Кто какими дрожжами пользуется?

nhalistov,

ликбез по применению дрожжей вам нужен. и в разных специализациях: хлеб, пиво, вино.nhalistov, 13 Февр. 15, 16:29

Ну вот это уже более конструктивно, нежели полтора десятка хохочущих рожиц и хамские советы.
Будь добр поделись ссылками на авторитеты, с удовольствием прочту.

действительно раньше использовали опару и для хлеба и для самогона - а хлебопекарные дрожжи стали использовать примерно в 1940-х скорости ради.

вот гост на хлебопекарные дрожжи: http://www.gostedu.ru/30233.html - очень познавательно

вопрос обсуждается давно, исследования по раку тоже есть - француз какой-то делал - вся информация в сети есть в огромном количестве - кому интересно - ищите.

дрожжи понятное дело и там и там - но разные - термофильные в хлебопекарных и природные, дикие в опаре или на зерне.

я для себя и хлеб и самогон на опаре (закваске) делаю - но это дело каждого.

ck_andy, у полагаю, что "опара" - это все-таки технологический прием в хлебопечении, а не способ разведения дрожжей для длительного хранения.

может быть.. в просторечии говорят "хлеб на опаре" - ну и я так )

Ямбукай, хоть тут многие брезгливо кривятся при упоминании wiki, начни с https://ru.wikipedia.org/wiki/Дрожжи/ и перекрестных ссылок.
В статье под сотню ссылок на авторитетные источники, на случай если кто не доверяет тексту тысячам пишущих на разных языках, а не тупо переводящих с English, на этом ресурсе. 

вот гост на хлебопекарные дрожжи: http://www.gostedu.ru/30233.html - очень познавательноck_andy, 13 Февр. 15, 16:58

Если быть точным, это не ГОСТ, а ТУ. Но все равно занятно - видите, сколько всяких разных веществ вы можете занести в хлеб или брагу с брикетами?
Опара хороша тем, что из малого кол-ва дрожжей можно сделать много на просто муке. Т.е. % всякого говна будет на порядки меньше, по сравнению с ударной дозой дрожжей при безопарном способе.

Если быть точным, это не ГОСТ, а ТУ.nhalistov, 13 Февр. 15, 17:50

верно, института ГОСТа сейчас формально не существует.. но по хлебопекарным дрожжам изменения технологии не было со времен ГОСТа

Братья!
Мы здесь возрождаем убитое коммуняками и забытое благодаря лени нынешних мужчин, искусство изготовления русского народного вина(полугара)изготовляемого веками дистилляцией, коим методом пользуется весь мир-от Японии до Бразилии, а вы тут чушь пишете, модератора на вас нет. Нафлужу и я, да простят меня: великий Савелий Крамаров не курил, не пил, ел здоровую пищу и умер в муках от онкологии, а веган Майк Тайсон, который не приемлет мясо, рыбу, яйца, животное молоко (кроме грудного человеческого молока на стадии развития младенца), молочные продукты из сырья животного происхождения и мёд, но тем не менее силы немереной и замочил сотню чемпионов. Правда откусив случайно ухо, он тут же его выплюнул! Не знаю чем питался 100-летний Абрам Зельдин, который "пастух" из фильма про Свинарку.

Очумелов, очуметь!

Ямбукай,
Не пиши чушь. Убедительно тебя прошу ещё раз. И укажи источник своей чудесной цитаты  про маленькую убийцу, рак и первую мировую.

Кстати, о "здоровом" образе жизни Савелия Крамарова http://www.kp.by/daily/26294.5/3172292/

во всем надо знать меру, друзья

Про дрожжи давайте. Мой тесть, которому скоро 80 (он доселе не знает что такое импотенция) в только в редких исключительных случаях пьёт казённый растворитель(т.н.водку), а более 50 лет предпочитает только самогоновку и делал он это русское вино из конфет-подушечек, томатной пасты, квасного сусла, картофеля, баночного сока и проч., а ныне строго: "сахар песок-дрожжи-вода" и пользует только прессованные хлебопекарные дрожжи, кои я упомянул. Изгаляйтесь дальше.

ну а при чем тут изгаляйтесь ) повезло твоему тестю - здоровье крепкое! молодец!  может воздух на ярославщине целебный ) конечно, вряд-ли что-то из термоядерного состава термофилов в ощутимых количествах попадает в продукт при перегонке, кто же спорит.. но есть разница во вкусе, запахе, кто-то ощущает, кто-то - нет, кому-то пофиг... у каждого есть свои вкусы, пристрастия, самовнушение в конце-концов.  каждому свое короче. не надо так нервничать ) у меня бабушка гнала по-чистому без дрожжей, а тетка гонит как твой тесть )

гнала по-чистому без дрожжейck_andy, 13 Февр. 15, 20:13

ВОЛШЕБНИЦА

ВОЛШЕБНИЦАykh, 13 Февр. 15, 20:22

ой, ну не надо утрировать... понятно что без хлебопекарных ... остроумие решили проявить?

Уважаемые коллеги, учтите что кроме нас на этот форум выходят те, кто не желают покупать и пить растворитель-казёнку и получить совет, а не листать флуд. Моё пожелание всем вам: не надо советовать всем кто нас читает какие-то  пакмаи,курганские, украинские, московские дрожжи, а испросить новичка откуда он и какие виды дрожжей для него доступны ибо не секрет, что рынок страны поделён между некими преступными кланами и я, например, как чайник узнаю об их марках только с этого сайта. А если попались земляки, то переводите их в личку и советуйте как использовать те то что у них имеется.

ммм... жениться тебе надо, барин (с) 

ммм... жениться тебе надо, барин (с)
Что выпил и на каких грибах?)))

закваску он пьёт )))))))))))))

не секрет, что рынок страны поделён между некими преступными кланамиОчумелов, 13 Февр. 15, 20:40

мо-моему, это не я выпил....

а не листать флуд.Очумелов, 13 Февр. 15, 20:40

закваску он пьёт )))))))))))))ykh, 13 Февр. 15, 20:52

желаю "новичкам" удачи, ибо борьба предстоит нелегкая