Рецепт вина из черноплодной рябины. Домашнее вино.

сок  осенних или  зимних сортов...Arom2009, 31 Окт. 16, 14:40

Истину глаголишь,но пока нема таких!А вот если бы не занимался экспериментами,то уже пил бы молодое вино из аронии.

то уже пил бы молодое вино из аронииgreen dragon, 31 Окт. 16, 14:47

опыт показвает, что вино из аронии можно пить минимум через год. А лучше - через два. Излишняя терпкость и резкость уходят достаточно медленно. Ну на мой вкус, есесно.

через год. А лучше - через два.dobran1, 01 Нояб. 16, 01:07

Поскольку я делаю по своему рецепту,то оно довольно питкое и в молодом возрасте(опять же дело вкуса).Из чистого сока делать не получается ввиду дороговизны сырья.Да и не простоит оно у меня,выдержки не хватит!

Не совсем согласен с предыдущим оратором.
В этом году черноплодка созрела рано, и в вино ( арониевое ) добавлял сок летних яблок.
Результатами первичного и большей части тихого брожения доволен.
Вино имеет шанс получиться выше среднего.

в вино ( арониевое ) добавлял сок летних яблок.Newocelot, 01 Нояб. 16, 08:25

А сколько по времени осветлялось от мути?Поделись рецептом если не секрет.

Подскажите, до какого КП сбраживает черноплодка?
НП 23.5 на сахаре. Сейчас КП 3.Дрожжи винные Primavera 4гр/10 литров разброженные на мешалке 4ч.
Почти не булькает. Больше 1 месяца стоит при +22.
Стоит ли разливать или подождать?

НП 23.5 на сахаре. Сейчас КП 3.dyadushkaAU, 01 Нояб. 16, 09:13

Отними от первого второе,чем больше результат тем лучше.Сначала попробуй, мы же не знаем что в итоге ты хочешь получить.Я бы месяц подождал.Темп. желат.18-12гр.

Вино сладковатое. Вкуса дрожжей нет. Хочу чуть посуше.Наверно стоит перелить и при +12 на месяц?

перелить и при +12 на месяц?dyadushkaAU, 01 Нояб. 16, 09:45

А то и на 2-3 мес.

Всем добрый вечер.
Извиняюсь долго не был на форуме. Для green dragon, Два месяца - это не срок. Вино на самом деле бродит. Если у тебя сразу было хорошее брожение, то процесс осветления идет быстрее. Если  не сильно бродило - то процесс затягивается. Вино в этом случае получится более спиртуозное и более грубое, если не уйдет в уксус. Подожди ещё месяц или сделай открытую переливку. Вино из черноплодки осветляется годами. Мой совет - разливать по бутылкам стоит года через 3, если не выпьешь раньше.
Arom2009, Абсолютно прав. Дело конечно в том, как назовем напиток. Сок черноплодной рябины - это лечебный продукт, высокоэкстрактивный, танниный, ну все знают какой. Вино с доминантой аронии уже от 50% поднимает артериальное давление и это только часть возможностей этого растения. Да и вино требует очень длительного "округления" вкуса.
Я делал только на воде и черноплодке. Не то 80/20, не то 75/25, сейчас не помню точно. Запомнил, что давление скакануло "дай боже". Так что поаккуратнее с купажом. Сок черноплодки это своего рода "присадка". Основа другая, яблоко, вода, смесь иных купажей. Делать из него вино в чистом виде не стоит - и дорого, и опасно.

Добавлено через 6мин.:

Да, ещё. Вино из черноплодной рябины осветляется долго и мучительно. Осадок будет выпадать 5-7 лет. Это нормально. Винтажные дорогие вина вон то ж с осадком.

разливать по бутылкам стоит года через 3, если не выпьешьГоша 245, 10 Нояб. 16, 00:52

В июне-июле кончится.Не давно была дегустация всем очень понравилось и даже мне, я чуть было не забраковал его.А вот за давление тут вопрос спорный,арония насколько мне известно давление понижает,повысит только алкоголь.

Ну не знаю, всегда считал что повышает, мне это доктор сказал. Я мало того, что гипертоник, да ещё и язвенник. Мне врач запретил вино из черноплодки и по язве и по давлению. Это факт медицинский. Потом, давление от водки-то у меня не скачет особо.  А вот от коньяка скачет почему-то. Я его и не пью поэтому.

мне это доктор сказал.Гоша 245, 10 Нояб. 16, 12:25

Доктора нынче разные.С язвой вина противопоказаны из-за кислотности.Если высокое давление черноплодка,кр.рябина,калина тебе в помощь-поспрошай травников.Современным докторам нужны деньги и ксерокопии.Здоровья тебе!

У самого отец для нормализации давления черноплодку (вино, настойку) регулярно принимает

Средство для понижения артериального давления
Соберите свежие ягоды, приготовьте из них свежевыжатый сок. Пейте сок по 0,25 стакана после еды (через 30-40 мин), дважды за день.

Противопоказания
Черноплодная рябина противопоказана при заболеваниях желудка, когда повышена кислотность желудочного сока. Ее нельзя есть при некоторых заболеваниях кишечника.
http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/...pokazaniya.html

Дык, я ж не отказываюсь от черноплодки, пью по рюмочке регулярно. Наверное тогда перебрал, ибо  скорую вызывали. Лет 7 назад дело было. С тех пор купажировать стал 20-30 процентов сока черноплодки, не более. Вино получалось более "питкое" что-ли. Перепробывал всё. Даже тыквенный сок добавлял.

ягоды черноплодной рябины посушил и в травяной чай добавляю в термосе настаивается отлично

Молодое вино из черноплодки пить отказались, от него аж десна сводит )))) Вывод, разбавлять яблочным соком или купажировать вином из красной рябины (пробовал. понравилось)

Вывод, разбавлять яблочным соком или купажировать вином из красной рябины (пробовал. понравилось)AVV, 06 Дек. 16, 15:02

Воду принципиально не добавляешь?

Да было воды и не мало, даже думал много... А, нет надо еще больше или купажировать

Или выдерживать. Особенно сухое. А лучше всего из черноплодки десертное вино получается. На мой вкус, канэшно