МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА
Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА

Брага из ячменного солода

Форум самогонщиков Зерновой самогон
1 2 3 4 5 6 ... 213 3
mmasters Студент Волгоград 36 4
Отв.40  27 Янв. 13, 19:57
Попробовал этот способ, ну в общем то доволен, получил на выходе 1,8л 40% самогона (без голов 70мл ас и хвостов), пахнет вискарем. Вкус мягкий и приятный. Напрягло возиться с клейстером (разбавлял в холодной воде крахмал и вливал в кипяток), он был не прозрачный, да и при разбавлении крахмала в холодной воде  часть его как комок плотный на дне был, еле разбавил. Да, и не фильтровал, дрожжей кинул 20г. Отбродило за 4 дня, правда когда ставил в перегон чуствовалось остаточное дображивание.
сообщение удалено
Beast Scream Студент Волгоград 23 1
Отв.41  25 Июня 14, 07:16
Добрый день! у меня вот такая проблема!
Купил солод Pilsner 5 кг. Приготовил 20 литров воды.15 литров использовал для осахаривания. 5 литров оставил на промывку. Дрожжи винные Lalvin D-47.
Раздробил солод и заварил вчера все - держал три часа на 65 градусах. (в начале, правда, температуру чуть упустил до 72* - но охладил). Профильтровал через друшлак, охладил до 32* и внес дрожжи. Вот встал с утра и ни чего не происходит. В наличии есть хлебопекарные сухие - может их внести пока не скисло?
Подскажите какие были мои ошибки?
TiVy Специалист Казань 153 8
Отв.42  13 Июля 14, 19:57
Коллеги, правильно ли я понял (в какой то теме читал форум, не помню точно) что самодельный солод без дополнительных температурных обработок не даст вкус вискаря?
Давеча купил ячмень прорастил, продезинфецировал, высушил (2 суток при 30) потом при 60 в бане на простынке день - хочу виски вкусить собственный, а что получится не уверен. Просветите плиз.
geocem Доктор наук Москва 806 322
Отв.43  21 Июля 14, 14:52
Почему же не даст? Даст конечно, но основное приобретение виски своего вкуса происходит при выдержке оного в специально приготовленной для этого дубовой бочке. Без бочки вкуса виски не получишь ( кроме применения ароматизаторов)
Владимир 1970 Новичок Обнинск 10K 2.2K
Отв.44  21 Июля 14, 15:30, через 38 мин
TiVy, тут пока почитай [Рецепт солодового, односолодового виски - whisky. Самогон из ячменного солода.] особенно последнюю строчку
sportdoc Профессор СПб 5.2K 2.2K
Отв.45  27 Июля 14, 23:01
о нейтрализации кислот в бражке  путём добавления мелаigor-ser1968, 16 Янв. 09, 19:25
А, может, все таки, CaSO4?
zapchem Профессор Saratov 3.5K 694
Отв.46  28 Июля 14, 08:31
может, все таки, CaSO4?sportdoc, 27 Июля 14, 23:01
это гипс=алебастр он годиться только сделать из браги хороший твердый брусок, нейтрализовать кислоту можно карбонатами (мел ,сода) или щелочью.
sportdoc Профессор СПб 5.2K 2.2K
Отв.47  28 Июля 14, 10:26
это гипс=алебастр он годиться только сделать из браги хороший твердый брусокzapchem, 28 Июля 14, 08:31
APC - 2014.07.28 10.17 - 001.3d.jpg
APC - 2014.07.28 10.17 - 001.3d.jpg Брага из ячменного солода. Зерновой самогон.
zapchem Профессор Saratov 3.5K 694
Отв.48  28 Июля 14, 10:50, через 25 мин
sportdoc, я по буржуйски не бельмеса можно перевод этой таблички.
sportdoc Профессор СПб 5.2K 2.2K
Отв.49  28 Июля 14, 12:19
я по буржуйски не бельмесаzapchem, 28 Июля 14, 10:50
Дык, выделил красным цветом формулу "Гипс (CaSO4)",
у мела - CaCO3.
Отсюда, буржуи рекомендуют в зерновую брагу, в зависимости от рН воды,
добавлять гипс, или серную (лимонную, винную) кислоты.
zapchem Профессор Saratov 3.5K 694
Отв.50  28 Июля 14, 13:03, через 45 мин
ык, выделил красным цветом формулу "Гипс (CaSO4)"sportdoc, 28 Июля 14, 12:19
это я вижу что выделено, но это как у нас в медицине "пейте таблетки. а какие таблетки?. да те которые помогут". Общие слова и не более. Да убрать чуть концентрированную серную кислоту можно гипсом, но вот органическую кислоту никак. Возьмите сами уксусную кислоту и присыпайте туда гипс, меря кислотность по индикаторной бумаге. Скажите потом соотношение когда дошли до Рн=7.
sportdoc Профессор СПб 5.2K 2.2K
Отв.51  28 Июля 14, 15:00
Возьмите сами уксусную кислоту и присыпайте туда гипс, меря кислотность по индикаторной бумаге. Скажите потом соотношение когда дошли до Рн=7.zapchem, 28 Июля 14, 13:03
Лаборатории нет. 
Брага из ячменного солода
Брага из ячменного солода. Зерновой самогон.
zapchem Профессор Saratov 3.5K 694
Отв.52  30 Июля 14, 08:05
так и не надо лабы, у тя под рукой "вектон" там разных индикаторов можно прикупить, а если пошушукаться с кладовщиком по и дешевле можно взять с закончившимся сроком годности. Они работают также но на предприятии их уже использовать нельзя.
sportdoc Профессор СПб 5.2K 2.2K
Отв.53  31 Июля 14, 18:19
там разных индикаторов можно прикупитьzapchem, 30 Июля 14, 08:05
Мысль интересная.
DON SAMO-GON Студент Харьков 38 4
Отв.54  12 Сент. 14, 23:44
Коллеги, правильно ли я понял (в какой то теме читал форум, не помню точно) что самодельный солод без дополнительных температурных обработок не даст вкус вискаря?
Давеча купил ячмень прорастил, продезинфецировал, высушил (2 суток при 30) потом при 60 в бане на простынке день - хочу виски вкусить собственный, а что получится не уверен. Просветите плиз.TiVy, 13 Июля 14, 19:57
Ячмень сам по себе не даст вкус виски!!!Вискарный вкус даёт копчение(просушка)солода торфом,дображивание кисло-молочное и дубовая бочка или на худой конец чипсование
Naruto Профессор Воронеж 2.3K 884
Отв.55  13 Сент. 14, 16:43
Профильтровал через друшлак, охладил до 32* и внес дрожжи. Вот встал с утра и ни чего не происходит. В наличии есть хлебопекарные сухие - может их внести пока не скисло?
Подскажите какие были мои ошибки?Beast Scream, 25 Июня 14, 07:16
перегрел сусло, ферменты выдерживают короткий перегрев, но лучше не упускать, 65 градусов верхняя температура (лучше 63)
Если взялся сцеживать, то делать надо это два раза, второй раз заливаешь меньшим колличесвом кипятка (почитай про варку пива там пропорции даны заторов и промывки), перемешиваешь несколько минут и еще раз сцеживаешь. полученное сусло объеденяешь в один обьем. Можно промыть третий раз и использовать эту воду для следующей затирки (но долго ей стоять не айс даже в холодильнике)
Далее использовать надо стерильную посуду (те дрюшлаг неплохо перед манипуляциями прокипятить, остужать надо быстро за 20-30 минут , иначе есть шансы появления ненужной жизни до дрожжей в сусле)
Дрожжи винные и пивные на 32 градусах дохнут (личный опыт, сыпанул пивных в медовуху 31 градус (поспешил, а бодяжил в банке без чиллера), на утро не было результата, досыпал еще пакет при Т 20, через 3 часа вспенились) ... температура внесения винных и пивных дрожжей 25 потом надо еще остудить затор до 20 и следить за температурой первые сутки, чтоб не пергревались выше 25, оптимально бродит на 20 градусах.
Имхо дрожжи тупо сдохли...
Пекарные дрожжи выдержат 31 градус, но то же лучше не перегревать затор на 20-25 бродят они поспокойнее и не набраживают всякой лишней гадости...
Использовать пивные дрожжи и винные для дистилятов это вверх расточительности (нет никакой разницы (на мой вкус) во вкусе дистилята (мы же не пиво варим), пивных и хороших пекарных) тема про дрожжи есть на форуме.

Традиция юзать пивные дрожжи в винокурении пошла от невежества, те кто гнал дистилят в европах , обычно сбраживали его с дробиной и не видели в дробине осадка из дрожжей (не обращали внимания) и свято верили, что дрожжи образуются только при пивном затирании, , поскольку у тех сбраживается отцеженное сусло и они сначала обнаружили что дрожжи выпадают в осадок и первыми научились дрожжи из осадка культивировать, потом какой то умный малый догадался добавить в новый затор осадок со старого снятого до перегонки вместе с дробиной и тут спиртовикам масть поперла. Улыбающийся
Все это не мои домыслы, а вольный пересказ предистории к главе как сделать "искуственные дрожжи" в книге Винокурение от 1871 года автор Отто (дальше не помню) книга лежи в билиотеке на данном форуме, рекомендую к прочтению.
Naruto Профессор Воронеж 2.3K 884
Отв.56  13 Сент. 14, 16:50, через 8 мин
Ячмень сам по себе не даст вкус виски!!!Вискарный вкус даёт копчение(просушка)солода торфом,дображивание кисло-молочное и дубовая бочка или на худой конец чипсованиеDON SAMO-GON, 12 Сент. 14, 23:44
Очень и очень спорное утверждение, виски он того разный есть, главное отличие от зерновых дистилятов  это затираение по пивному циклу с отделением от дробины, да и омерканские бутлегеры не согласятся с этим, сбраживают с дробиной и перегоняют с ней же, в огромных кубах (так под два-три куба объемом) и называют это бурбоном или виски, в зависимости от того чего в куб набуторили, да еще негодяии в бочку это не заливают, а пьют вот так как вышел - беленьким Улыбающийся, ну или подкрашивают чуток:).
Вкус у односолодового и зернового отличается, но отличит сразу лишь специалист, остальные скажут и там и там - пахнет хлебушком Улыбающийся.
texnar Профессор подольск 12.2K 4.5K
Отв.57  13 Сент. 14, 23:29
Ну ,я ,вообще, американский, японский и пр, за виски не считаю ,только шотландский и ирландский ,но тут дело вкуса ,кстати, и запах ,по мне, скорее зерном ,чем хлебом .Односолодовый, те сингл молт,это и есть зерновой ,только из одного зерна ,одного поля и урожая.
Naruto Профессор Воронеж 2.3K 884
Отв.58  15 Сент. 14, 17:34
Односолодовый, те сингл молт,это и есть зерновой ,только из одного зерна ,одного поля и урожая.texnar, 13 Сент. 14, 23:29
подразумевалось (солодовый (зтертый из одного или из нескольких солодов (не копченных) и зерновой, те из зерна ферментированного солодом)
Papic Профессор Казань 7.9K 1.8K
Отв.59  15 Сент. 14, 17:43, через 10 мин
Односолодовый, те сингл молт,это и есть зерновой ,только из одного зерна ,одного поля и урожая.texnar, 13 Сент. 14, 23:29
не совсем так. где то тут был топик с дискуссией на эту тему - рекомендую ознакомиться