Особенности пива из Чехии. Как постичь?

NormanOslo, Поздравляю , но какое это имеет отношение к данной теме ? Открывай новую ..

Мои две варки тёмного типа по чешски. Сразу скажу, что светлый солод использовался самодельный. Поэтому делал белковую паузу. На пилснере можно без неё

1.
светлый 74%
мюнхнер 18%
карамель (цв.180)Фин. 8%
50-20; 68-30; 75-20. Варка 90.
хмель "бобек", 14г на кг солодовой засыпи, задача поровну 30-60-85мин.
Начальная плотность 10%, дрожжи Нотингем.
Получается полутёмное мягкое пиво, люди бывавшие в Чехии, сравнивали с вельветом.Третий, 08 Сент. 11, 23:06

Хочу сварить подобное и не светлое и не совсем уж портер-стаут.

Если вместо карамельного (цв.180)возьму Weyermann Special W Цвет(EBC=300) = 1кг. на 50л. готового пива, хуже не будет ?
Больно уж красивый этот солод, не знаю пойдет ли на замену обычному карамельному.

Спасибо !

Пилснер Ургел – моча коняSom40, 20 Дек. 13, 14:11

Тогда российское магазинное - это что?

Жируем…
А вот я бы не отказался (и от вепрового колена – тоже!)

sportdoc, сравнение с мочой коня удивляет. Человек и то и это пробовал. Специалист значит.

 Привет! Оч люблю темные Чешские сорта)
Хочу сворить свое первое пиво, на 30 литров 2кг Кара (карамель) 3кг Мюнхенского, Хмель Жатецкий Saaz, две паузы на осахорование 90мин и завершающая 15 мин. Кто чего подскажет? Заранее респект!

ты главное не торопись )
2кг кара ? это что за солод ... простой пилснер лучше возьми ... 3 кг мюнхенского дадут солодовости с запасом

если первый раз варить, то я бы паузу на 67С на 60 мин сделал..(если температура к концу упадет до 64-65 не страшно )  потом нагревай до 75С держи 5мин и промывай. на вскидку сусло выйдет с начальной плотностью 1,040
хмель я бы на твоем месте закинул 30 гр за 60 мин ,(или в фильтрующееся сусло) , 20гр 3а 20 мин, и 20 гр на 0ой.

ну про дрожжи во второй серии напишем, все равно не понятно какие ) есть тема первые рецепты ... там тоже писать можно...

shamsh77 Карамельный 10 ,Cara plus 10, Viking malt
Я рецепт взял с ютуба там мордовские пивовары))) ссылки пока вставлять номожу))) варят карамельный эль!
Их рецепт с видео.
На 30 литров воды
2 кг Cara plus 10, Viking malt
3 кг Мюнхенский тип 2 Munich malt, Viking malt, type №2
(кстати не подскажите чем отличается тип 1,2,3 друг от друга? поиском не нашел()
Можно добавить Солод Викинг оригинал Жженый Black malt но у них небыло)))
Хмель Жатецкий (Saaz)30 мин 40гр 40мин 40гр
затирание 62 50 мин, 72 15 мин
Варка 1час 15 мин
И подскажите пожалуйста как мне подсчитать засыпь, воду и промывку под этот рецепт?
У меня у меня варочник он же заторник на 25 л а бражник на 32?

Добавлено через 35мин.:

А дрожжи Элевые для темного пива

засыпь воду и промывку подсчитать ты должен сам.. тут все есть
[Приготовление настоящего пива: Технология.]

не ленимся

Народ, а пробывал кто повторить черновара светлого или пражечку? Есть рецепты?

А чего, пражечка вкусная?

Ну ниче так, черновар немного лучше, а так вкусовой профиль примерно один.

в пражачке хорошего одно толко ... и это этикетка с картинкой 

DizzJK,На первой странице ответ N 11,два очень хороших рецепта.

Ды кто спорит, но хотелось светлого. Полутемное я делал примерно по тому посту. Только 2х отварочным методом, дрожжи s33 и хмель сааз. пока зреет...
А теперь на "Пражечку" потянуло?

DizzJK, так а ветка- "лагеры" про что???
[Лагеры]
а рецептов светлых элей- и того больше.

так а ветка- "лагеры" про что???andrey--, 12 Авг. 16, 14:09

Это закрытый клуб !!!!

Коллеги, подскажите к какому сорту относится чешский Бернард и светлый и черный. Просто взял бутылочное на пробу. Для меня очень горькое. Жене тоже не понравилось. Сколько там хмеля?

там же написано светлый лежак и темный лежак хД

Добавлено через 4мин.:

как по мне так он крепче чем темный немецкий лагер но мягче чем шварцбир...это я про темное

Добавлено через 2мин.:

не будем вешать ярлыки...чехи обидчивые
http://pivoman.su/?page_id=20

ссылка классная спасибо.

даю супер-рецепт настоящей чешской десятки...
инфузия
5 кг - пльзенского солода
основной затор 16 л
37-52(10)-63(20)-72(25) до йоднормаль - 78(30)
5 л в фильтр-чан
18 л на промывку
кип 90 мин
1-й хмель 5 мин после начала кипа 50 гр 3,5% saaz
2-й хмель 5 мин до конца кипа 10 гр 3,5 % saaz
дрожжи s-23
плотность 10%, алкоголь 3,5% объёмных
выход 30 л готового пива
укупоривать при видимой плотности 4,5%
после укупорки 1 неделя в 10 град. затем в лагер 0-2 град. на три недели

сварив и выпив это пиво пивовар постигает все особенности чешского пива.....