Кто какими дрожжами пользуется?

zyazya, Я про наращивание массы дрожжей для сравнения. Винные в таком колличестве жаба не даст! На мешалке пивовары крутят. С концентратом видимо и так работает.

dorogoff, В молочной промышленности пену сбивают смесью растительных масел, патент РФ.Рюрик1955, 05 Окт. 18, 15:17

А чего же раньше молчал? И потом, в молочной — ради Бога!

Добавлено через 2мин.:

масло рекомендуют с гидрозатвором. Когда нет доступа воздуха.Рюрик1955, 05 Окт. 18, 12:36

Почему — не объяснил.

Добавлено через 2мин.:

Рюрик1955, Какое отношение к самогоноварению имеет молочная промышленность? Ну, кроме Кремлёвской.

dorogoff, Сижу на работе, не те условия.
По пене- писал о масле давно. В молодости маргарин во флягу кидали.
О масле и гидрозатвором могу путать, кажется Игорь из Одессы писал. Масло с Омегой холодного отжима. Без доступа воздуха идёт на образование новых дрожжей. Надо капли.
Тема не совсем та. Добиваю последние Пакмайя Кристал. Пенятся! До этого брал- не было пены! ХЗ что фасовали.
Пропали Пензенские высокоактивные при спиртовом брожении (прессованные). На этикетке написано 3,5 воды на 1кг сахара. Сбраживали без пены и вони.

Добавлено через 2мин.:

Сухие мне нравятся, от них осадок маленький.

В какой то из дрожжевых тем Макаров писал, что для размножения дрожжам нужен кислород в воде - поэтому воду для затора не кипятить, как заменитель кислорода может служить оливковое масло холодного отжима - дрожжики из него какую то субстанцию вытаскивают и размножаются без кислорода.
В дрожжах Ангел масло прописано в составе дрожжей.

О масле и гидрозатвором могу путать, кажется Игорь из Одессы писал. Масло с Омегой холодного отжима. Без доступа воздуха идёт на образование новых дрожжей. Надо капли.Рюрик1955, 05 Окт. 18, 20:16

Не находил никаких упоминаний. Ни здесь, ни где либо ещё. В качестве пеногасителя масло упоминается часто, но в основном сливочное.

Без доступа воздуха идёт на образование новых дрожжей.Рюрик1955, 05 Окт. 18, 20:16

Каким образом?

Не находил никаких упоминаний.dorogoff, 06 Окт. 18, 16:58

было где то тут тоже читал.

было где то тутgxtkjdjl, 06 Окт. 18, 17:07

Поиск не помогает.
Про пеногаситель поиск влёт выдаёт ответ:
[Несколько вопросов по браге от новичка.В итоге что то типа FAQ. Страница 3]
Хотя я просто спрашивал о масле в браге.

Добавлено через 6мин.:

Просто интересно, как именно масло может влиять на развитие дрожжей. Есть какие-то химические, физические или биологические предпосылки? Насколько я понимаю, масло просто создаёт плёнку на поверхности браги. С дрожжами оно не контактирует никак, ибо с ними не стыкуется. Да и не может оно никак влиять на рост дрожжей.

Поиск не помогает.dorogoff, 06 Окт. 18, 17:14

да,ну!? [Поиск: оливковое масло] [сообщение #13300606]

да,ну!?gxtkjdjl, 06 Окт. 18, 17:23

Ну, с размаху не нашёл.
Серьёзно? Это научный подход?

Дрожжи тоже люди, кушать хотят с витаминамиozzy_72, 29 Апр. 18, 23:38

Сахару подкормка нужна однозначно.ozzy_72, 29 Апр. 18, 23:38

Сахару ничего не нужно в принципе!

Сахару ничего не нужно в принципе!dorogoff, 06 Окт. 18, 17:54

дрожжам надо, а в сахаре нету

дрожжам надоgxtkjdjl, 06 Окт. 18, 18:11

Что им надо?

dorogoff, Как всем растущим организмам строительный материал. В том числе микроэлементы и витамины.

добавлять масло или нет дело добровольное. у меня есть я добавлял на сахарной. сейчас на зерно подсел не лью туда.(вернее не капаю)

dorogoff, посмотри тему [Приготовление сахарной браги]
Не обязательно и желательно, есть разница.

Просто интересно, как именно масло может влиять на развитие дрожжей. Есть какие-то химические, физические или биологические предпосылки? Насколько я понимаю, масло просто создаёт плёнку на поверхности браги.dorogoff, 06 Окт. 18, 17:14

Тоже интересно,откуда сие пошло? Капля оливкового масла и остается каплей на поверхности браги до конца брожения.Никуда ничего не растекается и ничего из неё дрожжи взять не могут.Просто ,физически.По моему,это сродни -свечку в церкви поставить.Главное-верить:).

Добавлено через 8мин.:

Что им надо?dorogoff, 06 Окт. 18, 18:46

Читай и думай  - [сообщение #13299075]

Григорий C, про масло говорили ,что нужно сделать эммульсию и уже потом добавлять в брагу.

про масло говорили ,что нужно сделать эммульсию и уже потом добавлять в брагуКомэск, 07 Окт. 18, 13:13

Что это изменит? Какие процессы в браге произойдут (химические, физические, биологические)?

dorogoff, крупные капли масла дрожжи проглотить не могут, а с эмульсии хавают, однако. :-)

dorogoff, Как всем растущим организмам строительный материал. В том числе микроэлементы и витамины.Рюрик1955, 06 Окт. 18, 20:23

Строительный материал для дрожжей — сахар.
Какие именно микроэлементы и витамины взаимодействуют с дрожжами? Особенно так, что капля масла прямо уж так важна?

Добавлено через 1мин.:

крупные капли масла дрожжи проглотить не могут, а с эмульсии хавают, однако. :-)vano11, 07 Окт. 18, 18:15

Что именно они хавают и как? Вы рот у дрожжей видели? Он каких размеров?

dorogoff, Разговор начался с бочки и концентрата сока куда добавили 5-6 г винных дрожжей SB. Это ближе к вину,но в бриксах много. Делали брагу на перегон. Первоочередная задача расплодить дрожжи и не дать врагам захватить сусло. Состав концентрата может быть не известен. Имхо, надо принимать максимум мер. И с чего при таком начале попрёт пена? На сахарной браге чаще дрожжи в избытке, для роста трупов хватит. Весь вопрос чего ты от браги хочешь и какие процессы конечные. Лежит душа к творчеству или минимальным затратам. Это моё имхо. Найти на форуме конкретную информацию бывает трудно. Даже если раньше встречал. Тоже чисто моё мнение.
Скажем дрожжи регидрируют в воде или спиртовом растворе. Так бросают. Сахар инвертируют или так бросают не размешивая. Кому как удобней. Или какое время есть на процесс.