Рецепт Помо (Pommeau) (Яблочный сок, спиртованный яблочным спиртом)

В Кашу из ягод добавляю депектиназу и подогреваю290366alex, 10 Нояб. 21, 01:45

Может пектиназу.

маленьком прессе290366alex, 10 Нояб. 21, 01:45

Что за пресс? Если самодельный, поделись

[сообщение #13065416]
Посмотрит тут
Там и большой и маленький
Оба самоделки как и дробилка.
Там по теме дальше есть.
Дабы не флудить, будут вопросы пиши в личку

Про Помо. Продолжаю продолжать. Вчера снял с грубого. Осадка много. %10. Остальное полностью прозрачное. Очень красивого цвета (чуть подкрашен соком аронии). Никакого желе. Немножко вверху самой лёгкой фракции не осело. На вкус тоже 👌. Расслоения, слева спирт, справа сок, не замечено.
Пока, вот!

Добавлено через 1дн. 38мин.:

Сейчас дегустирую Помо 2020.
Ну, такие, личные ощущения, наблюдения. Коротенько. По вкусу, ближе всего к наливкам. Похожа сахаристость, фруктовость, крепость. Как, и наливка, не для возлияний. Сахар есть сахар. Хоть и натуральный.
Разница. Ну вот блин, на два порядка благороднее! Один порядок даёт крепление выдержанным в Бочке дистиллятом. И второй, сростание всего этого, тоже в Бочке.

Как, и наливка, не для возлияний. Сахар есть сахар. Хоть и натуральный.Димакарел, 21 Нояб. 21, 17:06

Поддерживаю... Что было для возлияний, сахар нужно контролировать на этапе купажирования... Оставь постоять еще на полгодика+, вкусоароматика поменяется)...

Апкну. Сегодня Помо 2021 с мороза, +5 и тонкого осадка уходит греться в бочку. +18. Года, на два.

Ведро, 15 л. Бочка 100. Розоватый оттенок от добавления аронии.

А ты плотно подсел на Помо. Мне тоже понравился напиток но в этом сезоне к сожалению в пролёте.