Кто какими дрожжами пользуется?

LARGUS, Ну постебался я над обсуждением органолептических изысков сахарной браги , согласен грешен ...

а в чем разный результат?
сахарный сэм с правого или левого склона ХД?SGUN, 19 Апр. 17, 13:16

 Во вкусе
  Сначала идём вверх , а потом вниз попеременно лево-право .

Добавлено через 34мин.:

результат-то в чем?

поясни?

как перегоняешь?SGUN, 19 Апр. 17, 13:16

 Результат во вкусе конечного продукта . Я первый раз когда сделал на Воронежских сухих , брага получилась по вкусу как вода , хотя виномер-сахоромер показывал 12%+ .  Даже стрёмно стало за 30 кг сахара . Но когда стал перегонять в режиме НБК в СС , был просто поражён . Народ такой готовый продукт пьёт , как у меня СС получился ( ±50% , можно было перегонять до 70% , остановился на 50% , так посчитал наиболее оптимальным вариантом для дальнейшей перегонки ). Потом в режиме тарельчатой колонны получил продукт 94,5% ( при 20°С ) . Развёл до 43% . Дал отдохнуть . Дал попробовать народу , и тут получил ещё удовольствие наблюдая за реакцией тостующих . До них просто не могло дойти , что САМОГОН ( именно с Большой Буквы ) может быть таким , они этого просто не допускали !
 Как перегоняю ? Да уже выше почти всё описал , + автоматика БКУ07 , 15% голов ( про 10% знаю , 5% подголовники ) , до 92,5°С в кубе , смена приёмной ёмкости , остальное ≈2,5 литра закольцую ( это не хвосты , скажем так хвостюлечки ) , при перегонке следующего СС .
 И не надо хихикать и стебаться над органолептикой сахарного САМОГОНА . Надо просто хоть раз попробовать ПРОДУКТ сделанный на хорошем оборудовании .

Потом в режиме тарельчатой колонны получил продукт 94,5%HECTOP, 19 Апр. 17, 22:42

И не надо хихикать и стебаться над органолептикой сахарного САМОГОНА . Надо просто хоть раз попробовать ПРОДУКТ сделанный на хорошем оборудованииHECTOP, 19 Апр. 17, 22:42

Я получаю такой " ПРОДУКТ " на похожем оборудовании. И знаю что при 94.5 % спиртуозности от сахарной "органолептики" ничего не остается. Не искушенные потребители путают его с водкой. Я это к тому что ты так и не попробовал настоящий сахарный самогон с его богатой и насыщенной "органолептикой ")))

Я получаю такой " ПРОДУКТ " на похожем оборудовании. И знаю что при 94.5 % спиртуозности от сахарной "органолептики" ничего не остается. Не искушенные потребители путают его с водкой. Я это к тому что ты так и не попробовал настоящий сахарный самогон с его богатой и насыщенной "органолептикой "))sergey79.09, 19 Апр. 17, 23:45

 Я всё это написал для того , что бы рассказать про то , что есть разница в продукте из-за выбранных дрожжей . При использовании Воронежских спиртовых прессованных , такого результата по вкусу просто не было , на выходе те же 94-94,5% . Воронежские сухие быстродействующие - СИЛА !
 По поводу потребителей . Дословно : " Абсолют и Финляндия просто отдыхают . Твоя пьётся мягко , как бы шелковисто , без водочного напряга ".

Добавлено через 6мин.:

я все свои браги с осени 2015г ставил исключительно на сухих дрожжах - Пакмайя, Воронежские. Разницы нет.SYMvlz, 18 Апр. 17, 23:55

 Может быть всё-таки ключевые слова на сухих дрожжах ?
 
P.S.  И ещё , слово " органолептика " в данной беседе использую как синоним словам " прекрасный вкус " . Ничего общего со специфическим вкусом традиционного сахарного продукта из молочной фляги и змеевика опущенного в таз со снегом или холодной водой ( зависит от времени года ). Прошу прощения , если ввёл кого нибудь в заблуждение , употребляя слово " органолептика " .

Абсолют и Финляндия просто отдыхают .HECTOP, 20 Апр. 17, 08:46

Ну это они тебе льстят ))

При использовании Воронежских спиртовых прессованных , такого результата по вкусу просто не былоHECTOP, 20 Апр. 17, 08:46

Ну ты прям водочный сомелье )) Делал и на прессованных и на разных сухих. Разницы во вкусе после дробной на 10 -ти тарельчатой  не ощутил. Возможно, я не настолько гурман


Добавлено через 8мин.:

Чтобы понять что твой напиток лучше чем Финляндия предложи своим "тостующим " купить поллитру за стоимость той же Финляндии. Если купят, то значит действительно оценили . А если нет, то вся хвала была как дань уважения за халяву

Ну это они тебе льстят ))
Ну ты прям водочный сомелье )) Делал и на прессованных и на разных сухих. Разницы во вкусе после дробной на 10 -ти тарельчатой  не ощутил. Возможно, я не настолько гурманsergey79.09, 20 Апр. 17, 08:58

  Я видел их реакцию . Слово лесть , не подходит .
  Я себя тоже , гурмэ не считаю ( раньше , гурман - обжора , гурмэ - ценитель вкуса ).

Добавлено через 4мин.:

Чтобы понять что твой напиток лучше чем Финляндия предложи своим "тостующим " купить поллитру за стоимость той же Финляндии. Если купят, то значит действительно оценили . А если нет, то вся хвала была как дань уважения за халявуsergey79.09, 20 Апр. 17, 08:58

  Людям очень понравилось . А это главное .

печенье добавляю (метод Атамана)gxtkjdjl, 19 Апр. 17, 17:06

У меня больше 10% высоты затора пена не поднимается. Ни разу не было. Может потому, что затор ставлю в 200-литровой бочке. А затор только до половины объема.

у меня бродилка 65 литров. ставлю 50 не чего не убегало.чисто из ржи не делал. способ под неё заточен.а я для всех зерновых применяю,для подстраховки.

Раньше софэксил добавлял. Но когда на большие объёмы перешёл, перестал. Не убегает из бочки.

У меня емкость 127 литров. Так вот с дрожжей Пакмая у меня брага на сахаре  через вверх полезла. Пришлось пеногасителем ее усмирять. На Воронежских все спокойно. Обхожусь без софексила

Пшеничная ведёТ себя очень спокойно.

И не надо хихикать и стебаться над органолептикой сахарного САМОГОНА . Надо просто хоть раз попробовать ПРОДУКТ сделанный на хорошем оборудовании .HECTOP, 19 Апр. 17, 22:42

я стебаюсь над самим понятием органолептики САХАРНОГО самогона
она или есть (самогон), т.е. дрожжи, или ее нет (ректификат)
степень органолептики сахарного сэма - от разделения твоего аппарата, сколько говна пролезло в отбор

поверь, пробовал, после этого сахаром не занимаюсь лет пять, только зерно и фрукты
а на рект и голов хватает

а так - удачи в поиске самых вкусных дрожжей!

поверь, пробовал, после этого сахаром не занимаюсь лет пять, только зерно и фруктыSGUN, 20 Апр. 17, 22:17

а ты попробуй, может за 5 лет в сахаре что-то новое появилось:) я на сахаре чистом ни разу не ставил, только с солодом пшеничным, но хоть и говорят, что это сахарный, но блин в конце перегона идут ароматные воды которые действительно пахнут хлебом.

а так - удачи в поиске самых вкусных дрожжей!SGUN, 20 Апр. 17, 22:17

Удачно выразился,поддерживаю обеими руками

я стебаюсь над самим понятием органолептики САХАРНОГО самогона
она или есть (самогон), т.е. дрожжи, или ее нет (ректификат)
степень органолептики сахарного сэма - от разделения твоего аппарата, сколько говна пролезло в отбор

поверь, пробовал, после этого сахаром не занимаюсь лет пять, только зерно и фрукты
а на рект и голов хватает

а так - удачи в поиске самых вкусных дрожжей!SGUN, 20 Апр. 17, 22:17

  Прочти внимательно ответ 8663 .
  Сам склоняюсь к зерновым . Уже пробовал делать , на малтифлоре . Правда получалось не совсем . Поэтому и решил на сахарной пока потренироваться . А так в закромах имеется : пшеницы - 250 кг , ячменя - 50 кг , ржи - 50 кг . Плюс зернодробилка .
  И при использовании разных дрожжей , у меня получался разный вкус готового продукта . Вот так .

HECTOP, Всё правильно, сахарный самогон имеет разные вкусы в зависимости от вводных, в том числе и от дрожжей, не парься.

Сам склоняюсь к зерновым . Уже пробовал делать , на малтифлоре . Правда получалось не совсем .HECTOP, 21 Апр. 17, 00:23

так может вместо поиска органолептики дрожжей в сахарном сэме заняться совершенствованием в зерне? чтобы получилось совсем? и чем ты можешь на сахарной натренироваться?
на зерне вообще пофиг какие дрожжи пользовать, хоть бы и на малтике или изиферме, я разницы кроме большего срока брожения не увидел
а вот на зерне точно все косяки в процессе изготовления вылезут, на дрожжи точно их не спишешь

ладно, я заканчиваю, а то как-то неинтересно отвечать человеку, у которого ответ один - типа сам дурак
желающий услышать - да услышит

разбраживал ночь. бродить начинают минут через 5 как в затор попадут.gxtkjdjl, 19 Апр. 17, 15:53

А если не разбраживать и сразу в бочку сыпать, то тоже через 5 минут бурлить начинают. В чем смысл?

А если не разбраживать и сразу в бочку сыпать, то тоже через 5 минут бурлить начинают. В чем смысл?SA1348, 21 Апр. 17, 09:18

Да абсолютно ни в чём. Наверное это просто привычка действовать по правилам. Я разбраживаю потому, что чиллер полчаса охлаждает. Пусть и дрожжики проснутся. А так, без разницы.  И так заработают насухую.

ладно, я заканчиваю, а то как-то неинтересно отвечать человеку, у которого ответ один - типа сам дурак
желающий услышать - да услышитSGUN, 21 Апр. 17, 05:39

  Глупости ( про сам дурак ) . По зерну ещё буду обращаться за консультацией , если ты не против . Сахарную делал только потому , что просто учился делать сэм . А учиться лучше на более простом .