Скорая помощь новичкам. Архив 2011-2014.

два пункта исключают друг друга!!!
Если не хотите опуститься ниже 45%, то лить нужно в спирт по немного воды.SnakeFish, 15 Дек. 12, 14:49

Нет противоречия.
Читать так как написано- лить спирт В воду, расчет кол-ва воды делать на 45%. Если и ошибся, то НИЧЕГО плохого не случится.

Если разбавлять как пишите Вы, то всегда есть возможность ошибиться и последние 10 мл воды станут стартовыми мутняка. ИМХО.

.Для этого и греют сортировку до 70*.крокодил, 15 Дек. 12, 17:00

Греют, когда разбавляют спирт водой. Ничего другого и не остаётся, ведь нужно как-то заставить две жидкости вступить в реакцию.
Мы помним из школьного курса химии (7кл, 2 четверть)) , что повышение температуры нам поможет )) Разбавляйте ВОДУ спиртом и все за вас сделает Химия.

то всегда есть возможность ошибиться и последние 10 мл воды станут стартовыми мутняка.СитнИр, 15 Дек. 12, 20:16

Ну я то разбавляю согласно расчётам, а не по погоде на Марсе...

ведь нужно как-то заставить две жидкости вступить в реакцию.СитнИр, 15 Дек. 12, 20:22

вообще-то мы получаем раствор, а не новые вещества в результате "невиданной" реакции.
потому что: "Хими́ческая реа́кция — превращение одного или нескольких исходных веществ (реагентов) в отличающиеся от них по химическому составу или строению вещества (продукты реакции)."

, ведь нужно как-то заставить две жидкости вступить в реакцию.СитнИр, 15 Дек. 12, 20:22

Ну уши вянут! Заставить вступить спирт и воду в реакцию! "Мамо! Держить мэнэ вси, бо одному ничого!" Ну чего заставлять,если он сам дрожит раствориться в любой пропорции?
SnakeFish правильно сказал.

вообще-то мы получаем раствор, а не новые вещества в результате "невиданной" реакции.
потому что: "Хими́ческая реа́кция — превращение одного или нескольких исходных веществ (реагентов) в отличающиеся от них по химическому составу или строению вещества (продукты реакции).SnakeFish, 15 Дек. 12, 23:24

Ну-ну )))
А как же незабвенные признаки? "Наиболее характерными признаками химической реакции являются следующие внешние изменения реакционной среды: 1) выделение газа; 2) образование осадка; 3) изменение окраски; 4) выделение или поглощение теплоты."
При растворении спирта водой Вы имеете в итоге исходные вещества спирт и воду? Продукт  -это третье вещество полученное в результате хим.реакции. Химическая реакция заключается в разрыве одних и образовании других связей.
"Молекулы спирта, имеющие больший размер, при встраивании в структуру воды нарушают ее, тогда как встраивание молекул воды в структуру спирта не сопровождается существенным изменением последней. При растворении небольших количеств спирта структура воды все же сохраняется, претерпевая лишь незначительную деформацию.
С дальнейшим повышением концентрации спирта структура воды нарушается. В области средних концентраций спирта устанавливается динамическое равновесие ассоциатов из одинаковых молекул, агрегатов из разнородных молекул и одиночных молекул спирта и воды, т. е. происходит стабилизация структуры системы. Очевидно, что в этой области растворы имеют наибольшую микронеоднородность. При больших концентрациях спирта в растворе преобладает структура чистого спирта с включенными в неё молекулами воды."
/ http://www.sergey-osetrov.narod.ru/...productions.htm /
суть - добавляя воду в спирт имеем в итоге спирт и воду в одном флаконе, а разбавив воду спиртом получим третье "вещество" - продукт.

Когда разбавлять Сэм? До или после настаивания?

До настаивания, ибо после настаивания будет трудно определить процентное содержание спирта в жидкости.(настаивание на травах, ягоде, фруктах и т.д., с добавлением сахара, мёда и т.д. - всё это меняет плотность жидкости в той или иной мере). Так что - ДО!
Можно после, если знаешь пропорции, высчитанные чисто математически.

Если делаешь эссенцию - то разбавляешь после...

И знай, что вся "вкусняшка запоминается в памяти" воды, а не спирта.

В продолжение затронутой темы. Сейчас отфильтровал настойку из клюквы. Исходные данные: 1кг клюквы растолченой, 1.8л сэма 55%, затем слив и вновь залиты ягоды 2л 45% сэма, после настоя снова слив. В итоге получил 3.4л 36% настойки по АСПТ. Т.е. сэм был залит в сумме 3.8л крепостью 49%.  По калькулятору должно получиться 4.3л 43% настойки. Куда пропали 6%? Остались в ягодах? Ягоды были залиты 1л воды, в результате получено 1.6л 15% настоя. Таким образом всего получили 3.8+1.6=5.4л. Значит в 1кг клюквы содержится 5.4-3.8-1=0.6 Н2О.
Тогда должно получиться 3.8л 49%+1.6Н2О= 5.4л 35% настойки. А получается 3.4л 35+1.6л 15%=5л 29%.
Что за фигня такая. Или кислота из ягоды настолько понижает градус или искажает показания АСПТ? Сахар не клал.
Сейчас в раздумье. Стоит отдыхает 3.4л 36% и 1.6л 15%. Стоит ли их смешивать. Я же надеялся (по предварительным расчетам) получить 5.3л 36%.

Что за фигня такая. Или кислота из ягоды настолько понижает градус или искажает показания АСПТ?СУБА, 16 Дек. 12, 13:20

а ты как думал,при настаивании на ягодах градус падает очень прилично,и не суть важно кислая ягода или нет,просто при настаивании ягоды очень хорошо вытягивают спирт на себя,я когда на клюкве настаивал заливал 50% градусным,после настаивания 30-32% градуса и настойка была без сахара,кстати оставшиеся ягоды не выбрасывай,когда будешь перегонять брагу добавь клюкву в перегон,получишь больший выход проверенно и не раз.

Да уже отжал через кухонную тряпку и урнировал. Тем более, что они уже и водой промыты, откуда же в воде взялось 15%. Т.е заранее просчитать получаемый на выходе % С2Н5ОН невозможно? Думал АСПТ врет, попробовал поджечь в ложке- ни чего без подогрева не вышло.

Т.е заранее просчитать получаемый на выходе % С2Н5ОН невозможноСУБА, 16 Дек. 12, 13:53

У меня не получалось, опытным путем, по вкусу только.

суть - добавляя воду в спирт имеем в итоге спирт и воду в одном флаконе, а разбавив воду спиртом получим третье "вещество" - продукт.СитнИр, 16 Дек. 12, 02:12

Бедный,бедный Дмитрий Иванович! Это-ж надо так "интертрепировать" его исследования! Сергей тоже хорош! Вываливать выжимки из многостраничных исследований на неокрепшие умы без пояснений, во всяком случае - не гуманно! Это ж сколько християнского миру "отъедет"!
Первый,кто упомянул кластеры у нас(большие молекулы водички), был МАК 210. Контракцию - mjStоrm.
Изменение структуры молекулы воды и спирта(ассоциаты) может дать новый продукт(мутненький такой  ), но не новое вещество. Разве что - "ПОЛУГАР".

хочу маленько похвастаться.

на выходных был дебют - угощания своим продуктом родственников. настойку на бруснике отвезла тестю попробовать - вцелом понравилась. но говорит что вкус дрожжей все равно присутствует.

брат изъяна не нашел. но личный момент - он кислое вообще не может есть...

настойку на бруснике отвезла тестю попробоватьРожденная Светом, 03 Янв. 13, 21:19

Светлана, я извиняюсь, ну почему тестю, а не свёкру?

(я немножечко не Светлана)
упс... да - свекру - это я от праздников не отошла((

сегодня прикупила замечательные тазики-дуршлаки.
наверное литра на три, но не с дырочками, а с тоненькими прорезями. и промыть зерно, и проращивать, а потом и фильтровать тоже можно.

сегодня прикупила замечательные тазики-дуршлаки.
наверное литра на три, но не с дырочками, а с тоненькими прорезями. и промыть зерно, и проращивать, а потом и фильтровать тоже можно.
Рожденная Светом, 04 Янв. 13, 22:58

Месяц назад тоже купил.75 рублей. Через него даже пивное сусло фильтровал, отлично получается.

или искажает показания АСПТ? Сахар не клал.СУБА, 16 Дек. 12, 13:20

в самой ягоде есть естественный сахар, который и искажает показания АСП.

в самой ягоде есть естественный сахар, который и искажает показания АСП.
Выключатель, 05 Янв. 13, 23:58

100%. настойки бесполезно мерять, только на вкус...