Медовуха, медовое пиво, медовое вино, питной мёд.

Нет усредненного показателя рН для медового алкоголя, так как рН различного вида мёда разный, да и даже у одного вида мёда этот показатель варьируется в широких пределах. Более того, в процессе хранения меда его рН может сильно меняться.  

Пацаны, у вас тут 25 страниц бесценной информации.) Может кто-то из вас даст мне ответ на простой вопрос про медовуху. Какая примерно должна быть кислотность выраженная в рН у медовухи в процессе главного брожения, ну и после его окончания?Владимир55, 08 Апр. 18, 09:42

Тоже меня мучил этот вопрос, но в итоге пришёл к выводу - главное что бы вкусно было. Но у меня всегда медовуха получается с лёгкой кислинкой, думаю рН на выходе меньше 7 однозначно.

Всех с праздником. Поменьше мужики сорказма и побольше личного опыта. Мне научные термины по вкусу не пробывать однако.  По существу, добабил 2,5 кг меда, булькает активнее. НЕ удержался попробывал. Вкус медовый, слабогазированный. 

11alex1966, Отлично, я тоже подумал что 3 литра многовато будет, а 2 в самый раз.

SVTcherny, Сергей, дай совет как лучше сделать на берёзовом соке. Хочу именно в бочку закатать на очень длительное хранение, думаю лет на 18 получиться, если бочка конечно выдержит.

shitov_s_y, Какой об`ем бочки ¿

Второй раз прогоняю 26-ти литровую бочку, пытаюсь её подготовить для длительного хранения, но она слезит немного. Вот думаю не придётся ли её всю вощить целиком

shitov_s_y, НА 18 НЕ ПОСТАВИШЬ.  Ангелы все выпьют. Года на 3 расчитывай с такого об'ема

так вроде не спирт, не должно испаряться сильно.
Завощу её целиком что бы поменьше испарялось

Дело не в спирте, а в испарении. Вощщение не панацея.

меня вот мучает вопрос, всё же ставленная медовуха делается по принципу брожения или там какие-то другие процессы протекают и дрожжи (перга) не нужны?

Я не теоретик. НЕ знаю.

SVTcherny, Сергей, дай совет как лучше сделать на берёзовом соке. Хочу именно в бочку закатать на очень длительное хранение, думаю лет на 18 получиться, если бочка конечно выдержит.shitov_s_y, 08 Апр. 18, 17:20

ну насколько я понял, перги у тебя на данный момент нет, но не беда
берёзовый сок и сам прекрасно забраживается, а там 2-4 проц сахара
сразу ставь в то место, где и хранить потом будешь
мёд добавляй совсем по чуток практически каждый день, на вкус, как только сладость подходит к нулю, добавляй трохи и тд
на 18 лет я бы ставить не стал, ни в коем разе
я не знаю, какие у них бочки были, и чем их смолили тщательно перед закапыванием, но уж явно не гудроном нефтебитума
держи уж где нить под рукой снимая пробы и корректируя состав потом

Если сок берёзовый хорошо сам забраживается, то тогда конечно, зачем перга.
Вопрос такой, вот я залил в бочку 20 литров сока и как мне в неё потом мёд запихивать помаленьку?
Это получается что поначалу нужно делать в большом ведре?
Хорошо вот тогда вводные:
1. Ведро пластиковое 31,5 литра с крышкой и гидрозатвором
2. 25 литров берёзового сока
3. 20 кг. мёда.
4. Ставлю сразу в холодную кладовку
5. Крышкой накрываю не плотно, просто от насекомых разных.
Вопрос: по сколько каждый день класть мёда? и как долго? Когда переливать в бочку?
А почему нельзя сразу перемешать все 25 литров сока и 20 кг мёда, дождаться когда перебродит (пусть даже год) и слить в бочку на хранение?

налей в первый день литр и помешай всё это хорошенечко веткой, например той же самой берёзовой
ветку так и оставь в ведре, прикрой крышкой и на следующий день смотри состояние брожения

Добавлено через 3мин.:

на 25 литров сока 20 кг мёда-хрен его знает, может и получится сразу, но я предпочитаю помаленьку добавлять, мне претит сладость в конечном продукте

Сергей, тут дело такое у меня мёд он кусками, да ещё и вперемешку с пчёлами и воском.
Надо значит топить его как-то на паровой бане, отфильтровывать и лить в ведро.
Ну можно конечно кусочками запихивать, только я думаю фиг он размешается в воде 5-10 градусов.

так наоборот самый смак у тебя, так и кидай его кусками, вместе со всем
и подмор и воск только прибавят аромата и полезностей, и за сутки растворится прекрасно
правда 5-10 градусов маловато будет, я думаю, у меня 10 минимум, летом до 17

У меня летом 14-15 обычно.
Я боюсь что если на 25 литров сока забубенить сразу 20 кг. мёда то при такой сахаристости вообще процесс не начнёться

Добавлено через 4мин.:

Если учесть что мне нужно заполнить бочку на 26 литров, буду так делать, залью в ведро весь сок и почти до краёв наполню мёдом это примерно литров 5 мёда влезет, потом уже потихоньку буду оставшийся мёд докладывать раз в недельку и перемешивать

Добавлено через 1мин.:

Я правильно понимаю что крышкой плотно закрывать нет смысла и гидрозатвор не нужен?

25 литров сока и 20 кг меда на 32 литра емкости не могут  вместиться.  Чо то тут не стыковка.  Скорректируйся пожалуйста 

Так вот вся надежда на утряску, усушку и уморозку.
В процессе брожения часть жидкости превращаеться в углекислый газ, по опыту знаю что примерно 5% объёма уходит в месяц.
Да ещё думаю наверное придётся раз в месяц сливать с осадка и так раза 3-4 а может и больше.
Короче запеткаем за пол года
и 20 кг. мёда это примерно 15 литров, так что выходит всего 40 литров.