Кто какими дрожжами пользуется?

а пить то чтоWnV, 03 Нояб. 14, 07:52

воду из колодца

. можно ставить разводку дрожжевую и её хранить в охлажденном виде.

А можно и в сектанты податься, [Дикий Сэм] что Бог не делает все к лучшему.

Поскольку дрожжи в продаже почти полностью исчезли (так же как и гречка, крупы и сахар...)
Рецепт дрожжей прост, супруга хлеб печёт отличный и брага на них даёт хорошую спиртуозность. 
Примерный рецепт снял с кулинарного сайта (у нас пожиже, не накрывается и добавляю для быстрого старта 2 ст ложки сахара)
Вечная закваска

1 день
100 г муки и 100 г воды
Хорошенько размешиваем. Должна получиться пастообразная масса, как густая рыночная сметана.
Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без сквозняков
Бродить стартер должен около суток. До появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. Есть смысл иногда помешивать его.

2 день
Теперь закваску нужно подкормить. Для этого опять досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию рыночной сметаны. Накрываем полотенцем и еще на сутки ставим в тепло.

3 день
Как правило теперь вопросов не возникает: на поверхности закваски не просто пузырьки: она сильно растет в размерах и вся состоит из такой пенной шапочки. Кормим ее в последний раз. И опять с тепло. Вот тут очень важный момент: закваска уже достаточно сильная и нам нужно поймать момент, когда она будет на "пике формы": т.е. она должна удвоиться. В этот момент она - максимально сильная. Делим ее пополам.

Первая половина - это наша вечная закваска. Ее кладем в баночку с полиэтиленовой крышкой  и ставим в холодильник до следующего раза.
А вторую половину пускаем в дело....
http://www.povarenok.ru/recipes/show/54660/

С закваской, вопрос с ее количеством   на 1 кг сырья.
Сейчас поставил на пакмайе кинул туда пол горсти изюму,  блин не передать что там в банке твориться, изюм летает как шрапнель. Пены нет, пузыри как с компрессора.

С закваской, вопрос с ее количеством   на 1 кг сырья.golemm, 04 Нояб. 14, 02:21

В зависимости от "нагулянности" закваски, в среднем 100гр на 1 кг сахара.
Самогон на ржаной закваске . Закваска вместо дрожжей.
Свои дрожжи/ закваска
Хлебная закваска

Поскольку дрожжи в продаже почти полностью исчезли (так же как и гречка, крупы и сахар...)Sergnikow, 03 Нояб. 14, 21:42

У нас вроде ни чего не исчезло.Ты не страшный сон рассказываешь?

Сухих дрожжей левюр 20г на 1 кг сахара я все правильно понял?

правильнонаивный чукча, 04 Нояб. 14, 09:53

Будем пользовать "Рекорд" Воронежские. Ураган, правда и запах атас, но мы на нос прищепку.

Будем пользовать "Рекорд" Воронежские.sergoikok, 04 Нояб. 14, 09:52

А таких нет?Еще ураганистее,запах меньше,пены нет вообщетрубля на два дороже.

Вот все знают, при какой температуре дрожжи лучше бродят, а при какой лучше дображивают - это вопрос. Если в конце брожения даже чуть подогреть, то брожение сразу гаснет. С другой стороны брожение уже не греет само себя и процесс можно заморозить.

при какой лучше дображиваютLinkov1959, 04 Нояб. 14, 19:14

Так при той же.

А таких нет?Еще ураганистее,запах меньше,пены нет вообщетрубля на два дороже.FOX65, 04 Нояб. 14, 11:24

Поставил на таких солод бродить. запах и правда минимальный, угольный фильтр от кувшина справляется с утилизацией газа 50 литрового затора на ура.

Naruto,Их на сахар хорошо,гидру 1/3 можно справляются.

Их на сахар хорошо,гидру 1/3 можно справляются.FOX65, 05 Нояб. 14, 07:43

в надежде на их могучесть поставил достаточно , для меня,  густой затор, в 50 литровойм объеме 12 кг солода белого, то есть 1-3 где-то... бродят уверенно спокойно, уже четвертый день, а шапка из дробины и не думает опускаться, хотя температура уже упала до комнатной... 
посмотрю , что по выходу будет... фантастики не жду, но все же

А таких нет?Еще ураганистее,запах меньше,пены нет вообщетрубля на два дороже.
f_024.jpgFOX65, 04 Нояб. 14, 11:24

Я на таких только поставил, бурлит дай дарогу, пены почти нет. НО вонь караул. Воспользовался советыми бывалых и вывел трубку в вытяжку. Вот где счастье покатило)).

вонь караулBon_Jor_No, 05 Нояб. 14, 14:43

Это в начале от активности большей,пройдет все нормально будет.

Уже 5 раз ставлю сахарную на дрожжах в килограмовых упаковках от САФ-рекорд с синей этикеткой,гидромодуль 1/4 с аквариумным нагревателем выбраживает за 4-5 дней полностью.Счастью нет предела)раньше пробовал прессованные Люкс того же производителя,постоянно были недоброды,при том же гидромодуле.Пытался ставить на Саф левюре и моменте-результат очень нестабильный.Теперь для сахарной больше экспериментировать не буду.Желаю всем удачи!

Вот где счастье покатило)).Bon_Jor_No, 05 Нояб. 14, 15:43

Попробовал юзать угольный фильтр от кувшина, при поможи нехитрой муфты из двух простите кандомов, получился очень эффективный фильтр ... выхлоп с 50 литрового затора полностью утилизирует.

Попробовал юзать угольный фильтр от кувшина, при поможи нехитрой муфты из двух простите кандомов, получился очень эффективный фильтр ... выхлоп с 50 литрового затора полностью утилизирует.Naruto, 06 Нояб. 14, 17:45

Что на самом деле, поглощает запах? Это будет попроще чем найти списанный старый противогаз. Надо подумать над этим.