Кто какими дрожжами пользуется?

Чем чревато двойное превышение нормы  дрожжей и вообще что дальше делать ?vv2304, 30 Июня 18, 09:59

как говорят повара : кашу маслом не испортишь , в нашем случае превышение дозы дрожжей браге на пользу - быстрее сбродит ...

коллеги попадалась где то инфа что дрожжи разбраживают на магнитной мешалке. что это даёт?gxtkjdjl, 01 Июля 18, 02:39

В совковые времена ходила байка, что если в совковую стиральную машинку для белья, загрузить брагу и включить машинку, то брага за сутки, может созреть. :-)

vano11, байка она такая байка )))

Комэск, а как же этот пост [сообщение #13336846]

коллеги попадалась где то инфа что дрожжи разбраживают на магнитной мешалке. что это даёт?gxtkjdjl, 01 Июля 18, 02:39

Пивники на них за пару-тройку дней разводят из крохотного (единицы грамм) количества дрожжейarkhnchul, 01 Июля 18, 03:06

Для пивников исходя из стоимости дрожжей может это и актуально. Для приготовления обычной браги, абсолютно лишнее действо даже обычное разбраживание, неговоря про мешалки.

В совковые времена ходила байка, что если в совковую стиральную машинку для белья, загрузить брагу и включить машинку, то брага за сутки, может созреть. :-)vano11, 01 Июля 18, 23:24

у меня с мин подкормкой и перемешиванием акв. Насосом за сутки сахарная сбраживалась. Никаких баек)))

Я купил "Московские" турбо.
Стоит с 29.06 - бурлит сильно.
Вчера перемешивал - попробовал немного, на вкус как шампанское(даже накрыло чуток)))))).

байка она такая байка )))Комэск, 01 Июля 18, 23:26

мне это буквально на прошлой неделе рассказывали)
по факту же, на хлебопекарных, достаточно правильно стартануть, поддерживать температуру, и перемешивать раз в сутки - на четвёртые обычно уже перегоняю. это без подкормок и прочих ухищрений.

svk77, попробуй сахар вносить дробно, 3/4 сразу, остальное через сутки (только очень осторожно - пенится и кипит брага) еще на сутки сократишь время сбраживания.

Синияя Борода, перемешивать-то иной раз забываю, а ты говоришь "сахар дробно" )... стараюсь наоборот минимизировать лишние телодвижения.

Как бы наоборот надо-меньшая часть сахара вносится в большую часть воды,треть сахара например в трети воды,и через 8-10 часов остальной сахар,и желательно не песком,а в растворенном виде,меньше дрожжей сдохнет от осмотического давления.И сократит не на сутки,а часов на 12,но с небольшим плюсом в выходе

Например - при 1 к 5 гидромодуле и внесении 3/4 сырья получаем на начальном этапе брожения гидромодуль  1к 6.5 - отсюда и уменьшение сроков брожения, когда вносим оставшуюся 1/4 часть сахара получаем примерно такой же, а то и больший гидромодуль, т.к. часть сахара уже съедена дрожжами. Все просто.

Последний раз ставил ХОС на ржаной муке 10 кг , со скидкой 15 гривен( 36 рублей) -2 кг ...гидро модуль 1:3,5 , ферменты жидкие двойная доза , сбраживал дрожжевым осадком от осеннего виноградного вина (белёсая мутная гуща 200 грамм , стояла в холодильнике), отиграла за 21 день , запах молодого вина смешанный с хлебом , завтра перегоню на СС .

Делал вино из ведра вишни на винных дрожжах,отжал, в выжимки добавил 3 кг сахара,15 литров воды.Бродило очень бодро, через 3 дня попробовал -уже кислое с горчинкой,перегнал-вышло около 3 литров 55% СС.

Мне вот тоже этого счастья привалило, на халяву правда, 250гр. Судя по последним постам в профильной ветке, бухнуть такую пачку на 5-6 кило сахара - это нормально.svk77, 30 Июня 18, 23:28

Согласен. Брага стоит 10-ый день и продолжает вяло бродить. Активация и пропорции по инструкции. То ли изначально мертвяка много, то ли множатся не важно.

БИДА или ... перегнал 10 кг ржаной муки ХОС  на винном осадке прошлого года , бродило 21 день ... еле выдавил СС 10 литров  38 * ..ихмо рис лучше 

_Васёк_, а на святом духе не пробовал? ))

10 кг ржаной муки ... СС 10 литров  38 *_Васёк_, 05 Июля 18, 21:57

дык для ржи вполне нормально вроде, 380 АС с килограмма.

ихмо рис лучше_Васёк_, 05 Июля 18, 21:57

Так ведь с риса и есть самый высокий выход на зерновых. Выше верно написали.

а на святом духе не пробовал? ))SGUN, 05 Июля 18, 21:58

Так святой дух очищает , а бродют дрожжи ...хоть живые , хоть с пакетика