Овсяный стаут

непереносимость глютена сразу его свалит, а крахмал - вряд лиaffo, 17 Дек. 14, 20:12

А вы, батенька, гуманист! 

А вы, батенька, гуманист!ger99, 17 Дек. 14, 21:45

Да нет, просто уже задавал вопрос про желатинизацию при отварках густой части затора и не нашел ответа - плюс в чем?

при отварках густой части затора и не нашел ответа - плюс в чем?affo, 17 Дек. 14, 21:16

БОльший выход, изменение вкуса, в процессе отваривания проходятся выокотемпературные паузы - рвется активно крахмал альфой - потом в основном заторе активно рубится бетой, возможно проходить на следующие паузы практически скачком - не требуется долив кипятка и/или прямой нагрев затора...
Где то так. КЛД и другие гуры еще набросают если захотят.

Каждый (не)выбирает для себя эти свойства отварки.

Тем более что некоторые сорта пива именно с отварками делаются для получения соответствующего вкуса.

Коллеги, кто в теме этой, нужен совет. 12.12 поставил Oatmeal SG-1069, 18.12 перелил на вторичку - 1028, сегодня - 1026, но назвать его немутным нельзя, хотя внешних выражений дрожжевой активности - 0. На вкус - неплохо охмеленная, пахнущая шпалой еда. Разливать (у меня только стекло)? Я послезавтра уезжаю на 3 недели... Или пусть зреет в ферменторе?

affo,  И в стекло. При розливе по любому хапанет воздуха с кислородом. и додавить нужно до *4гр.Цельсия. Оставь, не беспокой пиво =>  пусть зреет.

пахнущая шпалой едаaffo, 25 Дек. 14, 23:21

Это дрожжи так пахнут, нужно усыпить их.

и додавить нужно до *4гр.ЦельсияZSerje, 25 Дек. 14, 23:32

У меня в холодильнике +5, может, туда засунуть?

Это дрожжи так пахнут, нужно усыпить их.ZSerje, 25 Дек. 14, 23:35

Дрожжи US-05, вроде, раньше к железной дороге не тянулись. Думаю, это от засыпи (на 25л):
0,3 - Black Barley
4,5 - Pale Malt
0,4 - Chocolate Malt
2,5 - Oats, Flaked (Gerr Kuless :-))
Хмеля аж на 53 IBU - Warrior (60 min), Summit (15), Amarillo(5)

Наворотил от души, Поставь в бочку  и забудь на пол года минимум.  Шпалы лягут на дно. Нос не совать!!! Там процесс.

Вари следующее, набирай объемы. Прервое пиво  через время удивит! Или класс или качественный уксус, добавка в салаты шутка 100 литров уксуса.ГыГы.

Или класс или качественный уксусZSerje, 26 Дек. 14, 00:13

Добрый ты, у меня (тьфу-тьфу) за последние неполные 50 варок уксуса в хозяйстве не прибавилось. Просто первый аутмил, нервничаю...
ЗЫ Шпалы - нравятся...
PPS Да, крутой у тебя аппаратец! На природе живешь? Мне, обитателю каменных джунглей аж зАвидно...

с Наступающим НГ. Мы просто облетели вокруг солнца!

И тебя, брат, дай бог следующий будет хорош как пиво! (авторы ветки, извините за оффтоп)

ЦКТ на 120 литров, разлил что осталось выпили молодым пивасиком.

У меня в холодильнике +5, может, туда засунуть?affo, 26 Дек. 14, 01:52

Пусть вторичка подольше будет при Т брожения. В холод не надо, так оставь, на розлив чистенькое пойдет.

Хотел сварить что то новое... наткнулся на эту тему... в итоге сегодня сварил свой первый овсяный стаут...
Получилось как в той песне - я его слепила из того что было...
4.5 кг пилснера, 4 кг геркулеса, кипил перловки 1.3 кг, пожарил, получилось 0.9 кг
47С 30 мин, 57С 40 мин, 72С 55мин (через 45 мин проверил йодом - отрицательно), 80С 10мин
Промахнулся с водой, пришлось выпаривать, суммарная варка 2,5 часа, на выходе 36 литров в бродилку. Но зато получился прозрачный, как слеза )))
Хмель жатецкий (альфа 3,9) 36гр за 60 мин, 36 гр за 30 мин, 36 гр за 1 мин.
Дрожжи нотингем
Вот сижу и думаю.... съедобный будет или нет? Какие есть мысли на этот счёт?

съедобный будет или нет? Какие есть мысли на этот счёт?ГАлексей, 22 Янв. 15, 23:10

Через пол-года, год узнаешь Хотя... чтобы почувствовать тот хмель, что ты на аромат кинул, надо будет через месяц пробовать.

чтобы почувствовать тот хмель, что ты на аромат кинул, надо будет через месяц пробовать.Тимур, 23 Янв. 15, 09:03

Мало? Или на аромат не кладут?

Блин, точно, только сейчас перечитал самое первое сообщение, надо было грамм 70 и только на горечь... 😩 значит начну пробовать через месяц ))) а там как пойдет ))))

ГАлексей, Суховато получится наверное - для овсяного . Надо бы карамельным солодом цвет делать . Кисловато-жестковато от такого количества жженой перловки . Думаю долго будет вкус срастаться .

В ноябре сварил свой первый стаут. Пилсен 64,8%, Геркулес 27,8%, Жженая перловка 7,4%. НП 10,5% Дрожжи S-04 первой генерации. Три недели брожения и один месяц созревания. Многим понравилось. Вчера еще сварил только плотность чуток увеличил. За алкоголем пока не гонюсь.

Реально эксклюзивное пиво, рыба к нему не идет. Кислинки от жженки нет, горечь делал 21 IBU. Пьется приятно, но много не выпьешь. Думаю в ассортименте дома надо иметь.

Думал девушкам понравится, сказали через чур густое, может просто привыкли фильтрованное темное пить. Я не много разочаровался, потом плюнул. Не нравится хорошее эксклюзивное темно пиво, пейте х...рню от пивгигантов.

Суховато получится наверное - для овсяного .gogolzmej, 23 Янв. 15, 12:50

По какой причине?