Кто какими дрожжами пользуется?

Кислород нужен для построения мембран.

dee, если все так радужно. Проведи эксперимент. Сброди за 5 дней, ну за 7 дней 5 бочек по 50л в каждую засыпав по 1 гр дрожжей. И добавь в каждую разное количество подкормки.
Если аэрировать то тоже не поможет. Только определённое количество живых милионов на определённый объём сусла. Будет больше не беда. Меньше будут долго бродить. И скорее всего остановятся и хорошо если не с заражением. Огромное количество лишних тоже их ослабляет. Часть перестраивает свои циклы. Начинается конкуренция с замиранием. Надо мешать, отливать и добавлять сусла. И нах это. Просто когда проведёшь сам шт 20 циклов. Всё устаканено. И туда сюда отклоняясь мало.работает.

Добавлено через 4мин.:

Вообще на форуме это никто не делают. Я раз писал. И как бы не восприняли. Тогда и нашлась в продаже готовая смесь для дрожжей. На мини производствах эти технологии отработаны.

подкормку в брагу для кого сыпят ?dee, 23 Апр. 26, 14:25

Для дрожжей. Для их активного размножения. Это тоже просто)

Сделать самому питательную среду.
https://asplab.ru/yeast?ysclid=mo8w43cfli922888221

Характеристика- Дрожжевые среды
Основной углеродный источник- Глюкоза (20 г/л)
Основной азотный источник- Пептон, дрожжевой экстракт
Буферная система- Трис Естественная (pH 6.5)
Осмолярность- 300-400 мОсм/кг
Требования к CO₂- Не требуется
Температура культивирования- 30°C
Время удвоения- 90-120 минут

Скрытый текст

Среды для культивирования дрожжей
Дрожжи, особенно Saccharomyces cerevisiae, широко используются в молекулярной биологии, биотехнологии и фундаментальных исследованиях. Для их культивирования применяются как богатые, так и минимальные среды, в зависимости от целей исследования.

YPD/YEPD среда
YPD (Yeast extract Peptone Dextrose) или YEPD (Yeast Extract Peptone Dextrose) является стандартной богатой средой для культивирования дрожжей. Среда обеспечивает быстрый рост большинства штаммов Saccharomyces cerevisiae и других дрожжевых организмов.

Расчет для приготовления 500 мл YPD:
Компоненты:

• Дрожжевой экстракт: 5 г (1%)

• Пептон: 10 г (2%)

• Декстроза: 10 г (2%)

• Дистиллированная вода: до 500 мл

Финальный pH: 6.5 ± 0.2

Время автоклавирования: 15 минут при 121°C

Дрожжевой экстракт в YPD-среде содержит все необходимые аминокислоты, витамины группы B и микроэлементы. Пептон служит дополнительным источником азота и витаминов. Декстроза является предпочтительным источником углерода для большинства дрожжей и обеспечивает быстрый рост культуры.

Синтетические среды для дрожжей
Для генетических исследований часто используются синтетические среды, такие как SC (Synthetic Complete) или SD (Synthetic Dextrose). Эти среды содержат определенные количества всех компонентов и позволяют проводить ауксотрофную селекцию.

Скрытый текст

.

Критически важно: Среды, содержащие углеводы и фосфаты, не следует автоклавировать совместно из-за возможности реакции Майяра и образования комплексов, которые могут ингибировать рост микроорганизмов.
Контроль стерильности
Каждая партия среды должна проходить контроль стерильности. Образцы среды инкубируются при 37°C в течение 48-72 часов без инокуляции. Отсутствие роста свидетельствует о стерильности. Дополнительно проводится тест на ростовые свойства с использованием стандартных тест-культур.

Хранение питательных сред
Приготовленные среды хранятся при температуре 2-8°C в защищенном от света месте. Срок хранения жидких сред не превышает 4 недель, агаровых пластин - 8 недель. Среды с добавками (антибиотики, сыворотка) имеют более короткий срок хранения.
поскольку большинство антибиотиков термолабильны. Готовятся концентрированные стоковые растворы антибиотиков (обычно в 1000-кратной концентрации), которые стерилизуются фильтрованием и хранятся при -20°C. Наиболее часто используемые концентрации: ампициллин - 100 мкг/мл, канамицин - 50 мкг/мл, хлорамфеникол - 34 мкг/мл. Важно учитывать совместимость антибиотика с составом среды - например, карбенициллин более стабилен, чем ампициллин в присутствии солей.

dee, если все так радужно. Проведи эксперимент. Сброди за 5 дней, ну за 7 дней 5 бочек по 50лmakar123, 23 Апр. 26, 14:50

запросто, в первый день 1г дожжей в 2л сусла становиться 10гр, на следующий день в 20л канистре они вырастают до 100гр, на третий день в 200л бочке это 1кг дрожжевой массы, три дня на брожение и можно гнать. 30гр М-1 хватает на весь дачный сезон, еще и половину выкидывать.

Добавлено через 1мин.:

Для дрожжей. Для их активного размножения. Это тоже просто)Reriver, 23 Апр. 26, 15:22

а кислород в браге под гидрозатвором есть ?

кислород в браге под гидрозатвором естьdee, 23 Апр. 26, 17:26

кислород им нужен в начале, когда плодятся, и захватывают сусло - признак этой фазы - пена на поверхности ,которая после опадает

кислород им нужен в началеАлПеН, 23 Апр. 26, 17:56

растворенного кислорода им хватает на час а плодятся они всю дорогу, до 6-9% алкоголя

растворенного кислорода им хватает на часdee, 23 Апр. 26, 17:58

поболее.... после захвата среды они спускаются в сусло и работают анаэробно уже, и скорее не плодятся, а обновляют колонию

30гр М-1 хватает на весь дачный сезон, еще и половину выкидывать.dee, 23 Апр. 26, 17:26

Ну прямо как у меня. Не зря в одном городе живем Я их только сразу делю по грамму в пластик и в морозилку. Решил, что если из пакетика доставать, конденсат может следующие партии подпортить. М-1 + ферменты на кукурузу идет, а М-31 или BE-256 на солод (аромат совсем другой от пивных). Я кукурузу и солод на бурбон отдельно готовлю. Потом сырец вместе сливаю.

М-1 + ферменты на кукурузу идет, а М-31 или BE-256 на солодСлепыш, 23 Апр. 26, 21:37

а я вот думаю два дрожжевых стартера в одну бочку залить, спиртовым должно хватить сил добродить 10-20% после пивных

Добавлено через 1мин.:

скорее не плодятся, а обновляют колониюАлПеН, 23 Апр. 26, 18:29

нормально дрожжи растут в анаэрбных условиях, я тоже поначалу думал что это не так.

Добавлено через 2мин.:

Слепыш, хороший штамм, элевые, для бельгийских стилей, с высокой аттенюацией, надо будет попробовать, я в прошлом году с BW-20 развлекался

а я вот думаю два дрожжевых стартера в одну бочку залитьdee, 23 Апр. 26, 21:42

Нужен чистый эксперимент. Две одинаковых бочки в одном месте с идентичным содержимым. И отдельный перегон на сырец. Если сделаешь, поделись результатом.
Как они будут совместно работать? Симбиоз, конкуренция, антагонизм? Может начинать с пивных, а под конец М-1?

ак они будут совместно работать? Симбиоз, конкуренция, антагонизм? Может начинать с пивных, а под конец М-1?Слепыш, 23 Апр. 26, 21:58

конкуренция конечно, кто первее съел тот размножился, только я глюкоамилазу не уважаю, считаю что глюкоза вместо мальтозы не по феншую, солод и альфа нормально. Сравнительный эксперимент если и проводить то на малых объемах, в баклажках а это возни много

Сравнительный эксперимент если и проводить то на малых объемахdee, 23 Апр. 26, 22:04

Ладно, сам попробую

, есть все шансы, что дрожжи нормальные. И купить нормальные на озоне еще можно, но это будет точно известно к субботе.svarnoy, 20 Апр. 26, 19:17

Дрожжи нормальные, вчера брага была полностью готова, не сладкая и остыла.
Так что дрожжи на озоне ещё можно купить, я сегодня закажу сразу на этот сезон.

Кто пользовал такие дрожжи, вроде как китайские М-1.
https://www.ozon.ru/...0h5ZWPV2tYWzZzW

монтер, СРОК ГОДНОСТИ ДАННОЙ ПАРТИИ 07.2024-07.2026, наверное потому и цена такая.

монтер, СРОК ГОДНОСТИ ДАННОЙ ПАРТИИ 07.2024-07.2026, наверное потому и цена такая.просто хол, 26 Апр. 26, 12:36

Да я её за май "скушаю"и может не одну. Интересуют сами дрожжи,-как они работают. Кука есть, хочу ферментами поработать с ней. Сейчас на кодзи стоит, хочу попробовать органолептику поменять. На ферменты нужны дрожжи, можно и спиртовые конечно попробовать,а тут вроде "настоящие" зерновые.

Интересуют сами дрожжи,-как они работают.монтер, 26 Апр. 26, 14:36

Ну напишут тебе "хорошие" и что? Может, у рекомендующего свежие были, а у тебя 2-хлетние, хранившиеся хз в каких условиях. И кого в случае неудачи будешь винить? Свою жабу или посоветовавшего? А так на озоне отзывы почитай. Например: "Срок годности истекает 2.5 месяца! Дрожжи не работают!" Денис М. 31 марта 2026. или "Они либо бракованные, либо уже срок подходит. Еле бродят, плохо заводятся. Ставил и на сахарной браге. Подозрение на брак. Использовал 2 раза". Михаил У. 17 марта 2026. И еще "Все отлично, запах хороший, вкус мягкий, залил в бочку ждём". Виталий М. 14 марта 2026. Выбирай)

Читать отзывы в данном случае так себе затея.
Написано же, дрожи на зерно заточены, а народ их в сахар.

синие бродили 10 кг сахера дней 5 при 17 цельсия
красные еще не пробовал