Дикий Сэм

Яркий, я сижу изучаю весь процесс, для меня это пока китайская грамота. Прошу отнестись к моим вопрос пониманием.В разброде она уже прорастает?

sitnikovo59, чтоб зерно прорасло оно должно быть размоченным но не находится в воде а тем более в сладкой...

Яркий, я сижу изучаю весь процесс, для меня это пока китайская грамота. Прошу отнестись к моим вопрос пониманием.В разброде она уже прорастает?sitnikovo59, 22 Окт. 14, 21:49

ок.
В этой теме зерно не проращивается, тут используются ДД живущие на поверхности зерна

Зерно проращивают в солод и делают "Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода" тут - [Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода]

Если интересно знать как прорастает зерно и какие для этого нужны условия, то читай тут - [Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья]

А Дикий Сэм обязательно поставь - понравиться. И что бы не накосячить, просто следуй инструкции с первого поста, там в принципе есть все что нужно знать.

Всем спасибо за понимание. У меня зерно стояло четыре дня замоченное, я все ждал когда появяться ростки.... Вчера вечером залил сиропом, сегодня утром уже бурное брожение, жду что получиться. Но боюсь у меня соотношения не совсем правильные - пшеница 3,5 кг + 1 кг песка при разброде, потом влил 10 литров воды + 4 кг песка.Стоит это все в 19 литровой бутылке под гидрозатвором.
И еще вопрос. Я когда замачивал пшеницу сразу засыпал песок(сахар), это правильно или надо было через сутки? Повлияет это как-то на результата?

sitnikovo59, слишком много сахара на такую емкость, будет недоброд. переливай половино в другую емкость и разбовляй водой, чтобы соотношение сахар вода было 1:5

sitnikovo59, полностью не выбродит... Дальше когда барду сольешь ставь ее на перего и досыпай 3 кг сахара и воды под началогорловины сам в таких емкостях ставлю))

sitnikovo59, лучше если сделаешь это прям сразу и под г.з. Меньше молочнокислое развиваться будет....

sitnikovo59, похоже ты реально попутал проращивание в солод и Дикий Сэм. Почитай внимательнее первый пост. Все просто
1. зерно просто промыл и не более того
2. поставил разброд соотношением зерно/сахар/вода - 1/0,2/1, вода должна покрывать зерно. Если через какое то время вода ушла в зерно - долей.
3. Разброд заводиться 3-5 дней с доступом воздуха
4. Вносишь основное сусло, гидромодуль 1/5 и под ГЗ
5. с нетерпением ждешь и так еще +2раза. Больше/меньше забродов - на любителя.

Но боюсь у меня соотношения не совсем правильные - пшеница 3,5 кг + 1 кг песка при разброде, потом влил 10 литров воды + 4 кг песка.sitnikovo59, 23 Окт. 14, 07:45

а сколько воды то на разброд лил??

Стоит это все в 19 литровой бутылке под гидрозатвором.sitnikovo59, 23 Окт. 14, 07:45

на 19 литровую бутыль больше чем 2 - 2,5 кг зерна/сахара - не поставишь.
дели имеющуюся емкость примерно на 7,5 и будешь получать колличество зерна/сахара макс для этого объема (не забывай про запас в емкости) из расчета зерно/сахар/вода 1/1/5.

Я когда замачивал пшеницу сразу засыпал песок(сахар), это правильно или надо было через сутки?sitnikovo59, 23 Окт. 14, 07:45

ну по логике - ты сразу разброд и поставил.

Мужики,тема стала родной,так что спрошу у вас. Влияет ли скорость выбраживания на качество продукта? Допустим,с подогревом браги до 30 градусов,она выбродит за 5 дней. А без подогрева,при температуре 22-24 градуса, будет играть дней 9-11. Какой вариант более предпочтительней?

Игорь Угрюмый, считается что чем дольше бродит, тем больше гадости набродить может.

Игорь Угрюмый, ну конечно, быстрее лучше.

Народ, спасибо все за советы. Первый блин пусть будет комом, но оставлю как сделал, не хочу снимать гидрозатвор.Что получиться обязательно отпишусь.

Игорь Угрюмый, вот здесь [сообщение #11840966] рекомендуют бродить при 30С - меньше сивухи набродит.

Решил опробовать рецепт. Но сейчас при перегонке (да и в браге уже) чувствуется едкий аромат, напоминающий головные фракции или отдаленно - фруктовые тона. Это нормально для этого типа браги или у меня шло еще какое-то брожение параллельно (гз не использовал)?

Если при перегоне браги чувствуется посторонний запах вполне возможно что параллельно шло что то типа молочнокислого брожения, и ГД здесь не при чем. Если в зерне была побочка всяко могло набродить в итоге.
Вообще главное по выходу нужно смотреть. Если выход нормальный значит на запах не стоит заморачиваться.

при перегонке (да и в браге уже) чувствуется едкий ароматMaracatou, 26 Окт. 14, 11:15

Если у браги едко-кислый или ацетоновый запах - тогда всё скисло, или на пути к тому.
Запах у созревшей браги должен быть приятный, в нос шибает газировкой или пахнет как свежая простокваша, на вкус похоже на сухое вино. У погона первые капли могут пахнуть ацетоном, но вообще на первый погон не ориентируйся, отгони второй раз дробно, головы отдели капельно, с запасом, тогда и делай выводы.

а можно ли что нибудь добавить в брагу кроме пшеницы воды и сахара чтобы дистиллят получился более благородным и ароматным?

Kristinka, поверь она и так получается очень благородной и ароматной, больше нароминает вино чем брагу...

а что мне верить? я вообще то сама делала и знаю какая она получается, я хочу еще лучше, надо стремится к совершенству