Кто какими дрожжами пользуется?

Но я думал у рафинированного сахара нет срока годности. Чему там портится?alkotester, 05 Нояб. 20, 22:36

Прямо сейчас закачиваю перегонять старый сахар. В 95 году ( +/- год)переехали в квартиру после размена. Времена не простые, гуманитарная помощь, ножки "Буша" и урвала матушка мешок 50кг сахара. Стоял он несколько лет в разных углах квартиры, потом переехал на застеклённый балкон. Месяц назад брат затеял ремонт (я там много лет уже не живу) Забери говорит сахар, есть стрёмно, ему лет 25

Даже если я чего запамятовал, 20 лет уж точно ему есть. Отбродил бодро и вкусно. По выходу с двух бочек не хуже пятёрочкиного свежего

Завтра 5-й куб в СС сожму, можно будет АС вычислить.

просроченного сахара.alkotester, 05 Нояб. 20, 22:36

10 летней давности использовал и что?
Всё путём ))) варенье боле 20 лет выдержки....полет нормальный!!! Даже крышки прогнили)))

ну хз. будем считать что я его хреново хранил. пакеты хоть и пластиковые, но не герметичные.

alkotester, сахар вбирает в себя влагу , поэтому во влажном помещении мог набраться запашка...

alkotester, сахар вбирает в себя влагу , поэтому во влажном помещении мог набраться запашка...Комэск, 06 Нояб. 20, 10:39

Да.На этом свойстве сахара хорошие деньги продавцы делали в СССР. В подсобку магазина ,где стояли холщовые мешки с сахаром,ставили таз с водой. Вечером ставили, а утром таз был уже сухой.Сахарок тяжелел на вес воды.

Это те же(яйца) Воронежские, только в профиль!Vagabond0960, 04 Нояб. 20, 21:32

Не совсем , от DCL присутствует лёгкий неприятный запашок от браги и жёлтоватая плотная шапка пены в начале . От Воронежских , такого нет , запах приятный , пены немножко и она белая .

Бекмайя вообще суперVagabond0960, 04 Нояб. 20, 21:32

Честно сказать , я не нашёл ничего суперского в ней , обычные дрожжи , работают также , пахнет брага чуть хуже , а по цене проигрывает DCL и Воронежским .

Люкс прессованныйVagabond0960, 04 Нояб. 20, 21:32

Отличные дрожжи , если нужно быстро . Выход , чуть больше , чем с сухих , скорость - у меня получалось 36ч , правда на спиртовых , не думаю , что они сильно отличаются . Получается дороже , но если нужно быстрее , то цена совсем не стопфактор .

Добавлено через 4мин.:

Посмотри на саф-инстант золотые.viktorovich, 04 Нояб. 20, 21:55

Благодарю , но меня целиком устраивают Воронежские и DCL .

меня целиком устраивают Воронежские и DCLмитрик, 06 Нояб. 20, 18:01

Такого же мнения и в моих пердях самые доступные ,в смысле всегда в продаже.

Да.На этом свойстве сахара хорошие деньги продавцы делали в СССР. В подсобку магазина ,где стояли холщовые мешки с сахаром,ставили таз с водой. Вечером ставили, а утром таз был уже сухой.Сахарок тяжелел на вес воды.Григорий C, 06 Нояб. 20, 17:27

Измерь влажность в помещении (во время отопительного сезона в квартирах сухо). Поставь таз. Вылей в него измеренный объём воды. Оставь на ночь, измерь влажность, измерь остаток воды в тазу. Закон сохранения: более, чем испарилось, сахар не впитает. Сделай выводы.

Я не о том, что не воровали(я, будучи школьником, подрабатывал на продскладах). Я о том, что воровать таким способом - глупо.

Добавлено через 22мин.:

Честно сказать , я не нашёл ничего суперского в ней , обычные дрожжи , работают также , пахнет брага чуть хуже , а по цене проигрывает DCL и Воронежским .митрик, 06 Нояб. 20, 18:01

Я по наводке земляка купил на базаре Bekmaya за 28 руб/100г. Ещё не пробовал их (на работе забыл, жду, когда там кто-то появится). Те, что покупал в WB (40 руб/100г), вначале уксусят, но намного слабее Пакмайи и Воронежских. Первую Bekmaya брал в "Дело вкуса" очень дорого примерно 60 руб/100г с пересылкой. Они вкусно пахли тестом, никакого уксуса в начале брожения. Отличие первых от WB: на реверсе 9 описаний, а не 4. В русскоязычном описании есть фраза "Рекомендуемый способ для приготовления напитков:", в дрожжах от WB такого нет.

60 руб/100г с пересылкойOlkan, 06 Нояб. 20, 22:06

это

очень дорогоOlkan, 06 Нояб. 20, 22:06

Воронежские и DCL стОят 101 и 105р соответственно , это за 500г пачку . Спрашивается в задачнике , зачем что-то мудрить , при одинаковом результате ?
При таких ценах на сухие , есть смысл работать на сырых , у нас они 75 , 80 и 85р за кирпич , самые дорогие Спиртовые , самые дешёвые красный Рекорд , кажется .

Воронежские и DCL стОят 101 и 105рмитрик, 07 Нояб. 20, 09:26

Во первых за 105 у нас их нет.
Во вторых пачка на 25кг сахара
В третьих есть хлебопекарные дрожжи и дешевле.....но они Хлебопекарные и соответственно Всё не выбраживают.
Да и больше недели они будут стоять и вонять))) Мне такого счастья не надо!
Вот такие брал вообще по 14р пачка, дерьмо полное 2 недели м недобродом.Пришлось кидать Спиртовые, чтоб дожрали..

Во первых за 105 у нас их нет.Самовар71, 07 Нояб. 20, 10:04

Это не наша печаль , у нас есть , поэтому пользуемся ими

Во вторых пачка на 25кг сахараСамовар71, 07 Нояб. 20, 10:04

работаю на навеске 30г/1кг сахара , без всяких прикормов

В третьих есть хлебопекарные дрожжи и дешевле.....но они Хлебопекарные и соответственно Всё не выбраживаютСамовар71, 07 Нояб. 20, 10:04

У тебя же

35 лет стажа , на чем только не гнал и из Чего)))Самовар71, 04 Нояб. 20, 23:48

Как такое может быть , не понимаю . У меня всё выбраживает , те же DCL , хлебопекарские (почитай на сайте Саф Нева , там есть интересная информация) , но это не мешает им прекрасно работать

Во первых за 105 у нас их нет.
Во вторых пачка на 25кг сахара
В третьих есть хлебопекарные дрожжи и дешевле.....но они Хлебопекарные и соответственно Всё не выбраживают.
Да и больше недели они будут стоять и вонятьСамовар71, 07 Нояб. 20, 10:04

Много раз читал такие рассуждения, вставлю свои 5 копеек.
Спиртовые дрожжи: эти штаммы более устойчивы к спирту (поскольку транированны). вырабатывают (только по утверждению производителей) около 18% АС. Обычные хлебопекарские дрожжи -около 13-15%. Выход конечного продукта на 3-5%. Если разница в цене окупается – здорово!
Но: спиртовые "турбо" дрожжи бродят быстро и так активно, что брожение прекращается на второй день, но при этом выход составит около 70-75% от работы в браге хлебопекарских дрожжей втечении неделю. Поскольку "турбо" активно поглощают кислород и выделяют углекислоту и спирт, что погибают прежде, чем переработают сахар.
Получается более чистый конечный продукт? – Штамм и качество дрожжей не влияют на конечный химический состав браги (конечно, при условии её декантирования).
А вони от правильных хлебопекарских дрожжей (не из 5-ки и не из Ашана) вобщем-то, не так уж и много.
Имеет смысл переплачивать?
Не претендую на истину в последней инстанции, просто ИМХО.

На мешок 50 кг сахера 2хпо килограммов прессованных воронежских
Все равно на рк
78х2 равно 156 р
А ароматы с сахера пусть сектанты ищут

Штамм и качество дрожжей не влияют на конечный химический состав брагиAlcoprofan, 07 Нояб. 20, 10:43

влияют время и Т брожения , прикорм . Всё это , в комплексе , влияет на техпроцесс - количество примесей , время и ресурсы для борьбы с ними , отходы/оборотка , конечный выход и качество продукта . Вот там , у каждого своя планка и предпочтения . Спорить тут бессмысленно.

Спорить тут бессмысленно.митрик, 07 Нояб. 20, 12:15

Написано же:

конечно, при условии её декантированияAlcoprofan, 07 Нояб. 20, 10:43

Спорить и не буду: белок - он и в Африке белок.
А про время сбраживания - повесь гравицапу (хотя и время здесь не при чём).
Спор окончил.

прессованных воронежскихSGUN, 07 Нояб. 20, 11:41

Да делал , да выбраживают.
Но не за 2 дня и тем более 50 кг))) сказки. 10 кг на пачку 3 дня.
Далее набраживают в разы больше спиртовых дерьма . На дне куча дрожжевого осадка. И это с Пачки.
Спиртовые реально быстро сбраживают и Съедают Весь сахар.
Уже не первый раз делаю свои положенные 0.6л АС легко беру.
Я раньше тоже трындил мол....зачем переплачивать?! Пакмая , Бекмая ....кину побольше на недельку подольше. Но такого выхода они не дают. И гидромоддуль даже 1/4 не тянут.
Липецкие Турбовые сухие вот что мне сейчас устраивает, по Запаху( хлебный), по цене , по скорости и по выходу.

белок - он и в Африке белок.Alcoprofan, 07 Нояб. 20, 12:21

не совем понимаю , поясни , при чём тут белок ? Никак отстаиваний и декантирований не делаю , сбраживаю частично в кубе , на осадок вообще пох . Я тебе за другое , время , Т сбраживания , применение прикормов всяких для дрожжей, прямо влияют на количество хвостов , ЭАФ и кислот . От последних будет куча эфирки в дальнейшем .

повесь гравицапуAlcoprofan, 07 Нояб. 20, 12:21

Я её использую не первый год .
Мне советы не нужны , я всё уже отработал и вышел на отличные результаты .

Самовар71, я про 2 дня гденьть рисовал?
Мне похрену ваши рекорды от слова совсем
Меряйтесь письками дальше
У меня щас чуть винограда стоит, литров 500
Некогда

при чём тут белок ?митрик, 07 Нояб. 20, 14:24

И те и другие состоят из белков, жиров, углеводов.

время , Т сбраживания , применение прикормов всяких для дрожжей, прямо влияют на количество хвостов , ЭАФ и кислотмитрик, 07 Нояб. 20, 14:24

Про время я уже писал. Т сбраживание -при работе обоих видов (и, кстати, дикарей), у меня, во всяком случае, 28-30 град. +-1 град.
Прикормки во всех случаях я никакую не применяю.

Мне советы не нужнымитрик, 07 Нояб. 20, 14:24

Я и не советую, Боже упаси.
Мне проще съездить на хлебозавод и купить то, в составе чего я уверен, а не бегать по озонам да али всяким и получать от них хрен знает чего. Это к

хвостов , ЭАФ и кислотмитрик, 07 Нояб. 20, 14:24

И ещё раз: я никого ни в чём не переубеждаю и не советую. Просто на тему наткнулся и высказал своё, и не только своё, мнение.
P.S. Третий год валяются 6 пачек Т 48 за ненужностью.

Спор окончил.Alcoprofan, 07 Нояб. 20, 12:21

Пысы: аппарат поменяй чтобы гуано в отбор не лезло
А то так и будешь в дэдмороза верить