Домашнее пиво для начинающих

Главное - не переборщить с ними. Стояли дрожжи в баночке - все лишнее слил и грамм 150 оставил, решил их развеселить свежесваренным суслом и вкинул на 20 л. Завелись через час, а ещё через несколько погнала пена из гидрозатвора.... Но ничего, пиво получилось.

Что-то не нашел тем про смешаное пивоварение, спрошу здесь.
Из экстрактов уже много "варил", теперь сделал двухвальцовую мельницу, перед переходом на зерновую варку хочу сделать смешанную. Собственно вопрос: сколько нужно солода, чтобы заменить 1 кг декстрозы?
Будут два разные сусла:
1) в Пшеничное от куперсов хочу смешать пополам Пилсен и Пшеничный солод;
2) в Лагер от куперсов в качестве базового Пилсен с небольшим количеством карамельного.
Все солода Бельгия

msergey, примерно 1,8 кг.

. Завелись через час, а ещё через несколько погнала пена из гидрозатвора...Сергей Алексеевич, 12 Нояб. 15, 21:44

а в чем причина бешенства дрожжей

Было так: просрал закинуть хмель, на ароматику, когда закончил кипячение. Хмель, на горечь кинул немного: 15 грамм Магнум (альфа около 12).
Неделя брожения, перелив + добавка хмеля, на сухое охмеление... Ещё 7 дней и решил заглянуть, а там, Пузыри Такие!!!
Это о чем я думаю? Скисло нах?

ГолыйБегун, Красиво. Папробовать слабо? 

Maistra, похоже, с первым скисанием меня((( а кисляк вонять должен? Как определить, не вскрывая крышки, род гидрозатвором?
И можно ли попробовать перегнать?

ГолыйБегун, ага. скисло нах)))) нех даже пробовать. пергоняй на самогас...

Добавлено через 2мин.:

ничего... все так начинали. по десять раз открыть/закрыть... понюхать/попробовать... скисает))))потом со временем и терпение появится. ну и скисать не будет.

ГолыйБегун, По виду ничего хорошего там нет, но может и ничего страшного. А как сфотографировал

не вскрывая крышки, род гидрозатвором?

Пробуй ложкой, но открыть прийдёться. Вот я всё удивляюсь, ставите вы всякие затворы, открывать боитесь, ещё чего то боитесь и пиво от испуга тоже начинает как пуганое себя вести. Почему так.?

по десять раз открыть/закрыть...yurchich, 18 Нояб. 15, 21:54

Открыл второй раз, после кипячения. Первый, когда переливал на вторичку.
А сейчас хотел посчитать, сколько праймера заваривать - итог плачевный.
Но ни чего, всегда когда-то случается, о чем не думаешь.
Варил раз 35-40, но скисания не было, а тут Пузыри!

ГолыйБегун, такое возможно из-за многих факторов - зараженные дрожжи, общий микробиологический фон помещения - достаточно и раза, недостаточная дезинфекция ферментера/переливочного оборудования, ну и да, хмель тоже мог, особенно если из уже вскрытой и полежавшей пачки.

Ну я теперь хоть знаю, как оно выглядит!
Если на минусы смотреть, через поднятый средний палец, то получается - Плюс!
Спасибо всем, за подсказки.

ГолыйБегун, кстати дело твое перегонять или попробовать снять пленку и разлить. В принципе перегнать всегда успеешь если что...

Indi, Спасибо, за совет. Такое вижу первый раз, поэтому и сфоткал.
Стоят на брожении ещё пару ведерок, так что это сразу лучше перегоню. Ни чего особенного не делал - "просто пиво", поэтому эксперименты со спасением, в данном случае, для меня не уместны.

Maistra, браво! Я ж тоже начинающий и у меня еще меньше 500л выпитого пива, но хорошо помню что соблюдение чистоты не должно стать фобией, и по любому домашнее пиво заражаем когда то, важно уровень заражения не превышать. Сказал по моему Третий. А он Гуру. Я открываю бродилку смело. Руки туда не сую и все. И не скисает. По моему важно бродилку и шланги между использованием хорошо отмывать и обрабатывать (оставлять в емкости)дезраствры. В моем случае это "головы" литра два на 40л емкость. Шланги тоже там валяются.

В моем случае это "головы"Владимир 1970, 19 Нояб. 15, 20:33

угу, хорошее применение, все емкости перед заливкой сусла на брожение ополаскиваю.

БайбаК, у меня и в самогонных емкостях между использованием. Всегда. Перед применением споласкивание горячей водой с под крана. Живых не остается. Раньше белизна с йодом потом забил.

Indi, привкус будет по любому. можно конечно себя долго успокаивать что не скисло. и на белое говорить черное. )))) можено еще раз подогреть до 70 град и запустить дрожжи. но легче просто сварить новое пиво и не мучиться, а из подкисшего сделать самогон к новому году.
но это решать самому.
ГолыйБегун, я пришел к выводу - чем меньше приток кислорода тем лучше. для этого
- не держать долго на брожении. как только пена сошла снимать с дрожжевого осадка и выдерживать в герметичной емкости пару дней. чтоб не было воздуха. я стравливаю периодически давление., когда выпадает второй осадок разливаю на карбонизацию.
- перед укупоркой бутылок разливаю пиво, засыпаю глюкозу и пластиковые бутылки сжимаю под горловину и закручиваю пробку, а в стекле прикрываю крышкой и даю постоять, чтоб газы выдавили воздух из бутылки.

п.с. гидрозатвором вообще не пользуюсь, промываю бродильные баки проточной водой, дезинфицирую только тару перед хранением. и то не всегда.

подскажите  -дрожжи повторно  вопрос..бродит пиво на 05    в баке.... Хочу сварить 40 литров,Т е будет 2 бака стоять 32 литовых.... Подскажите как  можно использовать дрожжи  на 2 бака? промывать? или просто размешать и разделить на 2 части и влить сусло?Непонимающий на вторичку не переливал(

будет 2 бака стоять 32 литовых.... Подскажите как  можно использовать дрожжи  на 2 бака?vag377, 04 Янв. 16, 22:44

Можно ничего не промывать, сделать для каждого бака по стартеру 0,5-2,5л (в зависимости от условий)  из 50-100мл (в зависимости от условий) ГУСТОГО дрожжевого осадка.

просто размешать и разделить на 2 части и влить сусло?vag377, 04 Янв. 16, 22:44

-можно и так... (думаю многовато будет, так что скорее разделить на 3-4)