-
Кандидат наук
Красноярск
348 91
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1504/11/34588.164894.jpg)
Отв.1233 14 Апр. 18, 11:45, через 3 мин
Что даст пауза в 45°CSumerk, 13 Апр. 18, 23:16бета-глюкановая пауза. : не будет холодного помутнения и фильтроваться будет без затыков.
нужна при затирании с НЕ соложенкой. А когда ее МНОГО, то она просто необходима.
но самый важный из них, 1,4 бета-глюканаза, наиболее активен при 45 °C. Больше всего бета-глюканов во ржи, пшенице, овсе и слабомодифицированых солодах. Известно, что бета-глюканы ответственны за помутнение в пиве.и вот:
Бета-глюканы не должны проявлять себя в полностью модифицированных солодах, однако при проблемах с фильтрацией или помутнением пива, следует выдержать 15-ти минутную кислотную паузу.
[сообщение #12530244]
MaksPenza
Студент
Пенза
19 120
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1401/24/32372.164524.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Как рас сейчас дегустирую овсяный стаут, у меня все просто было на 20 литров я использовал 400 гр. обычной овсянки.Паузы были 52, 65, 72 немного, хотел сделать пиво посуше. Вообщем никакой овсянки я во вкусе не почувствовал.
Paganell
Модератор
Москва
2.6K 1.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1704/17/32695.164578.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
на 20 литров я использовал 400 гр. обычной овсянкиMaksPenza, 15 Апр. 18, 15:38Процентов 15 от засыпи фигани в следующий раз.
Sumerk
Специалист
Воронеж
176 52
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1909/29/62688.169146.png)
Отв.1236 15 Апр. 18, 21:44, через 44 мин
на 20 литров я использовал 400 гр. обычной овсянкиMaksPenza, 15 Апр. 18, 15:38Вот тоже интересно, что получится. У меня на 10л результирующего сусла из общей засыпи в 2,475 кг было 400г геркулеса...
dgorg
Студент
Донецк- ДНР
41 6
Отв.1237 13 Авг. 18, 16:47
у меня полудикие домашние дрожжи не вносят лишней ароматики (на мой вкус), правда на зерновом сусле они ещё не работали, и сбраживают всё досуха, градусов до 15-16 могут воеватьБалтика, 12 Нояб. 11, 23:58Доброго вам пива! Можно подробнее про полудикие дрожжи.У нас в продаже только одни имеются FermoAle
я от них не в восторге.Если долго хранить в холодильнике добавляю активатор из муки Батата сушеного t60-80 градусов 1-2 гр.
Whitecoal
Кандидат наук
Ессентуки
339 101
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1307/17/26204.163428.png)
Отв.1238 17 Авг. 18, 11:08
Как рас сейчас дегустирую овсяный стаут, у меня все просто было на 20 литров я использовал 400 гр. обычной овсянки.Паузы были 52, 65, 72 немного, хотел сделать пиво посуше. Вообщем никакой овсянки я во вкусе не почувствовал.MaksPenza, 15 Апр. 18, 15:38Я делал на 25 литров 0,8 кг овсянки, правда предварительно на сковороде поджарил половину до сильно темного цвета. Во вкусе было заметно бархатистость. А вот потом варил с 1,6 кг овсянки, вкус был довольно резкий.
Ромуальдович
Доцент
Новониколаевск
1.1K 460
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1806/07/55130.168372.png)
Отв.1239 08 Сент. 18, 10:47
Делаю вторую варку с добавкой овсяных хлопьев. В первый раз добавил 15% от засыпи - из за овсяной густоты очень плохо фильтровалось через дробину. Во второй раз снизил - 5%. И всё равно туго фильтруется. Скажите, какая наименьшая приемлемая величина добавки этой овсянки.