Медовуха, медовое пиво, медовое вино, питной мёд.

процесс может и не начаться при диких дрожжах берёзового сока, хотя недозревший мёд например и сам по себе неплохо бродит, сыпь помаленьку, не прогадаешь и избежишь всякого риска

Вообще это будет первый раз когда без закваски, перги и дрожжей буду делать.
Боюсь как бы не скисло, вот и спрашиваю про крышку и гидрозатвор

Вообще это будет первый раз когда без закваски, перги и дрожжей буду делать.Боюсь как бы не скисло, вот и спрашиваю про крышку и гидрозатворshitov_s_y, 08 Апр. 18, 20:27

я никогда гидрозатвором не пользуюсь, просто крышка
а в скисание вполне может пойти, у любого, так и получили уксус, тут уж дело случая
а вот если прокипятить, чкд, гидрозатвор-то риск практически исчезает, но и качество продукта тоже

Думаю скисание может пойти только если процесс брожения прекратиться, вот за этим и надо будет следить.
Но главное что бы он вообще начался, а то жалко 25 литров берёзового сока в помойку выливать.

так вот и начни с малого, добавь кило-два мёда и смотри процесс, если не понравится, то тогда деваться некуда будет, пастеризуй и чкд
всё лучше, чем ничего

пастеризуй и чкдSVTcherny, 08 Апр. 18, 20:43

Тогда весь смысл затеи пропадает, но как вариант может и прокатить на начальном этапе а потом всё ровно только сырой мёд.

ну естественно, это же запасной вариант на крайний случай
делай, как намечено и всё будет прекрасно
хошь озвучу основной принцип туриста-самохода, особенно в ЮВА ?

Во, а мёд то из Ашана через полтора месяца засахарился однако

Хотя стоит в тёплом месте.

Ну вот прошло ровно три недели.
Яблочную медовуху отфильтровал.
Получился 1 литр жмыха.
В результате имеем 26 литров с сахаристостью 12,5%
Итого спертуозность на данный момент около 7,5 градусов.
На вкус сладенькая слабоалкогольная медовуха.
Убрал в тёмный угол на дображивание.

Раздобыл целую коробку перги в сотах.
Славная получиться медовуха на берёзовом соке

Приехал берёзовый сок

Вот перга

Вот мёд

Ну и сам бак с веслом

Добавлено через 1мин.:

Будем начать!

Итак прошло три недели бражения медовухи. Вчера слил с остатка и залил обратно для дображивания. На вкус получился напиток с медовым вкусом и небольшой горечью, что скорее всего говорит о выбраживании сахаров. Думаю через пару дней перелить в бочку.

Рано через пару дней в бочку.
Надо думаю поставить на пару недель в холодное место на осветление.

shitov_s_y, Нету холодного места в квартире. Итак у балкона стоит. Пожалуй неделю выдержу, а вот стоит ли ждать осветления не знаю, это же не брага.

если плохо осветлить, то в бочке будет продолжаться брожение активное.

Так по гидрозатвору сужу, вчера перелил и гидрозатвор сегодня с утра в том же положении.Про вкус написал, медово-горьковатый,бриже к браге, сладости нет.

Конечно от куда сладость с таким количеством мёда. У меня оьычно бывает что гидрозатвор молчит. Вот я и начал гондоны использовать. По ним точно видно чтр бражение идёт.

Получился значит следующий расклад:
Мёд - 15 кг. смешал с 20 литрами берёзового сока.
Получился полный бак

Осталась ещё бутыль 5 литров сока.
Думаю а не забубенить ли мне эксперимент.
Отлить щас примерно 4 литра сусла в кастрюлю - прокипятить час-полтора, добавить перги 200-250 грамм и долить литр сока, ну и поставить это бродить в то же место что и остальная медовуха.
Вместо слитого сусла долить 4 литра оставшегося сока и пергу около килограмма
Получиться практически одинаковое соотношение.
И по истечении времени сравнить эти два получившихся напитка.
Возможно что я ошибаюсь на счёт варёного мёда и медовуха из него получиться не хуже, а может и лучше.

shitov_s_y, Пробуй, потом отпишешся. Вот не многовато ли меда развел? Бродить будет бесконечно долго.

По моим прикидкам должно бродить лет 20