Кто какими дрожжами пользуется?

Погодим немножко, и узнаем.
Маковка, бульканье не означает хорошего запаха СС и большого выхода продукта. Я что вижу, о том и пишу. Кабарда бродила не бурно, но быстро. И давала большую крепость и вонючий довольно СС. Высылай дрожжи автобусом и мы их включим в программу экспериментов. К примеру, третьей парой проттив воронежских, хи хи хи...
игорь223, 08 Мая 09, 21:31

без проблем,только от нас автобус в 19.с копейками уходит в Таганроге поздненько будет наверно.Ну ты наверно спать то поздно ложишься.Хотя против Воронежских ...сам знаешь результат.Соперник должен быть по круче.

Ладно, в следующий раз возьму ЭКСТРУ львовскую (мне очень понравились), тогда устроим всенощную встречу команды соперников из кабарды...

Ладно, в следующий раз возьму ЭКСТРУ львовскую (мне очень понравились), тогда устроим всенощную встречу команды соперников из кабарды...
игорь223, 08 Мая 09, 22:26

согласен,только я должен сам своими ручками брагу ставить.Так будет правильно и по спортивному...

Да пока ноздря в ноздрю Трое суток прошло - почти отбродили и ЗМИЙ и ПЕРВАК. Уже брага горьковатая, но слегонца сахар есть. Брожение еще активное довольно. Думаю, через сутки можно гнать будет. Кабарда у меня за двое суток отбраживала. Но - пока пахнут украинские поприятнее. Подождем еще денек - другой.
Сахар для следующей пары я уже купил...

Львовские "Екстра", как я писал отбраживают у меня за 48 часов и отличный выход!
Львовский "Первак" отбраживает 72 часа, Харьковский "Зеленый змей" за 72 часа - выход анологичен "Екстра"

Т.е. из 20 кг сахара уже четвертый раз подряд 30 литров СС 43 градуса.!

Вижу Игорек223, попмнишь мои слова о высылке тебе посылочки с Львовскими!

На всякий случай выложу ссылочку на продукцию львовян с описанием производителя, может пригодится.
http://www.enzym.lviv.ua/products.php

MjStorm
По ссылке кстати адрес одесский указан в контактах.

Вчера перегнал львовский первак и харьковский зеленый змий.
Запах у обоих примерно одинаково вонючий. Хуже, чем у хлебопекарских, но спиртовые всегда такие.
Выход у львовских    10л  55% и 3.5л 20%
      у харьковских  9,5л 55% и 3л  28%

это из 10кг сахара в обоих случаях.

Отбродили полностью харьковские чуть чуть быстрее - за 4.5 дня, львовские за 5 дней.
Поставил вторую пару - криворожские спиртовые против харьковского спотыкача. Брожение через 12 часов бурное крайне, посмотрим...

Игорёк223 я тебе скажу что у тебя не так.
Мы примерно одинаково ранее брагу ставили.

Перестань для браги использовать обратноосмотическую воду!!!!!!!!!!
Используй её только для разбавления спирта!!!!

Просто вода с под крана, желательно через душ!
Плюс воды минимум 4,5 литра на кило сахара, ну а дальше как обычно.

У меня тоже была раньше затяжка при брожжении на осмотической воде!
Но последнии отгоны все на простой воде, на Львлвских дрожжах и максимум 2-2.5 дня и всё!!!!
А результаты как в учебнике 0.63 а.с. из кило сахара.

Так проблема в том, что вода у нас в Таганроге из под крана хреновая. Бывает хлоркой так воняет, что даже и дрожжи наверно погибнут. Я раньше ставил только из под крана (не было осмоса), так время от недели до 2-х. Причем на одинаковых дрожжах. Сейчас неделя (но без разбраживания и воды 3,5 литра на кило).
На выходных попробую с разбраживанием (купил аэратор) и 5 литров на кило на осмотической воде.
Отпишусь тогда

Николаич, у меня дома из-под крана вода уже осмотическая идет, хи хи хи.
И мне в принципе по барабану - два дня они бродят или пять, хотя я с тобой согласен совершенно - кислорода в такой воде маловато будет.
Кстати говоря - кабарда отбродила на этой же воде за двое суток или чуть более. Но выход и вонь была точно такая же, как и с львовских-харьковских. Лучше запах явно был у львовской ЭКСТРы, причем бродила она тоже 4 дня... Согласен с В_Б - аэрация помогает. Просто для чистоты эксперимента я своим аэратором и подогревалкой аквариумной на 250Вт сейчас не пользуюсь...

Пробовал ставить на Саф-Левюре, результат - заливка пеной вокруг фляги и запах в квартире, причем, после этого активность затихает и по скорости перебраживания по сравнению с прессованными дрожжами преимущества нет. Сравнивал разбродки Саф-Левюр и обычных сырых хлебопекарных дрожжей. Однозначно запах и вкус разбродки Саф-Левюр гораздо мерзкопакостнее. Теперь всегда ищу сырые дрожжи и на них бодяжу.

Пробовал ставить на Саф-Левюре, результат - заливка пеной вокруг фляги и запах в квартире, причем, после этого активность затихает и по скорости перебраживания по сравнению с прессованными дрожжами преимущества нет. Сравнивал разбродки Саф-Левюр и обычных сырых хлебопекарных дрожжей. Однозначно запах и вкус разбродки Саф-Левюр гораздо мерзкопакостнее. Теперь всегда ищу сырые дрожжи и на них бодяжу.
CoBell, 25 Мая 09, 11:29

по поводу пены от саф-левюра...
Всегда ставлю на саф-левюре 18г/(кг сахара) в смеси с саф-моментом 2г/(кг сахара). Никакой пены.
Вчера поставил сахарную брагу 3,5 кг сахара, из расчета 1 кг сахара на 4,5 литра воды и на все это высыпал 100 граммовый пакетик чистого саф-левюра. все поместилось в 18 литровую бутылку от развозной воды по плечи. Через часа полтора начала активно обазовываться рыхлая пена, сантиметра 3-4. Т.к. дело было к ночи и не хотелось чтобы пена пошла горлом, всыпал в брагу на глазок  1/4-1/5 часть пакетика саф-момента... Эффетк поразительный. Сначала в центре пятна от порошка пена просела и начала разваливаться на крупные пузыри. А дальше... Через несколько секунд пена поперла через горло так, что побежал за тазиком и тряпкой! Пока подставлял тазик, пока вытирал пол... Поднял глаза и о чудо!!! Абсолютно ровная поверхность браги без малейших признаков пены. Только миллиарды мелких сразу лопающихся пузырьков. Еще раз убедился, что что-то все-таки в саф-момент добавлено для пеногашения. Печенье отдыхает.

Вот нашы англйские дрожи!!! Последние время толко ети исползую

  У нас кроме "Саф-левюр" ничего нет,неговоря об английских, а на них брожение неменее 2х недедь.

   У нас кроме "Саф-левюр" ничего нет,неговоря об английских, а на них брожение неменее 2х недедь.
александр555, 10 Июля 09, 21:35

Уменя за неделю сбражывает

Пользовался Сав-левюром, который покупал в магазине под боком, а тут запарил муку, бегу в магазин - Сав-левюра нет, а лежат вот такие челябинские дрожжи:

Закрыв один глаз купил. Поставил 2х40 литров мучной браги на этих дрожжах и был приятно удивлен: запах браги вкусный, пивной; Сав-левюрная брага немного отдает сивухой. Пены очень мало, никаких проблем с "убеганием" браги. Бродит ровно и быстро.
Интересно, что сами дрожжи имеют вид не гранул, а очень мелких палочек. Такого вида дрожжи я когда-то покупал для домашнего вина и они назывались винными.
Понятно, что в Челябе эти дрожжи только расфасовывают, но все-равно качество у них достойное.

Пользовался Сав-левюром, который покупал в магазине под боком, а тут запарил муку, бегу в магазин - Сав-левюра нет, а лежат вот такие челябинские дрожжи:

Закрыв один глаз купил. Поставил 2х40 литров мучной браги на этих дрожжах и был приятно удивлен: запах браги вкусный, пивной; Сав-левюрная брага немного отдает сивухой. Пены очень мало, никаких проблем с "убеганием" браги. Бродит ровно и быстро.
Интересно, что сами дрожжи имеют вид не гранул, а очень мелких палочек. Такого вида дрожжи я когда-то покупал для домашнего вина и они назывались винными.
Понятно, что в Челябе эти дрожжи только расфасовывают, но все-равно качество у них достойное.
Дальневосточник, 11 Июля 09, 08:40

Я так понял что они выгледят как очен мелкие бледно жолтые потшчи белые палочки!!!
похоже у нас такие тоже продаются (хорошые дрожи толка чуть дороже чем те которые я обычно използую)

Внешний вид сухих дрожжей зависит скорее всего от аппарата который их распыляет/дозирует в сушку. а сами дрожжи могут быть какими угодно. И цвет их будет зависить от используемого материала для защиты( где то говорилось что их чем то там покрывают для защиты).

Для пробы купил тут http://www.vinodelie.com/domvin.htm несколько пакетиков дрожжей, с питательной солью и без.Недавно решил их попробовать. Поставил сахарную брагу из расчета 3кг сахара, 15л воды, подкормка по рецепту с форума и 2 пакетика по 5гр дрожжей.Заранее разбродил дрожжи (разбраживались кстати очень туго) вылил их в сусло и стал ждать.Бродило 3 недели, с непривычки еле дождался окончания брожения. Перегонял на новом аппарате, получил в эквиваленте примерно 0,52л спирта с 1кг сахара, но самогон получился с очень приятным (на мой вкус) запахом. 
Вчера решил еще поставить бражку на этих дрожжах. Использовал 1 пакетик дрожжей и осадок после первой браги.Сначала пакетик разбраживал в 0,5л  10% сахарной воде на магнитной мешалке примерно 12 часов. Потом долил еще 0,5 сахарной воды, еще 12ч на мешалке. После вылил в сусло и влил промытый осадок.Все это происходило вечером, утром такое же скромное брожение как и в первый раз, примерно серия из 2-3 бульков в 2с. Ну думаю, это не дело опять почти месяц ждать и решил досыпать пакетик дрожжей с питательной солью.Засыпаю и сразу получаю бурное шипение и кучу пены, хорошо места хватило. Немного подивившись реакции, пошел на кухню и в пакетик из под дрожжей долил немного воды, макнул лакмусовую бумажку и подивился еще больше, реакция была слабо-щелочной. До этого везде читал , что дрожжи наоборот любят кислую среду, а тут вот те на щелочь. Прихожу вечером с работы и наблюдаю, радующую глаз картину, брага бурлит и пенится а из гидрозатвора газ идет сплошной струей, хоть воздушные шарики надувай.
Может кто знает состав этой "волшебной" питательной соли со щелочной реакцией?

Мочевина