Как выглядит наше готовое пиво.

есть данные, что и ибуев немного прибавляется.BrewmasteR-kld, 12 Сент. 16, 10:53

видимо нужно учитывать объем задаваемого хмеля на горечь и содержание в нем веществ, способных на этапе сухого охмеления повлиять на горечь.
Я, видимо, не ошибусь, если этот хмель влияет на горечь исключительно в пределах погрешности расчетов этой самой горечи? Типа, вместо расчетных IBU 20, будет 20,1

Участвует, дубильные вещества хмеля ее точно добавляют и меняют ее характер. Правда к ибу это отношения не имеет)))Южанин, 12 Сент. 16, 10:41

как называется параметр, который изменяют дубильные вещества? терпкость?

Добавлено через 3мин.:

Просто у тебя на этикетке IBU с десятыми, а горечь, как ты говоришь, определяешь на вкус. Отсюда и был вопрос про десятые.SlavaKo, 12 Сент. 16, 16:14

я полагаю, что большинство пивоварен и, тем более, пивоваров указывают расчетные данные, которые всегда имеют погрешность. Иметь свою лабораторию слишком красиво и дорого и бессмысленно.

NormanOslo, горечь и IBU не одно и тоже. Задумайся об этом. Растворенные при сухом охмелении альфа и бета кислоты напрямую влияют на органолептическую горечь и почти не влияют на IBU.
))))

Просто у тебя на этикетке IBU с десятыми, а горечь, как ты говоришь, определяешь на вкус.SlavaKo, 12 Сент. 16, 16:14

горечь и IBU не одно и тоже. Задумайся об этом. Растворенные при сухом охмелении альфа и бета кислоты напрямую влияют на органолептическую горечь и почти не влияют на IBU.BrewmasteR-kld, 12 Сент. 16, 18:12

Собственно уже и отвечать нечего. Я первый раз очень удивился когда по расчетам IBU пиво не должно было быть горьким, но много хмеля положил на сухое охмеление и пиво явно не соответствовало IBU. Просто на этикетке расчетное программой IBU, но программа совсем не прибавляет IBU при сухом охмелении.

pentium8200, я про эту историю тут как то писал )) Несколько заумно, правда.
[сообщение #12530265]

Вот 50 расчетных ЕБУев , только что 0,5 выпил. По ощущениям горечь порядка 15, но вкусно и ароматно. Хмели на вкус бланк и Нельсон на аромат, без сухого.

не прибавляет IBU при сухом охмелении.pentium8200, 12 Сент. 16, 18:39

дададад

Пробую Alpine Wolf Pale Ale по рецепту от BrewmasteR-kld,
горечь и вкус отличный, но вот аромата ожидал большего, делал сухое охмеление 7 дней из расчета 1гр/л.
Думаю, что ароматики мало т.к. хмелю уже почти год и я сильно сомневаюсь, что он хранился в надлежащих условиях.
Обязательно буду повторять, только с хишками урожая этого года.
 

Иметь свою лабораторию слишком красиво и дорого и бессмысленно.NormanOslo, 12 Сент. 16, 17:04

Все, что я прочитал по хмелю, наводит меня на еретическую мысль, что хмель так же непознаваем, как и солод (имею ввиду синергии ферментов в подвижном океане Ph-буферов)... Пиво просто издевается над гностиками...

Сегодня попробовал как проходит карбонизация пива, которое я разлил по бутылкам в начале месяца.

 

Кружарик прикольный, с крышечкой!

Кружарик прикольный, с крышечкой!автоэлектрик, 14 Сент. 16, 21:49

Это теща подарила. У меня много разных пивных кружек - не могу мимо пройти в магазине.

SlavaKo, "звездные войны" какие-то на фоне... )))))))

andrey--, это всего лишь скрин сейвер на моем компе.

 

Портер. Особенно понравился запах - мед, сухофрукты (изюм, чернослив, инжир). Еще когда разливал по бутылкам наслаждался запахом.  Совершенно нет жженого вкуса отдаленно шоколад. На мой вкус баланс сладости и горечи. Точнее ощущается немного сладковатым. Созрело именно сейчас, раньше не было такого вкуса и запаха.
Весь спецсолод делал сам, так что повторить точно даже сам не смогу, но точно буду варить еще. Запасы к сожалению заканчиваются, а раскрылось пиво только сейчас.
Если будут желающие прикреплю рецепт.

pentium8200, Идешь на первое место за самый замызганный бокал ..)))

pentium8200, едешь в METRO, что возле аксайского моста. Там в отделе всё для уборки и т.п. продается вот такая штука недорого: [сообщение #12707775] и отмываешь ей всё бокалы как следует ) Газики "прилипшие" к стенкам - признак наличия грязи на стенках бокала соб-но.

pentium8200, На кока колу похоже )) Не в обиду сказано!

gogolzmej, причем специфически - изнутри ))

Газики "прилипшие" к стенкам - признак наличия грязи на стенках бокала соб-но.nstorm, 16 Сент. 16, 09:11

А я еще удивился что прилипли пузырьки. Придется объявлять жене выговор

На кока колу похоже ))ЧёРнЫй МоНаХ, 16 Сент. 16, 10:16

Международный съезд пивоваров. Вечерком представители гигантов тусуются в баре.
"Будвайзер" щёлкает пальцами и заказывает... конечно Бад. Представитель "Короны", естественно, корону. "Карлсберг" - карлсберга. Короче, все пьют своё пиво.
В бар заходит "Гиннесс", оглядел всех, ну и чтобы  все слышали:
- А мне, любезнейший, стакан "Кока Колы", я так понял, пиво мы сегодня пить не будем....