Особенности пшеничного пива

для Weizenbock нужны спецсолода и схема затирания на плотное тело.alexmw2006, 22 Янв. 17, 23:45

Согласен, однако, учитывая обычно низкую аттенюацию пшеничных дрожжей и их слабую толерантность к алкоголю, плотное тело практически гарантировано.

учитывая обычно низкую аттенюацию пшеничных дрожжейthanks, 23 Янв. 17, 00:31

например про 06 я бы так не сказал.

про 06 я бы так не сказал.Владимир55, 23 Янв. 17, 04:28

,
Точно.
Я на 06 отличный Dunkel Weizenbock сбраживаю с содержанием алкоголя 7,5-8%.

про 06 я бы так не сказал.Владимир55, 23 Янв. 17, 04:28

На 06 будет Weizenbock-ординарный. :-)
Я такой год назад варил, коллеге affo очень понравилось. ;^)
06 при высокой плотности дают своеобразный хересовый привкус.

BrewmasteR-kld, Респект тебе и Уважуха всё заработало!:) Гидрозатвор запрыгал! Не пульмет но все же.

Гидрозатвор запрыгал!Corector, 23 Янв. 17, 18:47

Алексей на расстоянии заставил прыгать гидрозатвор?

Serg2000, посоветовал регидрировать дрожжи. Мой коллега на днях такую же ошибку совершил. Рассыпал неудачно на пену, и все дрожжи к стенкам бродилки комками прилипли.

Привет!
Хочу сварить плотное пшеничное пиво - н.п. 18-19.
Как правильно его назвать?
Как правильно охмелить?

Болиголов-хмельной!

автоэлектрик, ну почему. это же Вайценбок. denis2121, В теме про пшеничное пиво мелькала рецептура. или вот, Алексей BrewmasteR-kld выкладывал книги, скачай книгу Classic Beer Style Series #07 - German Wheat Beer там рецептура есть

Коллеги, подскажите. Собрался сварить Вайцен тёмный (Дункель Вайцен), с дрожжами не могу определиться. Про  WB-06 говорят что сильно сухо сбраживают, Вайнштефанеров у нас на ДВ не достать. На S-04 пшеничку нельзя замутить?

На S-04 пшеничку нельзя замутить?Andrey64, 08 Марта 17, 14:46

нет. купи у BrewmasteR-kld или броди wb-06.

Andrey64, wb-06 отлично в  Dunkel Weizen Bock себя показывают, правильно затирай и карамельного солода в сумме не меньше 25% используй. Температуру брожения желательно держать около 18-19 градусов.

По пшеничному в последнее время не дает покоя один вопрос - как все-таки лучше затирать? Есть 2 схемы. 1-я с понижением температуры с 60 до 40, с добавлением нового солода и дальше вверх. А 2-я с классическим повышением температуры и поочередным прохождением всех пауз. Есть-ли принципиальная разница?

Расскажу своё наблюдение про дрожжи от Erbsloeh и что я заметил по сравнению с WB-06. Если наливать пиво аккуратно не тряся бутылку, чтобы более чистое пиво было в бокале, на дрожжах от Erbsloeh, есть привкус белого хлеба, никаких бананов, гвоздика есть, но что-то отдалённо. А вот если взболтать бутылку, сразу и бананы и гвоздика во вкусе. А на WB-06 я такого не наблюдал, ели бутылку встряхнуть как-то не айс получается, какой-то мыльный вкус. Но это сугубо на мой вкус

Сбродил очередную партию на 3944 Belgian Wheat. Трехотварочное затирание, открытое брожение в холодильнике где было 20 градусов (в ведре до 24, я думаю), хотел бананища, гвоздища и все такое. А получит запах и привкус бражки:( Поставил в холодок, надеюсь исправится.

alexmw2006правильно затирай

Правильно это как?

3944 Belgian Wheat. Трехотварочное затираниеRomanBrew, 10 Марта 17, 12:52

бельгийцы не отваривали, но делали "мутное затирание" (turbid mash)

хотел бананища, гвоздища и все такоеRomanBrew, 10 Марта 17, 12:52

ну, какбэ от бельгийцев странные ожидания...

Поставил в холодок, надеюсь исправитсяRomanBrew, 10 Марта 17, 12:52

эт. правильно, каналья пусть сохнет.

надеюсь исправится.RomanBrew, 10 Марта 17, 12:52

Неа. Неисправится. Проверял.

Правильно это как?Andrey64, 11 Марта 17, 00:59

Тут я выкладывал свой проверенный рецепт: [сообщение #12950881]