alex-bongo,Чеху конечно виднее , на то он и чех . Я как-то по другому чешский пилснер себе рисую . Основная засыпь пилснера с небольшой добавкой спецсолода . Можно и отварки , можно и так , но 62 или короче или вообще нет .Хмель Сааз в несколько закладок .Дрожжи Чешский Лагер .
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
Отв.101 05 Июня 13, 15:04 (через 9 мин)
На майских был на экскурсии на Пилснер урквел. Это пиво, как американцы называют: SMASH (single malt and single hop). Используется только пилснер солод и только жатецкий полуранний червеняк(Saaz). За счет трехотварочного затирания происходит частичная карамелизация сусла. В подвале давали дегустировать пилснер урквелл сброженный открытым способом и нефильтрованный, непастеризованный. Очень вкусно, и хмеля аромат, вкус и горчинка совсем по другому чувствуется. По сравнению с бутылочным небо и земля. green_Yeti, 03 Июня 13, 20:19
Мне если быть честным их подвальный вариант не нравится. Причем совсем. Условно говоря фишка Пилснер Урквела в том, что все эти 3 отварки делаются на открытом огне газовыми горелками. Плюс вода с очень низкой степенью минерализации. Больше ничего.
green_Yeti
Специалист
Москва
167 57
Отв.102 05 Июня 13, 15:04 (через 1 мин)
Отварки же по сути и дают эффект, как если бы в засыпь добавили карамельный солод. Т.е. если с отварками, можно обойтись одним пилснером. Если простая инфузия, то лучше добавить карамельного солода, иначе пустовато будет пиво.
green_Yeti
Специалист
Москва
167 57
Отв.103 05 Июня 13, 15:10 (через 6 мин)
Мне если быть честным их подвальный вариант не нравится. Причем совсем. Условно говоря фишка Пилснер Урквела в том, что все эти 3 отварки делаются на открытом огне газовыми горелками. Плюс вода с очень низкой степенью минерализации. Больше ничего. pivovarkld, 05 Июня 13, 15:04
Подвальный вариант не нравится по сравнению с бутылочным?
alex-bongo
Специалист
Барнаул
121 14
Отв.104 05 Июня 13, 15:11 (через 1 мин)
Я как-то по другому чешский пилснер себе рисую .gogolzmej, 05 Июня 13, 14:55
из-за этого я интересуюсь чешскими сортами
.Дрожжи Чешский Лагерgogolzmej, 05 Июня 13, 14:55
дрожжи используем W 34/70 Если есть у кого оригинальный рецепт пива, сообщите в Л.С буду счастлив. Хочется хорошее и вкусное пиво варить, что бы в сибири его пили
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
Отв.105 05 Июня 13, 15:13 (через 3 мин)
Не бутылочным. Есть рестораны например "u andela "в Праге или Шпильцы на территории самого завода там можно попить нефильтрованного Урквелла. Он мне больше понравился чем подвальный вариант. =)
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
Отв.106 05 Июня 13, 15:19 (через 6 мин)
Если есть у кого оригинальный рецепт пива, сообщите в Л.С буду счастливalex-bongo, 05 Июня 13, 15:11
Оригинальный рецепт тебе ничего не даст. Воссоздать условия производства ты не сможешь.
Отварки же по сути и дают эффект, как если бы в засыпь добавили карамельный солод.green_Yeti, 05 Июня 13, 15:04
Это заблуждение. Щелочное пиво без отварок с применением карамельного солода ты не сваришь=)))
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
Отв.107 05 Июня 13, 15:23 (через 5 мин)
[сообщение #11633072] Вот тут есть чудные рецепты пива от OllBY. Свои выложить не могу =) являются коммерческой тайной мать ее.
andrey--
Профессор
Электроугли
2K 727
Отв.108 05 Июня 13, 15:43 (через 21 мин)
Свои выложить не могу =) являются коммерческой тайной мать ее. pivovarkld, 05 Июня 13, 15:23
ну если её мать коммерческая тайна мешает, выкладывай не свои...))) или немного измененые...
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
Отв.109 05 Июня 13, 16:03 (через 20 мин)
ну если её мать коммерческая тайна мешает, выкладывай не свои...))) или немного измененые... andrey--, 05 Июня 13, 15:43
Особенности пива из Чехии. Как постичь? Рецепты пива. Чешский (пилс) солод, чешский хмель, чешские дрожжи (не от Fermentis), вода приближенная по качеству к Плзеньской ну и отварки. Вот универсальный путь к тому, что считается чешским пивом. Лично я лучше попью чешский IPA Raptor или Černá Raketa от пивовара Матушки, ČERNÁ HORA MODRÁ LUNA (черничный лагер),IPA из Страговского монастыря, или вишнево-шоколадное от Kocour, или Russian Imperial Stout от PivoPraha.
Есть в Праге неплохое место называется Beer Museum. Одно из уже многих. Этот бар может полностью перевернeт все представления о Чешском пивоварении. http://www.praguebeermuseum.com/en/beers-on-tap Того же Матушку люди из англии попить приезжают =) хотя у них своих ИПЭев завались.
green_Yeti
Специалист
Москва
167 57
Отв.110 05 Июня 13, 16:24 (через 21 мин)
Особенности пива из Чехии. Как постичь? Рецепты пива. Чешский (пилс) солод, чешский хмель, чешские дрожжи (не от Fermentis), вода приближенная по качеству к Плзеньской ну и отварки. Вот универсальный путь к тому, что считается чешским пивом. Лично я лучше попью чешский IPA Raptor или Černá Raketa от пивовара Матушки, ČERNÁ HORA MODRÁ LUNA (черничный лагер),IPA из Страговского монастыря, или вишнево-шоколадное от Kocour. pivovarkld, 05 Июня 13, 16:03
Кстати, очень понравился IIPA в пивоварне Антош, в городке Сланы недалеко от Праги. Как-то он назывался Хладный нетопырь, кажется
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
Отв.111 05 Июня 13, 16:31 (через 8 мин)
Кстати, очень понравился IIPA в пивоварне Антош, в городке Сланы недалеко от Праги. Как-то он назывался Хладный нетопырь, кажется green_Yeti, 05 Июня 13, 16:24
К моему сожалению не пробовал.
alex-bongo
Специалист
Барнаул
121 14
Отв.112 06 Июня 13, 08:59
Спасибо всем, что не остались равнодушны к теме чешского пива
Som40
Студент
Ufa
22 10
Отв.113 20 Дек. 13, 14:11
В Чехию езжу 7 лет подряд. Пью лечебную воду. В первой поездке врач лично прописала по 1 кружке Пилснер Ургела в день. И действительно после первой же поездки камень в почках растворился. Вот тогда, первый раз попробовав чешского пива, у меня поменялось представление о пиве, П. Ургел, для меня, стало пивом № 1. Хотя до этого немало пива попил в Германии.
В этом году начал варить свое пиво... Во второй раз поменял представление о пиве.
И вот только что вернулся из Праги. Заранее наметил маршрут по пивнушкам. Не тем, что наливают промышленное пойло, а с мини-пивоварен. За четыре дня успел попробовать 27 сортов, в основном ИПА и Стауты. Ну и некоторые Лагеры очень удивили. К рождеству многие пивовары сварили Vanocni (Рождественское). Рождественское от Матушки – это что-то…
В третий раз поменялось представление о Пиве (Пиво-с большой буквы).
П.С. Пилснер Ургел – моча коня Особенности пива из Чехии. Как постичь? Рецепты пива.
Рождественское от Матушки – это что-то…Som40, 20 Дек. 13, 13:11
А по мне так Матушка так себе....
Som40
Студент
Ufa
22 10
Отв.117 20 Дек. 13, 19:52
все ж, вроде как не Ургел, а УрКвел...)) andrey--, 20 Дек. 13, 15:49
Это разговорное по чешски. Даже вернее - Ургл
Som40
Студент
Ufa
22 10
Отв.118 20 Дек. 13, 20:01 (через 9 мин)
А по мне так Матушка так себе....
pivovarkld, 20 Дек. 13, 16:16
У Матушки узнаваемый стиль, любит американские хмели. Мне удалось попрбывать, к сожалению, всего 4 сорта от Матушки. Что-то вкусно, что-то очень вкусно...
Тебе именно Ваночни не понравилось?
andrey--
Профессор
Электроугли
2K 727
Отв.119 20 Дек. 13, 21:05
Это разговорное по чешски. Даже вернее - Ургл Som40, 20 Дек. 13, 19:52
блин... я как-то не догадался, что мы общаемся на чешском разговорном)))))))