Может я путаю понятия между модифицированным и ферментированным?D1ab10, 06 Марта 18, 15:42Ага, путаешь
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Может я путаю понятия между модифицированным и ферментированным?D1ab10, 06 Марта 18, 15:42Ага, путаешь
сварить ржаное светлое пивоD1ab10, 06 Марта 18, 14:22
2 кг - пшеничный курскийD1ab10, 06 Марта 18, 14:22
Сбраживать буду WB-06 при температуре 20 С.D1ab10, 06 Марта 18, 14:22
по схеме №4 с отваркой для пшеничного пиваD1ab10, 06 Марта 18, 14:22
Вообще я верно двигаюсь по направлению к светлому ржаному пиву?D1ab10, 06 Марта 18, 14:22имхо нет. Ты двигаешься в сторону пшеничного пива. Тем более с дрожжами wb-06,с которыми у многих по отзывам не получается хорошего результата.
имхо нет. Ты двигаешься в сторону пшеничного пива. Тем более с дрожжами wb-06,с которыми у многих по отзывам не получается хорошего результата.D.S.H, 07 Марта 18, 05:45
Хотел еще спросить, а почему нет ветки про ржаное светлое пиво? Его что никто не варит?D1ab10, 07 Марта 18, 21:15Светлый ржаной солод не так распространен, как ферментированный. Темное ржаное обладает намного более яркой органолептикой по сравнению со светлым. Поэтому муки фильтрации народ готов терпеть чаще с темным
Темное ржаное обладает намного более яркой органолептикой по сравнению со светлым.Тимур, 07 Марта 18, 22:23Реакция Майяра мимо не проходит и ферментация солода вносит свою специфическую органолептику.
свойства светлого ржаного, при определенных условиях, могут быть очень востребованыЮжанин, 08 Марта 18, 14:08А я ни не отрицаю
в основном для НЕОСАЖДАЕМОЙ мутиТимур, 08 Марта 18, 14:14Что интересно, есть методика осаждения мути клейстером из ржаной муки.
есть методика осаждения мути клейстером из ржаной мукиsportdoc, 08 Марта 18, 15:07Наверное не для пива... У меня светлое ржаное год в погребе сидело, но так и не осветлилось, было такое-же мутное, как и в начале - бета-глюканы, вестимо.
Наверное не для пива...Тимур, 08 Марта 18, 19:11Да.
Направьте в нужное русло, пожалуйста!!! На послезавтра намечена варка, а что делать не знаюD1ab10, 07 Марта 18, 21:15а ничего особенного в ржаном светлом нет. Кроме того, что когда ржаного солода достаточно - 30-50%, то оно приобретапт некую тягучесть во вкусе. Некоторые из дегустаторов говорят, что вообще зачётное пиво, кому-то просто нормально.
итого: пилс 60%; ржаной 40%; 55°-20мин; 68°-60мин;D.S.H, 08 Марта 18, 22:30
Получается, что пшеничного совсем не надо и отварки тоже не нужны никакие?D1ab10, 09 Марта 18, 10:48ну я написпл каа я делал. Пшеничный солод в пшеничном пиве, а ржаной в ржаном, я думаю =)
А если попробовать ржано-пшеничное сварить по типу (roggen-weizen beer) ?D1ab10, 09 Марта 18, 10:48А в чём суть вопроса? Если есть желание вари =) разговор-то был про "ржаное светлое"
А в чём суть вопроса? Если есть желание вари =) разговор-то был про "ржаное светлое"D.S.H, 10 Марта 18, 18:10
а почему нет ветки про ржаное светлое пиво? Его что никто не варит?D1ab10, 07 Марта 18, 21:15варил, впечатления так себе.