портер - начало

алексей казань, Шоколадного многовато, я бы на половину урезал.

Шоколадного многовато, я бы на половину урезал.Maistra, 07 Апр. 14, 13:12

Может еще чего-нибудь подкорректировать, а то собираюсь на днях
солод смолоть.

алексей казань, По моему нормально.

Сварил портер
собрал 23л.

НП 1.049.

Три дня бродило активно сейчас гидрозатвор молчит.

алексей казань, Какой то светленький получился, по моим расчётам ~40EBC должно быть, это довольно таки тёмное пиво.

MaistraПервое сусло до промывки

Сварил портер
собрал 23л.

НП 1.049.

Три дня бродило активно сейчас гидрозатвор молчит.

алексей казань, 15 Апр. 14, 15:49

какие и сколько дрожжей?

es_gt
Сухие дрожжи S-04 10г
За час до внесения залил кипяченой водой  Т. 24 гр.

Ребят, кто реально пользовал несколько вариантов пауз для портеров - дайте лучшую схему затирания. Варить буду из Кастл Малтинг (в базе Пал Эль), хочу 4,5 - 5 градусов.

Ребят, кто реально пользовал несколько вариантов пауз для портеров - дайте лучшую схему затирания. Варить буду из Кастл Малтинг (в базе Пал Эль), хочу 4,5 - 5 градусов.AleksandrD, 27 Мая 14, 10:49

Сразу вопрос, а какое тело хотим в итоге получить?

Сразу вопрос, а какое тело хотим в итоге получить?Семеныч, 27 Мая 14, 11:34

Сам не знаю, у меня и с расчетами, и с измерениями пока туго. То что смоделировал в бирсмите - Est Orig Gravity - 1,046, Est Final Gravity - 1,011, Measured Orig Gravity 1,047, Measured Final Gravity - 1,008
Но бирсмит мне предлагает промыть 12 литрами , а у меня по факту будет почти 20 литров промывки, что явно повлияет на все показатели.

Ребят, кто реально пользовал несколько вариантов пауз для портеров - дайте лучшую схему затирания. Варить буду из Кастл Малтинг (в базе Пал Эль), хочу 4,5 - 5 градусов.AleksandrD, 27 Мая 14, 09:49

Какой портер то ?

Вообще вот тут смотри. Все уже расписано.

[сообщение #11960537]

Какой портер то ?pivovarkld, 27 Мая 14, 13:13

Brown Porter (Пал Эль 86%, Карамель (145) 9%, Шоколад (900) 5,6%)

Brown Porter (Пал Эль 86%, Карамель (145) 9%, Шоколад (900) 5,6%)AleksandrD, 27 Мая 14, 12:17

Схему затирания из того поста выше возьми ))) Будет вкусно.

Схему затирания из того поста выше возьми ))) Будет вкусно.pivovarkld, 27 Мая 14, 13:19

Какой пост ты имеешь в виду? В этой ветке есть несколько вариантов. У меня самого пока черновой вариант - 50 град - 30 мин, 68 град - 45 мин, 78 - 10 мин.

[сообщение #11960537]

Вот этот. Из другой ветки.

AleksandrD, стилистические рамки браун портера широкие, от "обычно хорошо выброженного" до "существуют и сладкие версии". Поэтому, с режимом затирания можно экспериментировать, не испортишь. К твоей схеме я бы добавил контрольную паузу на 72* минут на 15, ну просто я сам всегда так делаю.

pivovarkld, там Норман варит подвид портера Балтийский, его пока беру на карандаш. Я же ставлю задачу сварить обычный вариант черного портера.
ALBU72, портер будет моей четвертой варкой, в первых трех я всегда использовал 72 градуса. Сам люблю пиво "нормальной" крепости" 5 -,5,5 для лагеров-элей. Объясни популярно что даст 72 для портера? Может что то увеличить или уменьшить для "крепости" из 50, 68, 72?

Положишь английские дрожжи и будет коричневый. 50 пауза вообще не нужна.

Объясни популярно что даст 72 для портера?AleksandrD, 27 Мая 14, 16:17

Конкретно для портера ничего, это для любого пива у меня обязательная пауза, для полного осахаривания.

Может что то увеличить или уменьшить для "крепости" из 50, 68, 72?AleksandrD, 27 Мая 14, 16:17

А чего выдумывать, есть классический английский нисходящий вариант затирания: после засыпи солода выйти на 70*, часа полтора-два подержать (перемешивать иногда, естественно), Т упадет до примерно 65*, потом нагрев до 72*, пауза и так далее.