Кто какими дрожжами пользуется?

по правлю 0,6.FOX65, 13 Нояб. 14, 11:17

мой грех я не выход АС имел ввиду, а 1л 45* сырца (тела)
поправил

А как они по сравнению  с прессованными? Если к примеру, с Воронежскими сравнивать?

 Хмельные дрожжи.
Первая упаковка попалась годовалой давности. Обнаружил только дома. Подумал что не будут работать. Засыпал в сусло при 38°С, завелись за 15 минут. Первые сутки бродят очень активно. Плотная белаю шапка на поверхности,покрошил печеньку чтобы не сбежали. Не вонючие.Запах при брожении хороший.
За четыре дня всё сбраживают.

Заметил, что дрожжи Пакмайя (не кристалл) сильно пенятся, имеют склонность к побегу (сахарная брага). Конечно, можно воспользоваться печеньем, но где гарантия?
Я решил обмануть их следующим образом.
В бродильную ёмкость наливаем вначале только 1/3 раствора сахара и добавляем сразу всю навеску дрожжей. Через 30 минут поднимается шапка размером не меньше объёма жидкости. Нужно перемешать, пена слегка осядет. Часа через 3, когда дрожжи перестают сильно пениться, добавляем ещё 1/3 подогретого до 35 градусов нашего сахарного сиропа (я использую гидромодуль 1:5). Через некоторое время добавляем оставшийся сиропчик опять же подогретый до 35 градусов. Таким образом, удаётся подстраховаться от побега дрожжей. То же самое проделал и на объёме 15 л (3 порции сиропа по 5 л). На скорость брожения это никак не влияет (ИМХО).

Abettor,проще воды потом добавлять,чтоб не мутить сироп дважды и не пачкать посуду.

Полагаю, если загрузить весь сахар, а воды добавить только 1/3, дрожжам будет ой как не комфортно. А потом ещё 2 раза наносить им осмотический удар ниже пояса, добавляя чистой воды? Как-то бесчеловечно получается. Не так ли?

проще воды потом добавлятьFOX65, 14 Нояб. 14, 10:14

Не, Витя, коллега Abettor прав.

Если уже дробить, то лучше сироп по частям вносить.
Кстати, есть мнение, что дробное внесение сахара ускоряет брожение и несколько увеличивает выход.

Я проверял, то как по мне- все одинаково: ни ускорения никакого особого я не заметил, ни увеличения выхода... ИМХО

что дробное внесение сахара ускоряет брожение и несколько увеличивает выход.Lazy11, 14 Нояб. 14, 10:57

насчет ускорения не замечал, а вот градус набраживает больше при ЧКД.

коллега Abettor прав.Lazy11, 14 Нояб. 14, 09:57

Я не сомневаюсь.У меня своя правда,лучше не долить емкость на высоту пены(это не так много),а завтра долить тепленькой воды.Не думаю,что на химические процессы по влияет в худшую сторону.

Заметил, что дрожжи Пакмайя (не кристалл) сильно пенятся, имеют склонность к побегу (сахарная брага).Abettor, 14 Нояб. 14, 08:53

Никогда такого ни на муке , ни на сахаре у меня не было . Заливаю в 30 литровую бродилку 25 литров браги , рассыпаю дрожжи по поверхности . Шапка подымается в начале сантиметров на 5 а потом весь период брожения сантиметра 2

mitl, Это ты гадскую ржаную не пробовал ,вот где задница.

mitl, Это ты гадскую ржаную не пробовал ,вот где задница.texnar, 14 Нояб. 14, 22:18

Пробовал в задницу . Тьфу блин - ржаную . Она бегит на любых !!!  Пакмайя классные дрожжи и если есть запас 5 сантиметров в бродилке то все гут..

mitl, На мультифлоре то же самое ,даже поменьше, наверное ,сантиметра 2-3 .

Никогда не было ни на Пакмайе Актив 100г, ни на Пакмайе Кристалл никакой пены вообще. Я смет ставлю, черный сахар-нет пены. Когда-то давно Сав-Левюр сильно выпрыгнул-так оно говно. Пакмайя даже ореола пены не дает, ни при ГМ=1/10/5, ни при 1/20/5. 

texnar, Ветилевюр В тоже дает очень небольшую пену.

На мультифлоре то же самоеtexnar, 15 Нояб. 14, 00:54

господа нужно определиться сколько дрожжей кто сыпал, я на 25л сусла ржаного 5г. малтика и шапка едва стояла. Но когда на то же количество закинул 50г сафа побег был через два часа, шапку подняло на 25см из емкости.

zapchem, У меня рожь сбегала хоть как, теперь ставлю 10гр на 30л ,но наливаю пол емкости.

Коллеги, а кто пользовал эти дрожжи? Интересует температура брожения, кол-во пены, органолептика. У нас они продаются по 250 рэ за 250 гр.

Smalti, ни чего себе! Их во Владике продают! Я такие один раз в Беларуси видел и то срок годности к концу подходил. Не купил.
Один коллега недавно брал поинтересуюсь о результатах. Про спиртовые этого комбината отзывы не очень хорошие. От прессованных тоже отказался. Вонючие и дорогие 45 центов пачка 100 гр. Польские юзаю. Вот такие

Коллеги, а кто пользовал эти дрожжиSmalti, 15 Нояб. 14, 17:08

Пробовал...совсем дохлые.Я с дури и по неопытности две пачки купил:)Их, скорее всего, продавцы хранят не правильно.Где то попадался отзыв, что были партии и хорошие и плохие.Лучше не рисковать и у Маковки купить.