Ароматные водки (спирты) полученные через Джин (арома) - Корзину

Сегодня нарвал молоденьких листочков ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ. Собирал с заброшенных кустов. Аромат просто обалденный. Загрузил в эл. сушилку.
Следующий раз её и буду варить. Брага подходит.

 

вчера делал тминную (тмин, анис, корица, фенхель), потолок в ступке слегка, разделил на слои двумя отрезками РПН. джинку поставил так, что пар вход сверху, выход снизу. В таком режиме очень много конденсата образуется , но в то же время вся засыпь отрабатывает на 100%, сухой нет

Первый раз делал джин на корзине хд-2.
После разбавления продукта и дегустации, присутствует послевкусие спирта.
мало положил засыпи? постоит может изменится вкус?
изначально брался ндрф 91%, и разбавлял до 40%.

Per07, Джину нужен недельный отдых. Спиртуозность для джина желательна от 43 до 47%. Напиши количественный состав засыпи и объем сортировки в кубе.

Rosh, разбавил джин до 45, хорошо дам отдохнуть.
В кубе 3 литра 40 градусной сортировки. Взял 50 грамм ягод можжевельника, палочку корицы, две звездочки бадьяна.

Взял 50 грамм ягод можжевельника, палочку корицы, две звездочки бадьяна.Per07, 01 Июня 18, 12:20

Ботанику измельчал?

Per07, Есть ветка "Рецепт джина.Можжевеловая водка" - рецептов и навесок тьма, но без кориандра не встречал.
Делаю джин:  "аля бифитер и сухой лондон":можжевельник 20-35г на 1 л сортировки 50-60%. Кориандр в два раза меньше можжевельника. Дягель корень, солодка корень и аир в десять раз меньше можжевельника. Цедра лимона и апельсина в сто раз меньше можжевельника. В куб наливаю обычно от 7 до 10л.
  "Аля сапфир" добавляем к вышесказанному перцы кубеба и райские зерна, кардамон, миндаль горький.
Абсент: на 5л 65% сортировки 100г полыни(50г аптечной и 50г цветков собранных летом), 40г фенхеля и 30г аниса.
Чем выше спиртуозность в кубе- тем лучше экстракция сухих веществ и нужно перед закладкой на джин подавить в ступке ягоды можжевельника и остальную засыпь.

bsgart, кофимолки нет, просто скалкой помял все компоненты
Rosh, да это так сказать проба пера была))какие основные компоненты нашел на том и сделал, в дальнейшем конечно буду совершенствовать рецептуру и добавлять ингридиенты

Делюсь опытом.Делал погон с мятой в джинкорзине (мята сухая прошлогодняя).В кубе сортировка разбавленная примерно до 30%.Царга 60 см.с набивкой мочалки,выше холодильник затем джинка без возврата паразитной флегмы в куб.На выходе чистый мятный вкус и запах,никакой прелой составляющей не замечено.Добавляю в джин сей продукт.На 3 литра грамм 150.Всем дегустаторам пришлось по вкусу.

Добавлено через 18мин.:

Пробовал раньше мяту настаивать и затем перегонять.При такой схеме не удавалось избавиться от прелой нотки в продукте.С джинкой все получилось отлично.

Добавлено через 5мин.:

ЭДВАРД 40 как эксперимент со смородиной.Я тоже заготовил листиков.Сохнут.Хочу тоже в джинку загрузить.

Morozz,  скока вешать в граммах? Мята в граммах, сортировка в л.

Мяту не вешал.Хранилась она в банке из под чипсов 'ПРИНГЛЗ'набита была не плотно,вот всю банку и запихал.Джинкорзина объемом примерно 0,5 л.Сортировки,разбавленной,в кубе(опять-же примерно) 3 литра.Конкретизировать меры и объемы не старался,т.к.на результат особо не надеялся(было время и мяту жалко было выкидывать).Опять-же трава прошлогодняя,вобщем получится-хорошо,а не получится и ладно.Получилось.

Добавлено через 1дн. 6ч. 38мин.:

Сегодня загрузилх в корзинку свежую цедру 4-х апельсинов.В кубе 3 литра сортировки 30%.Перегнал,отделив первые фракции,(очень кстати ароматные,на поверхности даже масло плавало),грамм 150.При дальнейшем отборе ароматическая составляющая уменьшалась,но аромат всеравно присутствовал,когда на пальцах растирал.По завершении погона понюхал продукт из банки а он практически и не пахнет!А вот при разведении водой,градусов примерно до 50,открывается сильнейший аромат апельсина.Дальнейшее понижение градуса дает опалесценцию(возможно первых фракций надо было поболе отделить).Вот такой результат.

Хороший результат, разведи до питкой крепости и пусть постоит(отдохнет) пару недель. Можно добавить 1ч.л фруктозы на литр( для мягкости)

Попробовал вчера загрузить в корзину ингридиенты бородинской настойки (перловка слабообжаренная - 9, сильнообжаренная - 9, кориандр - 4, тмин - 6 грамм на литр сортировки).
Предполагая, что целая перллвка не отдаст пару весь аромат, перловку помолол на кофемолке, семена помял в ступке.
Засыпь слоями по сантиметру прокладывал кусочками рпн.
Ничего не получилось. Перегонял без укрепления на мощности 1,2 квт . Аромат продукта очень слабый. Больше половины засыпи сухая и не работала.
Отсюда делаю вывод, что для джинки нужна засыпка из крупных фракций.
Бородинскую буду настаивать а потом перегонять.
Также наверно лучше поступать с другими напитками где используются мелкие ингредиенты, напроимер с анисовой.

Отсюда делаю вывод, что для джинки нужна засыпка из крупных фракций.Зингельшухер, 10 Июня 18, 06:51

Также наверно лучше поступать с другими напитками где используются мелкие ингредиенты, напроимер с анисовой.Зингельшухер, 10 Июня 18, 06:51

У меня, во всяком случае с джином, ноборот с измельчённым сырьём результат лучше.

bsgart, С джином тоже проблем не было. Там фракции относительно крупные - можжевельник, кориандр, цедра, дягиль и т. Д. Из мелких - анис, но его там не много.
Как вариант - мелкие фракции прокладывать рпн чаще - через 3-4 мм

Добавлено через 17мин.:

У меня, во всяком случае с джином, ноборот с измельчённым сырьём результат лучше.bsgart, 10 Июня 18, 07:04

Это наверно еще технология влияет. Возможно при работе с укреплением, время воздействия более насыщенных спиртовых паров дольше и пар успевает проникнуть в плотную засыпь.
При работе без укрепления время воздействия меньше и спиртуозность паров ниже

Зингельшухер, делал без укрепления, ботанику через кофемолку пропускал, рпн не использовал. Ботанику даже немного утрамбовывать пришлось.

Попробовал вчера загрузить в корзину ингридиенты бородинской настойкиЗингельшухер, 10 Июня 18, 06:51

я же на третьей странице писал о бородинской, 120 гр. средне обжаренной на 3 л. дало не уверенный но приемлемый рез-т, хлебный аромат явный - но не достаточный! (долгая выдержка хлебную составляющую уменьшает, спустя 3-4 мес. тмин и кориандр стали преобладать) Что можно из 18 гр. перловки получить!? перловка ингредиент сухой и прониканию паров естественно противится, за такой ограниченный по времени (1л.) погон, ароматику соберешь только с поверхности. И помолол ты ее до обжарки или после? именно обжарка придает хлебный аромат, и если обжарить, а за тем помолоть, то не обжаренная часть крупы передаст лишь мучной аромат. Помол, обжарка, погон - последовательность такая!

Сегодня погода дождливая. Не поработать и огород не покопать. Ранее полученный СС дожидался своего часа несколько дней.
С утра запустил долгожданное "варево" - ЧЁРНАЯ СМОРОДИНА.
Пока собирал головы, в патрон Джин-корзины напихал (чуть утрамбовывая) сушёных молоденьких листочков чёрной смородины. Запах и аромат от листочков и пальцев был непередаваемым, - явная чёрная смородина.
После сбора подголовников 0.5л, загрузил наполненный патрон в корзину, и начал сбор ароматного тела.
Чуть позже, не выдержал и развёл ещё "сырой" продукт для пробы. В качестве закуски, насочил свежего грейпфрута.
На Запах: очень явный и ароматный чёрно-смородиновый. Ранее были сомнения, что будет травяной запах (или привкус), но похожего ничего нет! Каждый раз, как наливаю себе очередную порцию напитка, разносится по воздуху аромат свежей смородины. Запах спирта на фоне - еле уловим.
На Вкус: свежий аромат ягоды с лёгкой сладинкой. Послевкусие обалденно-ароматное, хоть не закусывай!  

Если честно, то не ожидал получения такого вкусного и очень ароматного напитка. Предполагал, но не был уверен.
Ранее, мной был получен спирт - КУРАГА. После отдыха, пошли явные нотки яблока и липы. После, я так и назвал его Яблоко-Липа.
Чуть позже, после отдыха Чёрной Смородины отпишусь.
Всем ЗДОРОВЬЯ!

Дополняю отзыв 24.08.18г о работе с молодыми листьями Чёрной Смородины.
Данный очень ароматный продукт был получен (уже позже это понял) из слегка ферментированных листьев, по принципу иван-чая и т.п. Листья с вечера были собраны в пакет и оставлены-забыты в нём-же на ночь. На следующий день в обед спохватился, высыпал листья на сушилку...а от них исходит обалденнейший аромат. Спирт был получен таким-же. Тогда не придал этому особого внимания. А жаль!
Чуть позже, собрал ещё пару пакетов листьев и по тупости отправил их сразу на сушку. Позже с ними варил спирт, но вкуса и запаха особенного не получил, только травяной с лёгкими и отдалёнными нотками.
Пришёл к выводу: листья обязательно ферментировать.

 

Разбавить и дать отдохнуть.Думаю будет просто песня!

Разбавить и дать отдохнуть.Думаю будет просто песня!morozz, 13 Июня 18, 08:56

Согласен с тобой, Дорогой!
Отдыхает он, но в изначально-полученном виде (НДРФ-95.5). К тому-же боюсь, что данный ароматный продукт не успеет ни отдохнуть, ни долго постоять.... не возможно быть к нему равнодушным...
С небольшого патрона ( диаметр-4.5см, длина-16см) забитого листьями получил 3л ароматного спирта + 0.5 дожимок с лёгким ароматом. Уже после, листья, которые вытаскивал из патрона были пожухлыми, потерявшими цвет и без особого запаха, но сухие до хруста.