Дикий Сэм

можно ли что нибудь добавить в брагу кроме пшеницы воды и сахараKristinka, 27 Окт. 14, 10:00

Вообще, специи лучше добавлять перед последним перегоном, они тогда ярче раскроются.
Но я вот всё думаю уже в брагу тмин добавить, но каждый раз забываю
А вообще любые специи, на которых перегоняют спирт, не должны испортить продукт. Просто после 2-3 перегонок они станут потише.
Я так думаю ©

а можно ли что нибудь добавить в брагу кроме пшеницы воды и сахара чтобы дистиллят получился более благородным и ароматным?Kristinka, 27 Окт. 14, 10:00

забыла добавить с учетом того что потом дистиллят буду разливать по дубовым бочкам, хотелось бы чего нибудь добавить чтобы букет  ароматов какой нибудь был

Kristinka, для бочек я бы лучше заморочился и сделал бы нормальный виски или бурбон

для бочек я бы лучше заморочился и сделал бы нормальный виски или бурбонTsuk, 28 Окт. 14, 08:17

Согласен, но и "дикарь" после бочки по своему хорош. Проверено на собственном опыте!

Kristinka, для бочек я бы лучше заморочился и сделал бы нормальный виски или бурбонTsuk, 28 Окт. 14, 08:17

По этому рецепту в бочках выходит отличный продукт. Ничуть не хуже чем нормальный виски или бурбон.

gnom, Гарик 061, я пробовал нормальный, но с зерновыми/солодовыми на мой взгляд в сравнения не очень идут, дикий сем замечателен для настоек, наливок и сам по себе как продукт...

виски пока для меня сложно

Kristinka, гони медным аппаратом, правильно дробя, и ароматы правильные  будут.... 

Для длительных настоев на дубу, я придерживаюсь с некоторых пор некоторых приемов, которые гарантировано улучшают вкус и аромат будущего напитка. Не гашу кислоты в бражке (можно наверно даже подкислять уксусной кислотой), не отстаиваю и не сливаю с дрожжей. Не секу головы повинные, не отсекаю подголовников - отсекаю только те головы, которые имеют выраженный ацетоновый запах. ОТсекаю фракцию пахнущую изоамиловым спиртом, но подпускаю в погон следующую фракцию пахнущую сырьем...

Для длительных настоев на дубуПав, 28 Окт. 14, 19:36

Пав, меня есть подозрение, что дуб в бочке и кора дуба выполняют роль адсорбента в СС.
На мысль навела эволюция вкуса и запаха в "Латгальском коньяке".
Кора дуба - вполне себе наноприличная замена активированному углю, но со своими натуральными цимусами.

гони медным аппаратом, правильно дробя,Пав, 28 Окт. 14, 19:36

ссылку не скините на медные аппараты?я таких тут не видела и правильно дробя это как?по ironman?

ссылкуKristinka, 28 Окт. 14, 20:02

[Дистиллятор, РК, БКМ и другие чудеса из меди в исполнении Gogizz.]
[Распродажа излишков]

Kristinka, [Бражная колонка или хороший самогонный аппарат]

народ вот я слила брагу и разлила по пластиковым бутылкам с крышкой, сколько реально может хранится брага?

Брага может хранится довольно долго если в нее добавить СС. Если СС не добавлять Дикий Сэм долго хранить не стоит. Так как в зерновой браге может начаться уксуснокислый процесс. Плюс к этому чем дольше стоит брага без перегона, тем больше в ней образуется всякой гадости.

сколько реально может хранится брага?Kristinka, 29 Окт. 14, 16:36

При температуре близкой к нулевой - долго, но качество Сэма снизится однозначно...

Дикий Сэм долго хранить не стоитborn78, 29 Окт. 14, 16:47

долго это сколько?неделя?месяц?пол года?

долго это сколько?неделя?месяц?пол года?Kristinka, 30 Окт. 14, 08:04

Ну через год ты 100% получишь уксус а не брагу! Месяц может и простоит если добавить СС. Для тех кто не хочет читать предыдущие посты. Чем дольше стоит брага тем больше в ней накапливается дерьма. Поэтому как только брага отбродила ее нужно перегонять.

Месяц может и простоит если добавить ССborn78, 30 Окт. 14, 08:19

У меня месяц стояла и безо всяких добавок, больше не пробовал. ДС получился вполне нормальным, каких-то отличий от предыдущих не заметил.

От температуры зависит. Если нет возможности перегнать сразу, небольшие объемы ставлю в холодильник. А сейчас ведро стоит на лоджии...
Тоже не замечаю разницы в СС при перегонке сразу или через месяц в таком случае.
Но летом в жару, можно и за выходные подхватить уксусное брожение в готовой браге. Было дело.

летом в жару, можно и за выходные подхватить уксусное брожениеnhalistov, 30 Окт. 14, 12:57

ну вот как раз с июля и стояла, перегнал в начале августа. Уезжал на дачу, некогда было. И зерновая рядом месяц стояла, кукурузная дроблёнка на солоде. И хоть бы хны. Между тем как лето у нас было жаркое.
Только дрожжи тогда погибли, 4-й затор на том же зерне не завёлся, пришлось сафлевюр добавлять.
А скисло на дикарях только один раз, когда в сентябре резко похолодало, а отопление не включили. Ну и я тогда прощёлкал, не до браги было, тоже месяц за ней не следил, она и скисла.