Ищу единомышленников в Омске

в таком случае - Виноградная,Тутовая паста.Чача круглый год.
Что представляет из себя:
виноград перемолот в кутере и обезвожен в вакууме и спрессован в блок.
тута(белая шелковица) обезвожена и спрессована в блок.
таблетка на 100 или 200л ёмкость

в таком случаеSergnikow, 02 Янв. 18, 11:55

На 2500р можно взять 25кг винограда, а в сезон и 40. Смысл покупать выжимки по этой цене разве есть? Мой жизненный опыт говорит, что это разводка, но я готов учиться.

Bernder, 107 стр темы это точно разводка.
1. Матос из Краснодара, а у нас местный виноград из Казахстана, Турции, Индии, ЮАР, Узбекистана.. диоксида по самые уши.
2. для чачи выжимки самое то
3.поддерживать надо российских производителей.
4. в Сухуми, Гагра, Новый Афон и Сочах чачу для туристов пробовал - гадость ещё та))

P.S. Впрочем, как говорят, ни за что не агитирую, не ругайтесь потом матом. 

2. для чачи выжимки самое тоSergnikow, 02 Янв. 18, 13:44

А для коньяка?

3.поддерживать надо российских производителей.Sergnikow, 02 Янв. 18, 13:44

Очень спорный постулат.

чачу для туристовSergnikow, 02 Янв. 18, 13:44

?

А для коньяка?Bernder, 02 Янв. 18, 15:46

для коньяка другая технология с коньячными виноматериалами
а тут выходит лишняя ароматика, если её подрезать или ещё раз перегнать получится виноградная водка.

а тут выходит лишняя ароматикаSergnikow, 02 Янв. 18, 17:54

Не считаю, что ароматика бывает лишней, я её пытаюсь сохранить всеми возможными способами, люблю употреблять вкусные напитки.

Bernder,
Сам Рецепт.
7кг изабеллы.
Виноград мою, отделяю от гребней.
Нежно давлю бутылкой, чтоб не повредить косточки.
Получаю сусла 6л
Добавляю 2 ч.л. сухих дрожжей (не Саф-левюра)
Бродит 3-5 дней, обязательно оставить запас для шапки из мезги.
Далее несильный отжим: сок 3,5л, жмых 2,5л
В сок добавить воды 1л и сахар 600г - и оставляем на вино/бренди
В жмых воды 1л и сахар 400г
Бродит ещё 3-5 дней
Далее вливаем любую спиртосодержащую жидкость 1800АС (чем чище, тем лучше, я добавляю дистиллят ректификата)
Долить воды до 10л, получим спиртуозность примерно 22%
Выдержка 3 дня.
Далее вылить в пароген, долить воды до 14л , спиртуозность примерно 15%
Перегоняю на утеплёной ПК 60см с медью
Отбираю, неспеша, головы с изиками 200мл и подголовники 200мл
Далее сдергиваю утеплитель и собираю тело 1-1,5 л/ч до 35-40% в струе.
Добираю до 0% хвосты, объёмом 1,5-2л
Получаю чачу: 2400мл 46% или 1100АС

Хвосты с подголовниками перегоняю обычным способом, получаю ещё 45% виноградной водки.

Чачу на щепу и карамельный колер, щепы в 2 раза меньше, чем на зерновые.

P.S. прошлый раз всё перегнал и вино, и жмыхи, виноград недозрелый был с повышенной кислотностью.

Sergnikow, Вот пример изабеллы... В европе с недавних пор запретили её на вино, ну типо метанола в виноматериале больше чем в других сортах... Пусть нашим южанам это скажут  

 это один с самых ароматных и вкусных сортов на вино и т.п. Со времен СССР изабелла нравилась )))

покупать выжимкиBernder, 02 Янв. 18, 12:33

Неужели думаешь, что винзаводы успевают в период массового сбора урожая сразу всё переработать, отжать, сбродить и разлить... Вот и придумано обезвоживание сырья... Ну это как хмель, хранить в шишках или в гранулах... объемы существенно сокращаются, а вкус и аромат максимально сохраняются...
Ну и на каникулах почитать


Добавлено через 4мин.:

Беру оттуда как работать с сырьем (коренья, плоды и т.п.) а сами рецепты можно дальше самому купажировать под себя... и не из справочников

Ну и на каникулах почитать0leg, 03 Янв. 18, 09:02

СПС.. скачал, на досуге поглазею
пока очередная запара, надо срочно ХОСы перегонять, к очередным праздникам готовиться, у супруги новогодняя мигрень, за малейший запах мозг выест однозначно)), думаю в вытяжку выхлоп колхозить

Далее несильный отжим: сок 3,5л, жмых 2,5л
В сок добавить воды 1л и сахар 600г - и оставляем на вино/бренди
В жмых воды 1л и сахар 400гSergnikow, 03 Янв. 18, 08:36

Сахар зачем

шептализация называется

Прошу пардону, коллеги, не залетный я, закончил институт в Омске и после него 2,5 года отработал в вашем славном и мною любимом Омске. Жан-Антуан Шапталь, министр времен Наполеона, от его фамилии пошла "шаптализация".

Инверт решает проблему

Добавлено через 0мин.:

пока очередная запара, надо срочно ХОСы перегонять, к очередным праздникам готовиться, у супруги новогодняя мигрень, за малейший запах мозг выест однозначно)), думаю в вытяжку выхлоп колхозить

___power___, инверт на ХОСах? 

Прошу прощения, а что есть ХОС?

Добавлено через 2мин.:

Загуглил мужские шотландские носки

Добавлено через 1мин.:

:)


Добавлено через 6мин.:

холодное осахаривание сильно не воняют. Жене сказать чтобы мигрень перенесла на другой день

Прошу прощения, а что есть ХОС? Загуглил мужские шотландские носки___power___, 03 Янв. 18, 19:01

первые разы так оно и есть 

а так это Холодное осахаривание или тема для лодырей))
[Холодное осахаривание, брага из муки и ферментов]

Парни, где в Омске можно купить блочный нерж тэн на аристоновской резьбе 1 1/4?

Напротив Омского Посада здание , там на 1 этаже тэнами торгуют. Дубльгис гонит. Загули сам.

там два магазина в правом  дешевле
я брал 4 квт медный  за 1650 в левом а в правом  он 1300 стоит но я туда позже зашел

де в Омске можно купить блочный нерж тэн на аристоновской резьбе 1 1/4?Bernder, 05 Янв. 18, 09:42

http://www.tek-55.ru/catalog.php?cid=1
http://hoztov.com/index.php?GroupId=969&Target=catalog#g