Овсяный стаут
Гарри Стивенсон
Кандидат наук
Белгород
381 73

Отв.440 26 Нояб. 14, 15:22
gogolzmej, а овес подойдет или лучше Геркулес?
русак
Магистр
Абакан
265 38

Отв.441 26 Нояб. 14, 15:24 (через 3 мин)
А по мне так кажется что овес нужно смолоть и перед затираним разварить минут 20-30 ? Но это только мое мнение. Что скажут более опытные коллеги ?
русак
Магистр
Абакан
265 38

Отв.442 26 Нояб. 14, 15:25 (через 1 мин)
Геркулес лучше полюбому
gogolzmej
Научный сотрудник
Рига
12K 8K

Отв.443 26 Нояб. 14, 15:26 (через 2 мин)
Гарри Стивенсон, Геркулес проще , размачивать не надо .
rzk
Новичок
vlz
8

Отв.444 26 Нояб. 14, 19:20
Коллеги, а что думаете насчет использования овсяной муки?
русак
Магистр
Абакан
265 38

Отв.445 26 Нояб. 14, 20:18 (через 59 мин)
Коллеги, а что думаете насчет использования овсяной муки?по мне так лучше хлопья. Чего там выдумывать , бери самые дешевые , а с мукой фильтрация ...
rzk, 26 Нояб. 14, 19:20
rzk
Новичок
vlz
8

Отв.446 26 Нояб. 14, 22:46
по мне так лучше хлопья. Чего там выдумывать , бери самые дешевые , а с мукой фильтрация ...русак, 26 Нояб. 14, 20:18взял пару кило на пробу
alexgo
Доцент
Гжель
1.1K 283

Отв.447 26 Нояб. 14, 23:12 (через 27 мин)
я месяц назад сварил 50л овсяного стаута на самодельном шоколадном солоде,убрал уже на созревание и тут у меня появился вопрос а сколько по времени ему оптимально созревать? варил первый раз такое
Тимур
Научный сотрудник
Уфа
6.1K 2.5K

Отв.448 27 Нояб. 14, 01:24
а сколько по времени ему оптимально созревать?Через пол-года попробуй, а потом через год и всё станет ясно
alexgo, 26 Нояб. 14, 23:12

bochman124
Кандидат наук
Коломна
400 92

Отв.449 27 Нояб. 14, 01:43 (через 19 мин)
сколько по времени ему оптимально созревать?alexgo, 26 Нояб. 14, 22:12До полугода ему реально зреть надоть. Мне и не нравился он вначале,а уж после 6мес вкус поменялся. Сейчас моему Ржаному через неделю будет 10 мес. Так что,если поеду к тебе за хмелем захвачу(ты напомни если чо).
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K

Отв.450 27 Нояб. 14, 12:18
А почему так долго созревать то? Что меняется во вкусе?
карпай
Доктор наук
Ступино
727 272

Отв.451 27 Нояб. 14, 12:55 (через 37 мин)
Как то летом в голову вошла такая мысль - "остатки дрожжей умирают и их привкус смешивается с пивом" - еле от нее отделался...тфу, тьфу.
А что ты не замечал изменений во вкусе темных пив через два месяца или через 4
А что ты не замечал изменений во вкусе темных пив через два месяца или через 4


Отв.452 27 Нояб. 14, 13:00 (через 6 мин)
Используя правильные дрожжи, можно избавиться от многих косяков сразу после карбонизации. Например c WLP004 вкус "жжёнки" ощущается намного меньше, чем с другими дрожжами.
Штамм от Гиннесса, кстати.
Штамм от Гиннесса, кстати.
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K

Отв.453 27 Нояб. 14, 13:34 (через 34 мин)
А что ты не замечал изменений во вкусе темных пив через два месяца или через 4карпай, 27 Нояб. 14, 11:55Только ухудшение вкуса. Темное пиво - особая тема. Сколько не пил я овсяных стаутов так и не понял их смысл.
Херачить много жженки и ждать улучшений - непонятно )))
Полгода-год для пива большой плотности - нормальная выдержка. Для остального - недостатки технологии.
bochman124
Кандидат наук
Коломна
400 92

Отв.454 28 Нояб. 14, 01:04
Сейчас моему Ржаномуbochman124, 27 Нояб. 14, 00:43ООООчень сильно извиняюсь,что в стаутовой теме про ржаное упомянул(чет вчера перехватил немного). НО,все сказанное не меняется. Стауту сейчас 6мес (ржаному 10мес), и вкус его поменялся очень сильно,по сравнению с месячной выдержкой.Стаут,по сравнению с портером,сильно отличается в лучшую сторону.ИМХО
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K

Отв.455 28 Нояб. 14, 01:31 (через 28 мин)
Так чем отличается то?
Исходя из сообщений получается что стаут с месячной выдержкой - хрень. С полугодовалой выдержкой - гуд. Просто дефекты со временем исправляются? Или в следствии каких то неведомых причин пиво через полгода из невкусного становится вкусным ? Хотя у родоначальников стаута все наоборот :-)
Исходя из сообщений получается что стаут с месячной выдержкой - хрень. С полугодовалой выдержкой - гуд. Просто дефекты со временем исправляются? Или в следствии каких то неведомых причин пиво через полгода из невкусного становится вкусным ? Хотя у родоначальников стаута все наоборот :-)
Тимур
Научный сотрудник
Уфа
6.1K 2.5K

Отв.456 28 Нояб. 14, 07:14
Жженка в свежем стауте неприятно резкая и горькая, через пол-года вкус округляется, становится шелковистым, запах горелого зерна превращается в аромат кофе. Ну, может это только у меня так (вследствие недостатков технологии
)

gogolzmej
Научный сотрудник
Рига
12K 8K

Отв.457 28 Нояб. 14, 08:56
Я уже писал , мне нравится свежий стаут . Резкий , агрессивный , все составляющие на виду . Свежий как нашатырь . Потом ингридиенты начинают сдруживаться , стаут становится никакой . Занят он своими темными делами . Лучше не трогать - кстати и желудок на такой реагирует недовольным бурчанием . А потом как Тимур написал , слово в слово ...
andrey--
Профессор
Электроугли
2K 727

Отв.458 28 Нояб. 14, 10:11
я всеж думаю, в рецепте изначально много жженки. в следующий раз буду варить- убавлю. о результате доложу)
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K

Отв.459 28 Нояб. 14, 16:49
Я понял ) просто почти никому не нравится нормальный стаут. Все ждут пока он "сдохнет"