Правильно ли я понимаю что в нашем случае (горизонтальная коптильня) чтобы его избежать необходимо в середине процесса прерваться и перевернуть продукт на другую сторону? Или есть какая-то хитрость?Я думаю съедобен. Как раз Игорь и писал что смысл чтобы дым как можно медленнее шел и дольше задерживался на продукте. У меня за 6 часов рыба почти не окрашивается, но запах есть. Шланг от дымогена одеваешь на трубку из комплекта которая введена сверху до низа или подключает сбоку у ручки?
И вообще, а такой "односторонний" продукт съедобен??MikleV, 07 Марта 18, 21:01
дымогенератор с охлаждением ДСПД-2
bengoor
Доцент
Кронштадт
1.8K 1.1K
Отв.120 08 Марта 18, 14:59
сообщения удалены (2)
MikleV
Доктор наук
Москва
780 434 3
Отв.121 12 Марта 18, 14:05
MikleV, А рыба висит или лежит в коптильне?ustinovirb, 08 Марта 18, 12:34
ну как она может висеть в нашей горизонтальной коптильне? Рыба элементарно длиннее чем высота коптильни.
Добавлено через 1мин.:
Шланг от дымогена одеваешь на трубку из комплекта которая введена сверху до низа или подключает сбоку у ручки?bengoor, 08 Марта 18, 14:59
Нет, не на трубку.
С этой трубкой вообще отдельная песня. Как получил - никак не мог врубитьсья что это такое. В инструкции ни слова об этом. Пришлось техподдержку запрашивать - они пояснили, что для ввода дыма.
О вообще - маловато будет патрубков в коптильне. По этому пришлось сделать еще один слева от ручки, на уровне штатного, который расположен справа от ручки.
Сейчас пришёл к подключению в такой конфигурации:
- справа от ручки - выход дымогенератора
- слева от ручки - температурный датчик системы стабилизации температуры
- верхний - выход термометра измеряющег8о температуру в продукте
- ну и дальний широкий - инжектор.
Добавлено через 2мин.:
А рыба получилась очень даже ничего - вкусная.
Добавлено через 6мин.:
Попробовал еще один источник воздуха
К сожалению не работает :-(
Плюс его в том, что олн весьма автономен. На заряженном аккумуляторе пашет до полу суток. (правда в случае электро коптильни это, вроде, ни к чему)
наверное слишком большая для него потеря на сужении до сечения нашего инжектора. Он хорошо работает с широкими трубами, а с узкими - не справляется...
elfelf
Профессор
Станица
3.2K 1.1K
Отв.122 12 Марта 18, 14:32, через 28 мин
Попробовал еще один источник воздухаMikleV, 12 Марта 18, 14:05есть такой, работает от пол\дюйма...но, расход дыма и щепы конский...желательно использовать с электростатикой
bengoor
Доцент
Кронштадт
1.8K 1.1K
Отв.123 12 Марта 18, 15:19, через 48 мин
К сожалению не работает :-(Я себе заказал комплектующие для такого вентилятора, как все придет тоже соберу и протестирую. Но я на выход не быстросъёмные ставить буду, а разъем с выходом ёлочка 6мм на шланг.
Плюс его в том, что олн весьма автономен. На заряженном аккумуляторе пашет до полу суток. (правда в случае электро коптильни это, вроде, ни к чему)
наверное слишком большая для него потеря на сужении до сечения нашего инжектора. Он хорошо работает с широкими трубами, а с узкими - не справляетсяMikleV, 12 Марта 18, 14:05
MikleV
Доктор наук
Москва
780 434 3
Отв.124 15 Марта 18, 18:53
Господа!
Прошу помощи у коллективного разума: т.к. производитель совершенно не озаботился практически никакой инструкцией по эксплуатации дымогенератора (то, что есть на сайте этим словом назвать нельзя) то у новичка возникают элементарные вопросы по эксплуатации, на которые очень хочется найти ответы.
Может кто поможет, если уже в курсе?
Вопросы такие:
1 – в верхней заборной трубке (в которую вставлен штатный инжектор) сделаны пропилы. После нескольких суток работы они практически закрылись смолами. Вопрос: Это страшно? Надо их непременно очищать или не стоит?
2 – а вообще чем эти смолы мыть-растворять? У кого какой опыт?
3- грустно глядя на эти смолы понимаю, что внутри змеевика охлаждения, скорее всего, они тоже имеются. Мне бы очень не хотелось бы чтобы через некоторое время его проходимость резко ухудшилась из-за отложения смол, превращая этот недешёвый агрегат в одноразовый. Какие мысли на этот счет? Надо ли его очищать? Как часто и какая может быть технология очистки?
4 – инжектор реально засоряется и его необходимо прочищать перед каждым копчением Вопрос: кто как приспособился это делать? Я пока не нашол ему на замеру какую-либо разборную конструкцию, так что нади с ним самим что-то решать
Конечно хотелось бы услышать мнение производителя, но что-то мне подсказывает что ему не до таких мелких вопросов…
Прошу помощи у коллективного разума: т.к. производитель совершенно не озаботился практически никакой инструкцией по эксплуатации дымогенератора (то, что есть на сайте этим словом назвать нельзя) то у новичка возникают элементарные вопросы по эксплуатации, на которые очень хочется найти ответы.
Может кто поможет, если уже в курсе?
Вопросы такие:
1 – в верхней заборной трубке (в которую вставлен штатный инжектор) сделаны пропилы. После нескольких суток работы они практически закрылись смолами. Вопрос: Это страшно? Надо их непременно очищать или не стоит?
2 – а вообще чем эти смолы мыть-растворять? У кого какой опыт?
3- грустно глядя на эти смолы понимаю, что внутри змеевика охлаждения, скорее всего, они тоже имеются. Мне бы очень не хотелось бы чтобы через некоторое время его проходимость резко ухудшилась из-за отложения смол, превращая этот недешёвый агрегат в одноразовый. Какие мысли на этот счет? Надо ли его очищать? Как часто и какая может быть технология очистки?
4 – инжектор реально засоряется и его необходимо прочищать перед каждым копчением Вопрос: кто как приспособился это делать? Я пока не нашол ему на замеру какую-либо разборную конструкцию, так что нади с ним самим что-то решать
Конечно хотелось бы услышать мнение производителя, но что-то мне подсказывает что ему не до таких мелких вопросов…
bengoor
Доцент
Кронштадт
1.8K 1.1K
Отв.125 15 Марта 18, 19:11, через 19 мин
1 – в верхней заборной трубке (в которую вставлен штатный инжектор) сделаны пропилы. После нескольких суток работы они практически закрылись смолами. Вопрос: Это страшно? Надо их непременно очищать или не стоит?MikleV, 15 Марта 18, 18:53Конечно надо очищать, через эти пропилы как раз дым и тянет.
2 – а вообще чем эти смолы мыть-растворять? У кого какой опыт?MikleV, 15 Марта 18, 18:53Я нагар(копоть, смолу) растворяю Unicum Жироудалитель для грилей, каминов, плит и решеток барбекю. Покупал в ленте 500мл около 200р. Ей же всю коптильню чищу.
3- грустно глядя на эти смолы понимаю, что внутри змеевика охлаждения, скорее всего, они тоже имеются. Мне бы очень не хотелось бы чтобы через некоторое время его проходимость резко ухудшилась из-за отложения смол, превращая этот недешёвый агрегат в одноразовый. Какие мысли на этот счет? Надо ли его очищать? Как часто и какая может быть технология очистки?MikleV, 15 Марта 18, 18:53Это покажет только практика, скорее всего забьется конечно, но как скоро узнаем от того, кто много коптит. Очищать думаю проще всего тем же средством, заливаешь внутрь, ждешь растворения и вымываешь.
4 – инжектор реально засоряется и его необходимо прочищать перед каждым копчением Вопрос: кто как приспособился это делать? Я пока не нашол ему на замеру какую-либо разборную конструкцию, так что нади с ним самим что-то решать MikleV, 15 Марта 18, 18:53Инжектор в жигулях, в мерседесе ЭЖЕКТОР! Чищу тем же средством, немного жидкости внутрь и промыть водой. Все блестит.
MikeJ
Бакалавр
Воронеж
73 7
Отв.126 15 Марта 18, 22:03
Ника КМ очень эффективно
MikleV
Доктор наук
Москва
780 434 3
Отв.127 16 Марта 18, 13:04
Ника КМMikeJ, 15 Марта 18, 22:03
Спасибо! Это, наверное, то, что нужно!
"Средство концентрированное моющее «Ника-КМ» (пенное)
Назначение:
Средство предназначено для удаления особо стойких отложений дымовой смолы, копоти, пригаров жира и белка, древесной смолы, нагаров индустриальных масел и смазок, асфальто-смолянистых отложений с любых щелочестойких поверхностей.
Область применения:
— предприятия молочной промышленности
— предприятия мясной промышленности
— предприятия по производству напитков
— предприятия хлебопекарной промышленности."
Оказывается есть пенное и беспенное.
Наверное для нас лучше беспенное? Из соображений заливки в змеевик?
MikeJ
Бакалавр
Воронеж
73 7
Отв.128 16 Марта 18, 16:00
Мы моем вручную. Я брал пенное. Удобно если залил в емкость и взболтал пена хорошо обволакивает стенки. Беспенное удобнее если промышленной мойкой безконтактной. Сейчас в целях экономии концентратом смазываю стенки и потом мою теплой водой. А то раз залил в коптильню раствор, а там на такой объем воды для должной концентрации надо много добавлять. Моет до блеска.
ustinovirb
Кандидат наук
Ирбит
340 45
Отв.129 16 Марта 18, 16:33, через 33 мин
Коллеги, а где вы эту химию покупаете?
MikeJ
Бакалавр
Воронеж
73 7
Отв.130 16 Марта 18, 16:57, через 24 мин
Интернет—магазин. Я по поиску базу в городе у себя нашел.
balanoff
Студент
Андреаполь
49 7
Отв.131 20 Марта 18, 21:16
Сработает — хорошо.Есть какие-нибудь успехи?
Не сработает — будем думать дальше.игорь223, 02 Марта 18, 10:45
игорь223
Академик
таганрог
30.3K 20.7K
Отв.132 20 Марта 18, 21:52, через 36 мин
Да, есть
Ворошитель работает.
Железо довели до серии
Электронику сделали
Соберем до кучи — сниму видео
Кстати, с более мощным компрессором все тоже работает, просто на старте приходится закрывать отверстие для доступа воздуха, чтобы щепа не прогорала моментом. А со штатным открываем на полную.
Ворошитель работает.
Железо довели до серии
Электронику сделали
Соберем до кучи — сниму видео
Кстати, с более мощным компрессором все тоже работает, просто на старте приходится закрывать отверстие для доступа воздуха, чтобы щепа не прогорала моментом. А со штатным открываем на полную.
balanoff
Студент
Андреаполь
49 7
Отв.133 20 Марта 18, 22:40, через 49 мин
Кстати, с более мощным компрессором все тоже работает, просто на старте приходится закрывать отверстие для доступа воздуха, чтобы щепа не прогорала моментом. А со штатным открываем на полную.игорь223, 20 Марта 18, 21:52Имеется ввиду без ворошителя? Есла да, то как сильно это отражается на времени копчения?
MikeJ
Бакалавр
Воронеж
73 7
Отв.134 21 Марта 18, 07:45
Ворошитель работает.Интересно наши старые будут легко апгрейдиться?
Железо довели до серии
Электронику сделалиигорь223, 20 Марта 18, 21:52
игорь223
Академик
таганрог
30.3K 20.7K
Отв.135 21 Марта 18, 07:46, через 2 мин
Да, конечно
Просто крышка заменяется
Просто крышка заменяется
bengoor
Доцент
Кронштадт
1.8K 1.1K
Отв.136 21 Марта 18, 10:17
Да, конечноИнтересует вопрос: крышка с ворошителем будет продаваться отдельно как опция или будет входить в состав генератора с охлаждением?
Просто крышка заменяетсяигорь223, 21 Марта 18, 07:46
Так же те, кто купил генераторы раньше будут вынуждены докупать крышку для нормальной работы с коптильней или все-таки бесплатно доукомлектуете?
игорь223
Академик
таганрог
30.3K 20.7K
Отв.137 21 Марта 18, 10:29, через 12 мин
Будет продаваться как опция, естественно
MikleV
Доктор наук
Москва
780 434 3
Отв.138 21 Марта 18, 11:34
в дополнение к теме [сообщение #13258638]
Напомню, что не смог заставить данный димогенератор работать так, как рекламировалось производителем (а работать очень хотелось), пошёл на самостоятельную его переработку. И хотя, насколько я понял, Игорь не одобряет такой переработки (он как-то писал, что нужна только одна зона горения) я в настоящий момент имею вполне рабочий дымогенератор, который без постукиваний и перемешивания работает на одной заправке от 5 до 6 часов с практически полным сгоранием щепы.
К тому, что сказано выше, добавил зольник, согнутый из жести. Выглядит это в финале так:
И, возможно, это неправильно, однако дымоген работает нормально, работает в доме и не пахнет. Так что я удовлетворен и данную тему для себя закрываю.
Ну можно, конечно и так. Если денег не жалко....
Напомню, что не смог заставить данный димогенератор работать так, как рекламировалось производителем (а работать очень хотелось), пошёл на самостоятельную его переработку. И хотя, насколько я понял, Игорь не одобряет такой переработки (он как-то писал, что нужна только одна зона горения) я в настоящий момент имею вполне рабочий дымогенератор, который без постукиваний и перемешивания работает на одной заправке от 5 до 6 часов с практически полным сгоранием щепы.
К тому, что сказано выше, добавил зольник, согнутый из жести. Выглядит это в финале так:
И, возможно, это неправильно, однако дымоген работает нормально, работает в доме и не пахнет. Так что я удовлетворен и данную тему для себя закрываю.
Интересует вопрос: крышка с ворошителем будет продаваться отдельно как опция или будет входить в состав генератора с охлаждением?bengoor, 21 Марта 18, 10:17
Ну можно, конечно и так. Если денег не жалко....
игорь223
Академик
таганрог
30.3K 20.7K
Отв.139 21 Марта 18, 12:13, через 39 мин
MikleV, возможно, что твоя доработка самая правильная, поскольку 6 часов это очень хороший результат!!
Есть только одна проблема — по меньшей меря я не понимаю, что и как ты сделал.
Фото твои можно не рассматривать — такое ощущение что снимал ребенок двух лет (извини) на старую мыльницу
Эскизов тоже нет. Повторить твой опыт соответственно невозможно, к сожалению...
Есть только одна проблема — по меньшей меря я не понимаю, что и как ты сделал.
Фото твои можно не рассматривать — такое ощущение что снимал ребенок двух лет (извини) на старую мыльницу
Эскизов тоже нет. Повторить твой опыт соответственно невозможно, к сожалению...