Рецепт джина. Можжевеловая водка.

гнать надо где то до 83/85 С в кубе,Rodomir, 14 Июня 19, 13:45

я про крепости в струе, при чём здесь в кубе, дурень

Сделал первый в своей практике джин. Делал в точности по рецепту первого поста. Настаивал можжевельник и кориандр с тмином. Потом перегонял по отдельности. Смешал. Получил в итоге продукт крепостью 79,5%. Разбавил водой как в рецепте. В результате получил нехилую опалесценцию. Сильно огорчился. Померил крепость. 40%. Залез на ветку, прочитал про разбавление не ниже 47% (век живи, век учись, дурень старый). Укрепил своим солодовым спиртом до 48%. И, о чудо, наступило просветление (и в продукте и в мозгах). Теперь через неделю призову старшего внука (младший присоветовал его, как великого спеца по джину. Во, молодежь пошла). Будем дегустировать. И готовиться к Московской встрече.

Я по этому рецепту делаю: на 10 л 50% алкоголя: кориандр — 35г, корица — 15 г,цедра лимона — 25 г,иссоп, анис, фенхель, солодка (лакрица) — по 5-10г, 150-200г плодов можжевельника. Настаиваем 2-3 недели и перегоняем.

У меня куб 24 литраДионис-Бахус, 06 Июля 19, 10:39

у меня 30, и это не мешает заливать 4 литра

и получить два с небольшим литраДионис-Бахус, 06 Июля 19, 10:39

эти полученные 2 литра ещё разбавить надо почти вдвое

навеской на 10 литровДионис-Бахус, 06 Июля 19, 10:39

в зависимости от технологии можжевельника на 10 литров может потребоваться и много (пол-кило например)

свою навеску на 10лДионис-Бахус, 06 Июля 19, 15:46

Мой рецепт на 10л 60% самогона,
12 ст л. ягод можжевельника,ягоды измельчить -для аромата
кориандр 40 г,
анис 12 г,
цедра 4 лимонов и 2 апельсин.
Настаивать 1 неделю,профильтровать,разбавить настой до 30% и гнать до 40% в струе. Полученный дистиллят разбавить хорошей водой до 45%.Пробовать через сутки,-через неделю выпить жадно и поставить еще.

Полученный дистиллят разбавить хорошей водой до 45%anno3, 06 Июля 19, 16:29

Не мутнеет до 45-ти ? Тут многие сошлись во мнении ,что надо до 47!

Из опыта: Тупо увеличить навеску компонентов путем умножения на 10 литров! Не то пальто 100% получиться.Дионис-Бахус, 06 Июля 19, 10:39

Пробовал? я просто с мелкими дозами и не заморачивался, сразу ставил на 10 литров настоя ягод и 10 литров настоя кореандра и тмина. Улетело всё, друзья как голодные чайки ещё требуют.
Хотя мне сразу после смешения джин одеколонистым казался, через две недели отдыха сбалансировался что ли)

Добавлено через 2мин.:

З.Ы. Тоже куб с тенами на 25 литров...

Не мутнеет до 45-ти ? Тут многие сошлись во мнении ,что надо до 47!Дионис-Бахус, 06 Июля 19, 16:45

Опытным путем надо,иногда и до 42 нормуль,-думаю от можжевельника ягоды зависит,я беру аптечную

Прошу коллег поделиться сбалансированной навеской на 10 литров.Дионис-Бахус, 06 Июля 19, 10:39

моя навеска, на экстрактор, никакого настаивания , получается -нектар.

Бифитер:

Можжевельник  35 г
Кориандр 17 г
Корень дягиля 4 г
Кассия  4г
Лакрица 4 г
Корка померанца 0.5 г
Корка лимона  0.5 г

сортировка 60% , объем 10-15 литров. в зависимости от объема время работы на себя. от 1 часа до 2 часов.

Добавлено через 1мин.:

Не мутнеет до 45-ти ? Тут многие сошлись во мнении ,что надо до 47!Дионис-Бахус, 06 Июля 19, 16:45

47 % и будет, как слеза.

Так ты что сокслетом гоняешь 60% смесь ?Дионис-Бахус, 06 Июля 19, 20:57

да гоняю, и не раз и не два.и скажу честно, не я придумал, рекомендация такая есть. и очень не плохой продукт получается.  а какая разница, что у тебя в кубе, в парах то точно не 40 и не 60%.

Теперь буду иметь ввиду ,что можно и 60 гонятьДионис-Бахус, 06 Июля 19, 21:09

Можно и 97% гонять. Основу для джина так и делаю.

Выложена неоднократно. В питерских ветках в том числе.Newocelot, 06 Июля 19, 23:58

так выложи тут. многим будет интересно. инфа лишней не бывает.

инфа лишней не бываетRodomir, 07 Июля 19, 10:12

Простейший вариант тут : [сообщение #12874443]

Newocelot,

Интересный рецепт. Но не простейший это точно !   Конечно придется повозиться ,три перегона.
А померанец где брать ? Ведь это сезонное растение и в маркетах я его не видел.

Померанец , как и горький миндаль, та еще проблема.

Не мутнеет до 45-ти ? Тут многие сошлись во мнении ,что надо до 47!Дионис-Бахус, 06 Июля 19, 16:45

Настой гоню на высоком прямотоке укрепляет на пустой трубе до 80%.
Так вот- я его не развожу, гораздо приятнее пить крепкий мелкими стопками.ИМХО.

пить крепкий мелкими стопкамиberezikoff, 07 Июля 19, 14:21

Ты знаешь, а мне вдруг понравилось пить 48%, разбавленный на 2/3 тоником. Хотя раньше джин не пил никогда. А без разбавления аромат уж очень напоминает запах пилорамы. (В 90-х пилили на пилорамах лес).

Ты знаешь, а мне вдруг понравилось пить 48%, разбавленный на 2/3 тоником.brykasik, 07 Июля 19, 15:58

с тоником вещь . а как расслабляет. блин люблю джин. лучший напиток.

Померанец , как и горький миндаль, та еще проблема.Rodomir, 07 Июля 19, 14:12

Померанец не проблема,  горький миндаль в рецепте я заменил на косточки зеленого яблока.

Теперь задумываюсь о продолжении "марлезонского балета". Если коллеги на Московской встрече одобрят мой продукт, буду уже делать по рецепту Андрея в первом посте, но уже в объемах бОльших.

Добавлено через 2мин.:

а как расслабляет.Rodomir, 07 Июля 19, 15:59

Вот, точное определение. (Не мог подобрать. На языке вертелось, но виски мозг туманит). Расслабляет и какую то особую радость привносит в эту мерзопакостную погоду.