Домашнее пиво для начинающих

какое-то время (а может и нетVint321, 17 Янв. 17, 10:57

))) на горшочке если только)))))))))

))) на горшочке если только)))))))))bmp, 17 Янв. 17, 13:31

Может испортиться так, что в горшочек не через тебя, а напрямую уйдет, т.к. и запах и все остальное могут быть такими, что и пробовать даже не захочешь.

Всем привет. Делал всё кпк в первом посте. Сутки гз молчал, потом начал пулять как из пулемета. Еще через сутки замолчал. Стоит вторые сутки и молчит. Прям чую, что что то не так.Не может же быть что ща сутки всё отбродило?

епрст...

не может. не суетись. жди.

BrotherAbbat, главное поменьше открывать тару, чтобы гадости не занести. подождать пару дней для точности.

BrotherAbbat, просто процессы брожения пива немного другие, чем у браги. Это обычное явление - первые несколько дней бурное брожение (даже бывает с убеганием), а затем медленное, почти не видное брожение. Когда пиво сбраживаешь в стекле видно, что хотя гидрозатвор и молчит, процессы идут. Я как правило сбраживаю эли 2 недели (неделя первичка - перелив - неделя вторичка), а лагеры намного дольше, если считать вместе с лагеризацией при низких температурах. Так что не трогай, как правильно указал yurchich.

BrotherAbbat, А объем какой?

Получилось 10,5 литровых бутылок. Сейчас стоят на карбонизации.

Сутки гз молчал, потом начал пулять как из пулемета. Еще через сутки замолчал. Стоит вторые сутки и молчит. Прям чую, что что то не так.Не может же быть что ща сутки всё отбродило?BrotherAbbat, 21 Янв. 17, 11:06

За сутки отбродить-то может, но это надо условия создать соответствующие (перезасев и высокую температуру).

Про гидрозатвор и брожение.
Делал я апельсиновую медовуху (Joe's ancient orange mead). Там по рецепту брожение около двух месяцев.
У меня к концу первого месяца гидрозатвор вообще замолчал полностью.
Автор того рецепта рекомендует оценивать окончание брожения по одному из двух визуальных параметров: либо медовуха осветлилась, либо апельсины утонули (дольки апельсинов плавают в бродильнике всё время).
У меня первая долька апельсина опустилась на дно где-то через 4 недели после полного умолкания гидрозатвора, остальные в течении ещё недели.
То есть в сыте (медовом сусле) было ещё достаточно сахара, чтобы плотность была достаточна для плавания долек апельсина. И к двум месяцам брожения (из них месяц совсем незаметного) сахар уменьшился, а спирт увеличился, плотность понизилась до "неплавучести" апельсинов.

Так что брожение идёт, даже если его не видно глазами.

Делал я апельсиновую медовуху

Рецептом не поделишься?

Рецепт (извиняюсь, что на другом форуме, так жизнь здешняя повернулась).

BrotherAbbat, нормально бродит, не переживай.

Извиняюсь может уже задавался вопрос, но роешь все эти темы а толком найти конкретику иногда сложно.
После активного прожения, сколько ждать оседания дрожжей на дно бродильника по времени ?
дрожжы f-04, бродило активно 4-5 суток. вторичка в бутылках будет.

Сейчас заснули вообще, сколько ждать до разливва по бутылкам ?

ХочуВсеЗнать, Обычно где-то после перелива на дображивание дней 10, а если в одной ёмкости, то совет такой: дни брожения = НП сусла в %
вот, сюда зайди, тут полный конспект

ХочуВсеЗнать, сам второй год учусь варить пиво. и чтобы снизить риск заразить пиво, решил убрать стадию дображивания. разливаю по бутылкам, когда пена спадает и шапка падает на дно. долго не держу, максимум через сутки розливаю на вторичку в таре. создается давление в бутылке, дрожжи падают на дно. это при условии если температурный режим брожения стабильный. единственно нужно приловчиться наливать пиво в бокал, чтобы не поднять осадок со дна.
пиво получается довольно прозрачное.

чтобы снизить риск заразить пиво, решил убрать стадию дображивания. разливаю по бутылкам, когда пена спадает и шапка падает на дно.yurchich, 04 Февр. 17, 16:00

ПМСМ, риск на много не уменьшишь, а в вкус ухудшишь.

andrey--, на счет вкуса не скажу. думаю это зависит от сорта пива. есть пиво трипл с дображиванием в бутылке, есть лагеры. по разному делают. в моем случае, на стадии дображивания происходило скисание. думаю для новичков, таких как я, есть смысл дображивать в бутылке.

yurchich, я, вон, думал пиво сбродило, разлил по бутылкам, а потом что-то проснулся и померил ареометром.  Вообще не сбродило, хотя и переливал на вторичку и осветлял желатином, думал лагер поставил.в итоге по бутылкам разлил пиво с плотностью около 10% при первоначальной 13%, сейчас вот, газ периодически стравливаю

 

Можно сказать дображивание в бутылках

 

на счет вкуса не скажуyurchich, 04 Февр. 17, 16:51

я рассуждаю чисто логически. 1- при брожении весь брух перемешивается и находится в пиве не выпадая на дно. 2- при розливе, брух оседает уже в бутылках, и пиво на нем настаивается.
а раз киснет- значит нужно дезинфектить активнее... "йети? нужно мыть чаще"©

andrey--, если отбродило, брух весь садится сразу на первичке. на вторичке, мы ждем чтобы оставшиеся дрожжи сели на дно. окончательные вкусы все равно будут формироваться уже в бутылке. и как ни стараться без спец.фильтра пиво не высветлить. даже желатин не даст 100% результата. есть конечно разное пиво и нюансы. например, варил я тыквенное. и дображивало оно у меня больше 2х недель в холоде, а осадок был в бутылке большой. и пиво через 3 месяца мутное.

но все равно считаю, что для новичков, чем меньше с пивом делать махинаций (переливы, разливы, открыть/закрыть) и контакта с воздухом, тем лучше.

С современными дрожжами нет никакой необходимости снимать пиво с дрожжей в ходе дображивания.victorchik, 13 Нояб. 10, 01:08