Медовуха, медовое пиво, медовое вино, питной мёд.

Как и обещал, начал эксперимент.
Слил 4 литра в кострюлю и буду кипятить на медленном огне снимая пену.
Сейчас у нас 17-30, буду кипятить до 19-00.
Потом остужу, добавлю перги, долью сока до 4,5 литров и поставлю на брожение

Добавлено через 27мин.:

Тут такое дело, кипит уже минут 15-20, по началу было немного пены, я её собрал половником, но уже минут как 10 ни какой пены не образуется.
У меня видимо мёд каких-то не правильных пчёл.

SVTcherny, Вот ты мне Сергей лучше скажи почему пена не образуется больше
вот так кипит и всё

а пены нет

да я хер его знает, в жизни мёд не кипятил
и не собираюсь
изредка приходится готовить сыту-подкормку для  пчёл, в трудные годы, там грею, да, но не до пены

ЭКСПЕРИМЕНТ!
Кипячу уже около 40 минут из них 30 нет ни какой пены.
Вот думаю нафига дальше газ переводить?!
Ладно, покипячу ещё 20 минут, получиться ровно час и буду остужать.

Добавлено через 1ч. 30мин.:

Выкипело как и предполагалось пол литра.

Всё сделал как и планировал

В маленькой варёный мёд, в большой - сырой

Тут такое дело, кипит уже минут 15-20, по началу было немного пены, я её собрал половником, но уже минут как 10 ни какой пены не образуется.shitov_s_y, 19 Апр. 18, 16:29

Выскажу свое мнение, наверное зависит от меда, чем больше белка, тем больше пены. У меня при изготовлении варенки вишнево-медовой тоже пены было мало. Мед был липовый Башкирский.

shitov_s_y,

Красавец! вот она сила слова и желание экспериментов!

Возможно что я ошибаюсь на счёт варёного мёда и медовуха из него получиться не хуже, а может и лучше.shitov_s_y, 19 Апр. 18, 12:08

Тут такое дело, кипит уже минут 15-20, по началу было немного пены, я её собрал половником, но уже минут как 10 ни какой пены не образуется.shitov_s_y, 19 Апр. 18, 16:29

Здесь "собака и  зарыта", кипятят не ради кипячения, а всплытия и дальнейшего удаления всякой дряни (в виде пены) для!
Пена закончилась и хорош кипятить!
Сам мёд кипячу из этих соображений. Делал тройной, литовский. Начал употреблять после трёх лет, закончил на пятом годе! Выдержка идёт на пользу!
Пока здоровье позволяет ставлю на первое место вкус, пользу на второе место.
Удачи в медоставе!

Пошли пятые сутки.
Брожения как такового нет ни в кипячёном мёде ни в ставленном.
Но появился запашок углекислого газа.
При открытии крышки и вдыхании носом сразу ощущается вперемешку с медовым ароматом.
Всё идёт по плану.
Надо заметить, что перга которую мне подогнали оказалась очень плохого качества, практически пустые соты, перги как таковой не более 5-10%
Сегодня у другого человека прикупил перговомедовую рамочку, примерно 35% медовых сот, остальное перговые. очень тяжёленькая, думаю килограмма 3 и всего за 1000 руб.
Определил пока в холодную кладовку, думаю пригодиться в скором времени - жду свежий мёд и первые ягоды.

Я сейчас конечно скажу и многие посчитают это предвзятым мнением, но вот что по факту.
Процесс брожения пошёл, как ни странно в сыром мёде как-то даже активнее, при перемешивании образуется пена.
В варёном мёде как-то слабее и при перемешивании нет пены.
Но вот что интересно, если понюхать варёный мёд то чувствуется запах браги, а у сырого мёда нет такого запаха и это я заметил уже со вчерашнего дня.
Думал может просто варёный мёд быстрее активизировался, но нет сегодня убедился что бродят они оба, но запахи у них разные.
У сырого мёда запах такой типа кислого мёда, как запах перги, а у варёного именно бражки.

Добавлено через 22ч. 44мин.:

Забыл сказать, поставил бак под гидрозатвор, а на бутыль с варёнкой натянул гондон.
Всё активно шипит, но, как я и раньше говорил, гидрозатвор никак на это не реагирует и по нему не возможно понять идёт брожение или нет.
Нужно просто слушать, если шипит значит всё хорошо, как перестанет шипеть - убираем в холодную кладовку.

Всё активно шипит, но, как я и раньше говорил, гидрозатвор никак на это не реагирует и по нему не возможно понять идёт брожение или нет.shitov_s_y, 24 Апр. 18, 07:56

Все зависит от того, какой гидрозавтвор. Я вижу даже подпор когда идет.

11alex1966, точно такой же как у Вас на фото, но когда медовуху делаю на перге он не работает.
Только если на ЧКД и то очень медленно, если сравнивать например с виноградным вином.

shitov_s_y, У меня сейчас ГЗ не булькает, неделю как с остатка слил, а вот подпор вижу. Наверное буду сегодня в бочку переливатью

shitov_s_y, гз может не работать в 2-х случаях:
не идёт брожение и нет выделения СО2
не герметичная емкость

Брожение идёт, значит сифонит  где-то

не герметичная емкостьIndi, 25 Апр. 18, 09:59

то же на это грешил.
Но когда делал в этом же баке виноградное вино, то булькало будь здоров и на ЧКД булькает но слабее чем вино.

Вот уже 2 дня активно бродит.
Думаю не стоит долго держать на перге. Буду сливать в ПЭТ 30 литров. Пергу в холодильник.

Слил я всё же мёд с перги сегодня.
Пергу убрал в холодную комнату на прозапас.
Бродит как обычно - не торопливо.

Прошу прощения у особо брезгливых за вынужденное созерцание гондонов.

Рыськал тут по интернету в поисках информции о медовухе и в нескольких источниках вычитал что оказываеться на Руси мёд (медовуху) в чистом виде не пили, а разводили колодезной водой т.к. в чистом виде было очень густо и крепко.
Вот и я попробовал развести и добавил примерно 30-35% воды. Так оказываеться действительно так вкуснее и пить приятнее.
Не ожиданно! Мне понравилось.

Слил медовуху на концентратах с бочки.
Настаивалась в бочке 1,5 месяца.
Получилась очень вкусная штуковина.
Алкоголь: вообще не ощущается, но дёрнул стакан и сижу кайфую.
Пьётся: очень легко. Как лёгкая газировочка. Чем то квас напоминает.
Послевкусие: очень богатое и оооооочень долгое, с лёгкими нотками цитрусовых (для чего и добавлялся специальный хмель), но горечи нет. Есть приличная такая кислинка, но только в послевкусии. Рекомендую разбавить водой примерно 30-35% от начального объёма.
Запах: свежесть, ну типа когда долго не проветривал помещение, потом распахнул окно и потянуло чистым кислородом с запахом озоНа, вот что-то типа этого.

Бочку промыл и сушу, буду капитально вощить воском с льняным маслом по всей поверхности (снимая крайние обручи) и готовить бочёнок к очень длительному хранению 26 литров медовухи на берёзовом соке.
Ради опробирования герметичности будет залита медовуха на яблочном пюре, потому как медовухе на берёзовом соке настаиваться ещё не менее 2-3 месяцев.
Варёную медовуху после дегустации решил использовать на долив в бочки с готовой медовухой взамен выпитой ангелами, но это уже буду делать не раньше осени.

P.S. Заметил такую особенность, что все напитки в бочках бродят хоть сколько держи и имеют на выходе мутный вид (осадок конечно присутствует в бочке как таковой), как только переливаешь в пластиковую тару под крышку сразу начинают осветляться и выпадает осадок. Интересно, а через год та же история или всё же прекратиться брожение в бочке?

Ох и намучился сегодня с бочкой.

Вощил её воском с льняным маслом в пропорции 1:1, так после этого дела, что бы одеть торцевые обручи пришлось болгаркой зачищать клёпки, да ещё и крупной шкуркой проходить и по торцам и по обручам.

Надо было без съёма обручей вощить, потом обручи все осадить и в открывшихся местах снова подвощить.
Три часа на это дело убил.
Залил тёплой водой, что бы воск и масло пропитались хорошенько.

shitov_s_y, Хорошо выглядит. Вот кран считаю злом.