Ржаное темное

Извеняюсь произошла ошибка не каравит2 а карамюнх тип2. Спаибо что поправил. Всё исправил:)))

это что за солод? кто производитель?alexmw2006, 07 Сент. 17, 06:59

У Ваермана вроде есть карамельный пшеничный солод

Stealth-Hunter, уже разобрались см. [сообщение #13106217]

В начале августа сварил заради эксперимента с квасным суслом от интерквас .На 20 литров общего объема изначально затер 2 кг пилсена и на этапе закипания добавил две банки сусла(каждая на 25 литров кваса).25 гр. Истринского на горечь и 20 грамм сааза на аромат.Н.П. вышла 14 процентов.За 20 дней выбродило почти до одного процента.После двух недель созревания не удержался - получилось ярковырож енное ржаное почти чёрное с очень плотной пеной ,небольшая кислинка на заднем плане - почти не чувствуется.В общем, буду и дальше варить - по деньгам почти также ,зато никаких проблем с фильтрацией.

Сварил по методу отварки ржанного ферментированного и снятия сусла с осадка и добавления го в общий затор. НП 15, 10 дней брожения - 5%. Думаю 04 дрожжи больше есть не будут

Сварил по методу отварки ржанного ферментированного и снятия сусла с осадка и добавления го в общий заторChAV, 12 Сент. 17, 19:11

Сколько времени ушло на отстаивание и какой объем был перелит обратно? И какова масса была ржаного?

Сколько времени ушло на отстаивание и какой объем был перелит обратно? И какова масса была ржаного?Korvin, 13 Сент. 17, 18:43

Час на отстаивание, обьем хз, примерное литров 10-15, сливал до осадка. Масса ржанного 2кг.
Три дня на карбоне, 5г глюкозы на пол литра, газов нет....че за фигня? Неужто спиртуозность пива достигла предельного значения для дрожей?

ChAV, потерпи, усё будет. Иногда бывает к концу недели только надувается. Возможно мало дрожжей попало при розливе.
у меня так было, делал ржаное, тока светлое. Ну и колдкраш затянулся на 10 дней.
разлил. Так к концу недели бутылки тока надуваться боле мене стали.
зато щас смотрю на количество осадка - нифеля,даже дно в пэтах не скрывает, только в углублениях лежит.

Жду созревания с нетерпением , Пэль эль ,Карамельный , ржаная мука и  сухой ферментир солод с цедрой липисина и кориандром . Один из самых ароматных заторов и самых приятно пахнущих гидрозатворов . Ставил на S33 . Спасаюсь имбирным .

Комрады, подскажите. Я так понял ржаной солод понижает pH? У меня вода pH-7,5. Обычно корректирую затор лимонкой до pH-5,6. Стоит ли корректировать в случае применения ржаного ферментированного? Боюсь переборщить)))

SVitaly, понижает. А ты его сколько насыпать то решил?

SVitaly, так засыпь половину и замерь через пару минут, а дальше по ситуации

SVitaly, понижает. А ты его сколько насыпать то решил?BrewmasteR-kld, 09 Нояб. 17, 22:37

ржаного ферментированного -15%

SVitaly, немало. 5 процентов сыплю и то снижает ощутимо.

Maxuta, в ферментированном ржаном,дрожжам кушать нечего,это просто ароматная добавка,специя.
Ну и краситель конечно.Сулейман, 23 Июня 17, 08:38

Видимо не совсем так

Попробую замочить и йодную пробу сделать настоя.Maxuta, 23 Июня 17, 08:59

Я сделал йодную на настое ржаного- чернила!!! крахмала много, по крайней мере в моем. Я брал ржаной ферментированный солод в мигбир- "Росток" Россия

Добавлено через 4мин.:

Сулейман, можно поподробней как делаешь настой ржаного? Какой гидромодуль, как фильтруешь? Я сегодня залил кипятком 6 литров, 1,7 кг. ржаного. Постояло 40 минут, зае..ся фильтровать через друшлаг! Студень!!!

Сулейман, можно поподробней как делаешь настой ржаного? Какой гидромодуль, как фильтруешь? Я сегодня залил кипятком 6 литров, 1,7 кг. ржаного. Постояло 40 минут, зае..ся фильтровать через друшлаг! Студень!!!SVitaly, 10 Нояб. 17, 16:04

бетаглюкановую температурную паузу минут 30 сделай сначала.

 

можно поподробней как делаешь настой ржаного? Какой гидромодуль, как фильтруешь? Я сегодня залил кипятком 6 литров, 1,7 кг. ржаного. Постояло 40 минут, зае..ся фильтровать через друшлаг! Студень!!!SVitaly, 10 Нояб. 17, 16:04

Я не фильтровал,просто декатировал жидкую отстоянную часть,а гущу выбросил.

9

Я сделал йодную на настое ржаного- чернила!!! крахмала много, по крайней мере в моем. Я брал ржаной ферментированный солод в мигбир- "Росток" РоссияSVitaly, 10 Нояб. 17, 16:04

Да у меня тоже йод окрашивал ржаной ферментированный. Я пришел для себя, что большой процент его в пиве мне не нравится. Чрезмерно много вкуса от него, страдает питкость. Пока 12% от засыпи мне кажется нормальным на мой вкус. И я еще на килограмм ржаного кладу полкило рисовой шелухи. Что 12 что 25% удовлетворительно фильтруется. Затирание начинаю с белковой с одной отваркой.

Я не фильтровал,просто декатировал жидкую отстоянную часть,а гущу выбросил.

В том и проблема, что слить с осадка не получилось((. Одна студнеобразная масса. Может воды мало? Сколько льешь кипятка на килограмм ржаного?

SVitaly,Я кипяток не лил,заливал 73-75*С,оставлял на час,если был какой то крахмал,то он осахаривался,а сусло хорошо расслаивалось на две части.