Овсяный стаут

GIVI, не, ну без обид. Но на чисто твоем варить не вариант. На Кастловском варил - выпили за месяц 50 литров. Хмель агроресурсы всегда

Если ты варишь из него светлое - дай рецепт, пропробую

AlexandrOmsk, рецепт тут не поможет.

GIVI, всегда любил конструктивный диалог

Хорошо, я тебе задал конкретный вопрос. Ты на него ответил неоднозначно, во всех твои рецепах, которые ты выкладываешь, присуствует мой солод, как базовый.
Как ты думаешь, 2% импортного солода могут исправить ситуацию с моим гуано-солодом? Лично я, думаю, что нет. Либо тебе не нравится светлое пиво, либо ты допустил косяк(и) при варке или брожении пива.
Как показывает моя практика (объективное мнение людей, любящих пиво), светлое пиво из 100% моего светлого солода - это самое популярное пиво. Но я тебя уверяю, для вкуса солод - не главное в пиве, это тоже не моё субъективное мнение.

GIVI, да, на 100% твоем солоде варил только один раз. Поэтому и спросил про рецепт, может хмель не той кондиции, или дрожжи не той генерации?
Солода твоего производства израсходовал на текущий момент около 200кг, в 15 варках примерно, и только при 100%-й засыпи меня не устроило качество. В этом году у твоего солода хорошая экстрактивность и адекватное цене качество. Белковую лучше делать, но это другой вопрос

... Основной упор на относительно быстрое созревание, желательно не больше месяца.new_lexx, 23 Янв. 15, 13:48

Я варил по этому рецепту: http://brewiki.ru/...t#oatmeal_stout

Немного переделывал "под себя". Очень понравилось.

GIVI, узбагойся. Речь тут шла о влиянии жженки. Солод "от GIVI" был упомянут вскользь и не в плане, что "совсем говно-солод". Не стОит ТУТ "защищать честь" своей "торговой марки". Ей Богу, своим темпераментом тs только отпугнешь потенциальных клиентов

Тимур, спасибо за совет, читать умею, о чём шла речь тоже в курсе.

У меня фильтрация прошла отлично. Плотность получилась правда чуть выше ожидаемой, 17,5%.

Господа! Направьте на путь истинный. В стаутах вся фишка в жженом ячмене, который подразумевает долгое созревание. Имеет ли смысл заменить жженку экстрактом (если таковой имеется) для быстрого созревания, или это не наш метод??? 

В овсяный стаут солод жженый подходит. :-)

Имеет ли смысл заменить жженку экстрактомnew_lexx, 28 Янв. 15, 19:23

Экстракт чей? Если ООО "Концентрат" и называется "Карамельный", то полное дерьмо выйдет. Я лучше бы жженки положил.

В стаутах вся фишка в жженом ячмене, который подразумевает долгое созревание.new_lexx, 28 Янв. 15, 19:23

Я тебе на предыдущей странице давал ссылку. Ты там прочитай вот эти слова "Добавьте праймер и разлейте по бутылкам. Дайте вызреть еще неделю перед употреблением.", и не грузись лишнего.

Я, когда варил по этому рецепту, количество жжёного ячменя уменьшил в два раза. Но он у меня был свежезажареный, что не есть гут. Резковатая жжёнка для некоторых была, а для некоторых самое то.

Ребят,подскажите хочу варить стаут по р.из первого поста солод есть и русский по 30р за кг.и есть из самарамальт (брал до наценки еще) по 1 евро. Ну и естественно душит жаба всю засыпь делать из импортного солода...Может их разбадяжить пополам? КОРОЧЕ ПОСОВЕТУЙТЕ ИЗ КАКОГО ВАРИТЬ...

русак, делай из дешевого, дорогой прибереги для чистых пилснеров. Ещё лучше если часть пилса заменишь пэйлом.

Прочитал рецепты и не нашел для себя ответы на вопросы - можно ли в рецепте овсяного стаута использовать вместо геркулеса цельные зерна овса в шелухе с последующим дроблением и цельный ячмень а не перловку для приготовления собственного жженого ячменя?

Прочитал рецепты и не нашел для себя ответы на вопросы - можно ли в рецепте овсяного стаута использовать вместо геркулеса цельные зерна овса в шелухе с последующим дроблением и цельный ячмень а не перловку для приготовления собственного жженого ячменя?AboriGen, 05 Февр. 15, 15:45

Овес - можно. Просто из геркулеса выход чуть побольше будет. И возни меньше - просто засыпал и все.

Жженый солод и жженая перловка вроде как разные привкусы имеют. Попробуй то и другое, потом отчет нам тут черкнешь кратенький...

Жженая парловка вроде как дает  как по мне так привкус кофе. А овес по моему если вместо овсянки ложить то яб его разварил бы часик другой парогеном. ИМХО...

Ребят завтра буду варить стаут как из перваго поста. 8 кг. Ячменного (росийского) 1.5карафы 3.(собрать50-55л сусла) Прочитал про лаатозу вроде она вредна.хочу её заменить овсянкой, а это почти 8кг!!! Вопрос влезет моя засыпь в варочник на 50л.паузы парогеном. Или лучше разделить на две варки.,? А не хотелось бы...

русак, что вредного в лактозе? Ну кроме того, что она может не переноситься некоторыми организмами?
Сахар и есть сахар. Только лактозу дрожжи не едят и желательно не пускать другие организмы в пиво после
окончания бурного брожения. Имхо, в этом и есть смысл лактозы - оставить некую сладость в пиве. А так
остальные сахара съедят дрожжи.