Домашнее пиво для начинающих

maslenkin, если не можешь ответить , зачем вообще измерять кп ? Что тебе это даёт ? А может 7 это нормально ?

зачем вообще измерять кп ?gogolzmej, 11 Апр. 19, 21:18

да вроде НП 13.5 я тоже померил... есть еще какие то важные промежуточные значения за две недели брожения?

Две недели брожения это уже более чем, пора разливать.
От себя, последние варки три НП 15-16, что подсел  на такое пиво!

Думаю что для таких дрожжей лучше использовать легкосбраживаемое сусло, карамельные солода вообще исключить. Не зря темное пшеничное варят с темным пшеничным солодом.Или же держать под шпунтом  пока не сбродит, а это месяца три.

Mihalich, да, солод сам растил, все получилось, цвет отличный. бродило в квартире, 3 дня более менее активно, хотя бирСмит говорил 4 дня первичка и затем вторичка 10 дней. Решил всего 8 дней, не переливая, и на карбонизацию. Вчера переливал в бутылки. В бутылки добавил фруктозу, 8 гр. на литр. Теперь 3-4 дня в комнате, потом отправлю в подвал... Скрестил пальцы, надеюсь что карбонизация получится. Пока что за ночь давление бутылки не набрали...

Такой проблем, варил пиво (первая большая варка 20литров, до этого 3 пробных по 5 литров). Оставалось пол пачки дрожжей s33, я их во время варки попробовал запустить,  пошли вяловато. Залил их бродильню, а годрозатвор молчал больше 2х часов, тогда я засыпал еще полную новую пачку s33. И о чудо брожение пошло аж крышка на бродильне горбом. А вопрос вот в чем, как может отразиться переизбыток дрожжей?

студент74, автолиз может быть.быстро все съедят и им не хватит еды для развития.А это плохой вкус и тд.
Плох и недозасев и пере,но перезасев менее вреден.
А вообще не надо ждать быстрого брожения,часов шесть ,десять или более вполне норма.

студент74, не переживай, в твоём случае перезасев не очень сильный, скорее всего ты разницы не заметишь. да и вообще мало кто заметит.

Гляну, что дальше будет. Всю ночь и утро бульки шли так, что самогон в гидрозатворе ходуном ходил,а сейчас 2 булька в секунду.(гидрозатвор из капельници и стаканчика).

Господа, считаю, что для первого блина, это даже не ком. Все получилось, пиво карбонизировалось, вкус хороший, цвет, как по калькулятору, градус не мерял, но думаю тоже попал, расчетный был 3% об. Единственное, во что не попал - пена. Ее почти нет. Она не стойкая. Но на самом деле, радости от успеха столько, что на пену я пока решил не обращать внимания (точнее запомнил, что ее очень мало и надо это будет исправлять). Такой результат значит лишь одно - домашнему пиву - быть!

Единственное, во что не попал - пена. Ее почти нет. Она не стойкая.Rad_Corsar, 22 Апр. 19, 09:39

Ничего не значит,дай созреть.

PDV, обязательно дам, это был свербёж в жопе, и переживания на тему карбонизации. Свербёж утих, новая партия солода поставлена)

это был свербёж в жопеRad_Corsar, 23 Апр. 19, 16:29

Это нормально,я на третий день начинаю дегустировать,через неделю ,две уже пью...потихоньку.Прикольно наблюдать как оно меняется.

    Добрался я в этом году до зернового пивоварения (прошлые года варил из консерв). И сразу наступил на грабли - так как солод не понятного качества, решил засыпать его в холодную воду и постепенным нагревом пройтись по всем паузам. У меня заторно-варочный котел на тэнах с корзиной для солода. Получилась хрень - тэны обросли какой то серой фигней миллиметров пять, много солода просочилось вниз корзины, фильтрация шла отвратительно, мутняк и сусло невзрачное.
   Следующую варку сделал, поместив в корзину мешок для солода (вода снова холодная) - и ничего не изменилось, тоже обрастание тэнов, фильтрация вообще колом. Засада.
    И вот вчера - делаю варку, предварительно нагрев воду до 69 градусов, засыпаю солод (без мешка), и чудо свершилось - ни грамма крупы не прошло сквозь корзину, красивый цвет сусла, великолепная фильтрация, и тэны блестят как новые! Для себя сделал вывод - засыпь только в горячую воду (температурой под выбранную паузу).

Всем привет! Первый раз варил пиво в субботу. Делал 3 температурных паузы и вообще все как полагается. Первый день пиво вроде как бродило. Сейчас 3-й день, брожения не наблюдаю. Все пропало?

Здравствуйте. Простите за возможно тупой дилетанский вопрос, а возможно сотворить пиво из зеленого солода, акроме корчажного деревенского? Может есть аутентичные рецепты? Квейк, сахти из белого солода, а может ещё есть традиция подобная деревенской?

Михаил_161, все нормально, отбросило, пусть дображивает.Diamontius, можно же сырую картошку есть ? Не вкусно только.

Михаил_161, все нормально, отбросило, пусть дображивает.gogolzmej, 11 Июня 19, 22:25

Подскажи пожалуйста ещё пару вопросов.
Брал набор пилснер в "солод и хмель", прилагался рецепт, продавец немец.
Собираюсь делать как он сказал. Правильно ли это?
7 дней брожение.
Без вторички.
4гр сахара на литр для карбонизации. Я чаще слышал что надо 9. Декстрозы на 1-й раз использовать не буду. Спасибо

Михаил_161, вторичка в твоём случаи очень нужна.

Почему нужна? Для прозрачности? Для вкуса? Когда делаешь первый раз очень боишься заразить пиво. Вот и мне страшно)