Кто какими дрожжами пользуется?

mitl, смысл твоего поста не понял от слова совсем

не дано попробовать мясо по франзуски с картошкой фриmitl, 28 Сент. 18, 22:13

хех... вот только что закусывал настоечку этой хернёй... вкусно да.

Добавлено через 1мин.:

Не порти затор этой вонючкой . Если из легкодоступных - Воронежские , Бакмайя и Пакмайяmitl, 28 Сент. 18, 22:13

Левюр воняет не больше, и не меньше, тобой перечисленных дрожжей. У меня, в шаговой доступности из сухих: Бекмая, Пакмая (три вида упаковки, включая Кристал), и Левюр - мне фантазировать ни к чему.

Левюр воняет не больше, и не меньше, тобой перечисленных дрожжей. У меня, в шаговой доступности из сухих: Бекмая, Пакмая (три вида упаковки, включая Кристал), и Левюр - мне фантазировать ни к чему.svk77, 30 Сент. 18, 11:39

А его часто с саф моментом путают. Тот да, пованивает.

А его часто с саф моментом путают. Тот да, пованивает.GSXR, 30 Сент. 18, 12:03

Ну да, у одного упаковка красная, у другого синяя - легко спутать))
А вообще, выдвигалось мнение (и я склонен его поддержать), что вонючесть в процессе брожения, среди прочих вводных (как то, прежде всего сырьё, температура, фаза луны), зависит и от состава воды. А он, внезапно, во всех регионах разный. Иной раз такое прочитаешь, что сидишь и думаешь, что же я не так делаю, почему же у меня не воняет...

Начинал с белорусских спиртовых, даже нахваливал их, т.к. слаще конфетки до них не пробовал. Спасибо огромное коллеге Vagabond0960, открыл мне глаза на Пакмайю Кристалл. Благодаря ему за 13 дней одной 127-литровой бочкой перегнал уже 60 кг сахара. Четыре дня затор - на пятый перегон. Спешу так в ожидании морозов, т.к. до весны придется забросить любимое дело, поэтому гонюсь за количеством. Первый затор за 5 дней (перегон был на 6-й день!) выдал 0,6125 мл/кг, остальные два перегонял на 5-й день - 0,5445 мл/кг. Во всех случаях ГМ 1:5, 20 кг сахара. 

sersaz, это не предел. Я когда сахарную делал - за двое суток сбраживал всегда)))

это не пределazgalorr, 30 Сент. 18, 12:39

Мне после двух недель и двойной нормы белорусских четыре дня при норме 20 гр./кг за счастье просто! А уезжал на 20 дней, так по норме белорусов кинул, аху...нный недоброд получил.

Я когда сахарную делал - за двое суток сбраживал всегда)))azgalorr, 30 Сент. 18, 12:39

Поделись как...

Добавлено через 3мин.:

за двое суток сбраживал всегда)))azgalorr, 30 Сент. 18, 12:39

Пробовал однажды Турбо Ист Бест, выбродило за 36 часов... Но это экстрим и дорого! Расскажи как на Пакмайе, или Бекмайе за двое суток сбродить!

Добавлено через 2мин.:

sersaz, Серёга, привет! С тем вариантом круглогодичным не получилось?

Vagabond0960, На Воронежских или пакмайе ставил. ГМ 1:5. 25 гр дрожжей, 2 гр. карбамида, 4 гр соли морской на кг сахара. Температурный режим 28-32°C.

С тем вариантом круглогодичным не получилось?Vagabond0960, 30 Сент. 18, 12:45

Приве Володя! К содалению не сраслось. Да я с самого начала не очень-то на него рассчитывал.

К содалению не сраслось.sersaz, 30 Сент. 18, 14:12

Какая жаль!Теперь снова ждать лета, а его у вас с Гулькин хер...

Теперь снова ждать лета, а его у вас с Гулькин хер...Vagabond0960, 01 Окт. 18, 19:18

50/50 с зимой! 

Расскажу про эксперимент с дрожжами.
Концентрат сока ананаса 60 брикс - 43 - 45 кг, воды до 110 л примерно, дрожжей SB 5 - 6 г. Температура затора 16С. В помещении 22С , синяя бочка  127 л, пеногаситель. Через 12 часов затор 22С, редкие пузырьки. Ещё через 24 часа вялое брожение, саморазогрева нет. Плеснул около столовой ложки оливкового масла холодного отжима. На следующий день - саморазогрев, бурнейшее брожение, на трое суток, потом дображивание. За полторы недели бражка сбродила в 0.

Реклама масла иsersaz, 05 Окт. 18, 08:10

дрожжей.

Плеснул около столовой ложки оливкового масла холодного отжимаzyazya, 05 Окт. 18, 01:32

Реклама масла или претензии к дрожжикам?

А по моему это не масло сыграло, а просто на такой немаленький затор дрожжики сначала множились, а потом включились. Просто совпало с добавлением масла.

GSXR, масло рекомендуют с гидрозатвором. Когда нет доступа воздуха.

А по моему это не масло сыграло, а просто на такой немаленький затор дрожжики сначала множились, а потом включились. Просто совпало с добавлением масла.GSXR, 05 Окт. 18, 12:31

Явно именно так.

масло рекомендуют с гидрозатвором. Когда нет доступа воздухаРюрик1955, 05 Окт. 18, 12:36

Масло добавляют в качестве пеногасителя.

[

нет доступа воздухаРюрик1955, 05 Окт. 18, 12:36

почти с начала брожения, если крышкой прикрыто - подушка из углекислоты.

dorogoff, В молочной промышленности пену сбивают смесью растительных масел, патент РФ.
zyazya, Если 5-6г дрожжей на бочку то массу будут наращивать. Хлебопекарных на сахар поди 400-500г бы насыпал?
Ты второй кто ананасовая делает. На днях сообщения встречал. Гущу второй раз будешь использовать?

Рюрик1955, хлебопекарными не пользуюсь, сахаром баловался 25 лет назад.  Барду - в канашку. Не разводить же ей опять концентрат.
А дрожжей на зерне кладу 0,5 - 0,7 г на кг засыпи, те примерно 1 г на эквивалент 1 кг сахаров, а тут насыпал в 5 раз меньше. ХОС - вечером засыпал, на следующий день всё уже горячее и бурлит. А в соке видимо, не хватает жиров для размножения дрожжей.