Скорая помощь новичкам. Архив 2011-2014.

жуть, они сантима по 2-3 за это время вымахают...alexeyT, 10 Янв. 13, 14:21

Вылезут из корыта и задушат кошку. Точно.

Вылезут из корыта и задушат кошку. Точно.

Владимир 1970, 10 Янв. 13, 14:31

)))))))))))))

да нет, у пшеницы мм 3 наверное, с 6-го января...

может у меня что-то не правильно???

Длина ростков должна быть 1,5 длинны зерна. Если перерастает, называется "гусар", в нем ферментов больше, но большие потери крахмала на формирование ростков. А нам не по фигу ли? Скорость прорастания сильно зависит от температуры. Если выращивать при комнатной, то и растет быстрее, но и опасность зарастания плесенью выше.

овес полетит в помойку. запах не правильный...

Голозерный овес где покупала?

Правда.Не в зоомагазе ли? у меня тамошняя ни разу не заиграла

не покупала. просто в группе одной в контакте продается. для проращивания и употребления в человеческую пищу.

а ту которая дрянь - в зоо как раз и купила - кака получилась

срочненький вопросик. по условиям задачи на 18 литров зернового затора нужно 125 гр прессованных дрожжей.

а сколько левюра? или спиртовых?

10 грамм саф-момета кинь, нормально будет. только разброди сначала.

Вообще инстантные дрожжи идут к хлебопекарным 1:10. Только что-то на 18 литров маловато будет. Я такую дозу (пакетик) добавляю на 4 литра.

спасибо. насколько я понимаю - для зерновых дрожжей нужно меньше.

все равно у меня количество мизерное и эксперимент. учусь.

Почему меньше? Столько же. Просто сахарная по жизни сбраживается примерно в 1,5-2 раза быстрее (отсутствует стадия дображивания, там сахароза, а не декстрины). А доза определяется необходимостью создания конкурентной концентрации дрожжей, чтобы предотвратить заразу.

насколько я понимаю - для зерновых дрожжей нужно меньше.Рожденная Светом, 11 Янв. 13, 23:50

На спец.дрожжах расчеты обычно приводятся по объему сусла, в пересчете на литры составляет обычно 3г на 10л сусла.
ХП дрожжами для зерновых не пользовался, но многие их кидают в два раза больше, т.е. 6г на 10л сусла.

На спец.дрожжах расчеты обычно приводятся по объему суслаironman, 12 Янв. 13, 05:45

Вообще-то расчеты ведут по посевной дозе. Обычно это от 80 до 100 млн. клеток в мл сусла.

Вообще-то расчеты ведут по посевной дозе. Обычно это от 80 до 100 млн. клеток в мл сусла.mak210, 12 Янв. 13, 07:04

Так наверное производители дрожжей рассчитывают, но до простого потребителя доводят цифры более понятные )))

Всем привет, с наступающим старым
новым годом! Вопрос, вчера изготовил
бурбон, перегнал дважды, в банку закинул
дубовую щепу (купленную), которую
предварительно вымочиил в воде с
раствором пищевой с
соды, продукт сразу
поменял цвет и стал похож на чернила, а
на утро выпал осадок в виде черных
хлопьев. Хочу отметить, что раньше токого
не наблюдалось. Что делать дальше с

вымочиил в воде с
раствором пищевой с
соды,stav3731, 13 Янв. 13, 17:56

stav3731, Ты где то вычитал что вымачивать надо с содой или сам придумал? Не зная твоих движений, что за щепа и прочее перегони.

Хочу отметить, что раньше токого
не наблюдалось.stav3731, 13 Янв. 13, 17:56

А раньше вымачивал так же?
Такое впечатление что сэм в реакции с содой что осталась в щепе. Надо просто вымачивать в воде, по желанию  в хвостовых фракциях потом просушка и жарка.

срочный вопрос!!!!!!!!!! хееелп!!!!!!!!!!!!

в пятницу поставила зерновую полноценную.
бурлила два дня на отлично.

а сегодня, т.е. через трое суток - выпал осадок и сверху осветлилась.
уже кинуть на балкон на часик и перегнать?

Рожденная Светом, Зачем на балкон ? Так гони .

в пятницу поставила зерновую полноценную.бурлила два дня на отлично.а сегодня, т.е. через трое суток - выпал осадок и сверху осветлилась.Рожденная Светом, 13 Янв. 13, 20:09

Так и должно быть - обычно зерновые выбраживают за 3 дня.

кинуть на балкон на часик и перегнать?Рожденная Светом, 13 Янв. 13, 20:09

Холод приостановит остаточное брожение, но когда снова нагреешь оно продолжится, поэтому не имеет смысла морозить.
Можешь сразу перегонять, можешь подождать еще день.
У меня мучная один раз стояла после брожения неделю - ничего не произошло.