Домашнее пиво для начинающих

Пиво ни разу не варил. Сегодня хотел помолоть солод и заодно испытать купленную мельницу, столкнулся с проблемой. А солод не моют? У меня пока отсыпал из мешка в пакет, руки прямо сказать далеки от стерильности .И что все это перейдет в сусло ?

ЮВК, Не моют . В сусло это ничего . Хуже если эта пыль попадет в готовое , сваренное пиво . Если нет специальных приспособлений и много специализированных помещений то так : Смолол , затер , слил , во время варки влажная уборка , можно с каким нибудь не сильным дизенфектантом .

gogolzmej, Я уж думал никто не ответит, все к работе готовятся. Спасибо. Пошел молоть.

испытать купленную мельницуЮВК, 10 Янв. 16, 14:37

что за мельница?

Солод не моется, можно провеять,дезинфекция при сливе в ферментер.

Ну вот и я наконец добрался до пивоварения. Сварил на пробу по рецепту ТС из 100% светлого ефремовского солода + истринский хмель + дрожжи S-33. Получилось 7 л пива (микроварка) с очень приятным хлебно-медовым вкусом. Хотел сфоткать для истории, но не успел... )))
Сейчас на карбонизации стоит вторая партия, может успею.

Ralex, интересно конечный результат сфоткать )))))

Здравствуйте!
Буду безмерно благодарен за совет.
Вчера поставил бродить пиво, сегодня пена (бутыль 25 литров, залито 15 литров пивного сусла) стала "стучать" в гидрозатвор и частично выходит. В гидрозатворе головы от дистиллята, так что стерильные.
Но как эту пену "сбить"?

Опусти температуру брожения...

частично выходит.Bearwood, 28 Сент. 16, 10:42

Пусть выходит .

стала "стучать" в гидрозатвор и частично выходит.Bearwood, 28 Сент. 16, 10:42

У меня, по незнанию, было подобное на верховых us-05 дрожжах. Пены на 2-е сутки на 1/5 ферментер образовалось и тоже поперла из ГЗ.
Какие дрожжи использовал?

Опусти температуру брожения...автоэлектрик, 28 Сент. 16, 12:18

Немного опустил. Было 19-20, стало 18, пена не прекращалась до сегодняшнего утра )

Пусть выходит .gogolzmej, 28 Сент. 16, 20:46

Спасибо за ответ! Сегодня пена осела, добавил голов в гидрозатвор, думаю, всё будет хорошо)

У меня, по незнанию, было подобное на верховых us-05 дрожжах. Пены на 2-е сутки на 1/5 ферментер образовалось и тоже поперла из ГЗ.
Какие дрожжи использовал?ГолыйБегун, 28 Сент. 16, 21:03

У меня на US-05 вообще почти пены не было. Такое случилось на этот раз, как использовал верховые-элевые gervin gv12.

Вопрос к знатокам, может кто так делал. После затирки остаётся много разбухшего сладкого ещё солода. Может из этого добра брагу поставить. Добавил воды, кинул дрожжей - только и всего...

Andrey64, обычно после промывки правильной,солод уже не сладкий....  можно использовать как прикормку для дрожжей в браге.  Пробовал на квас.но вкус на любителя

Хотя и пробу снимали с "зеленого" пива (две недели, думаю дальше лучше!Bort42, 04 Окт. 16, 09:32

Если лучше в смысле горчинки (станет более горьким) то это вряд ли!)

Посоветуйте как быть. Хочу купить упаковку дрожжей 0.5 кг. Для моего объёма в 100 л достаточно грамм 50. А как правильно поступить чтоб не испортить оставшиеся дрожжи? То ли сразу расфасовать по порциям?

Если часто варишь, то режешь минимально проходящий уголок упаковки, стараешься выдавливать дрожжи, не пуская воздух обратно. Вытравив весь воздух, если натравил в упаковку, закупориваешь плотно, наглухо и в холодильник (дверь). На срок использования посмотри заодно.

Если часто варишь, то режешь минимально проходящий уголок упаковки, стараешься выдавливать дрожжи, не пуская воздух обратно. Вытравив весь воздух, если натравил в упаковку, закупориваешь плотно, наглухо и в холодильник (дверь). На срок использования посмотри заодно.ГолыйБегун, 14 Окт. 16, 22:13

В том и дело, что варю для себя и пользоваться заводской упаковкой планирую нечасто. Т.е. раз отсыпал и в следующий раз через пару месяцев в идеале.

solodovnikov_ai, если раз в два месяца по 50 гр, то пачка на почти два года. На такой срок тебе никто не сможет гарантировать сохранность дрожжей, даже если ты будешь всё делать идеально. Инвестиция в скоропортящийся продукт - не лучшая идея.

Есть положительный опыт использования пачки дрожжей С-04 в режиме 40 гр в месяц, на год хватило без потери качества. После использования заматывал пищевой плёнкой и в морозилку. Был и отрицательный опыт (перед положительным) с дрожжами Виндзор, первая варка нормально, вторая и третья скисли. Хранил в двери холодильника. Но не факт что из-за этого. Может сами дрожжи уже хреновые были, да и Лаллеманд категорически не рекомендует долго хранить дрожжи после вскрытия.

Вопрос удешевления удельной стоимости дрожжей легко решается их повторным использованием. Так что подумай над этим вопросом.

Интересно, а бывает фасовка по 100 грамм? Просто по 11 грамм совсем неудобно.