портер - начало

Помогите сваять рецепт портера.XoXoл, 22 Янв. 14, 01:52

Попробовал, посмотри: http://www.brewersfriend.com/...00842/-s-porter

ALBU72,
Пишет:  Our apologies... it appears you may have attempted to access data that belongs to another user and is protected or was deleted.

XoXoл, "Please login or sign up first and try again"- полагаю, предлагает  залогиниться))

XoXoл, "Please login or sign up first and try again"- полагаю, предлагает  залогиниться))
andrey--, 22 Янв. 14, 16:34

Залогинился.
ALBU72, Может как-нибудь сюда можно скинуть?

Вот еще пишет:  Some recipes are marked private by their owner. This is the system default for security reasons. You may need to contact the brewer and get them to share the recipe first.

XoXoл, я там тоже не зареген. Вставлю скан:

Matches Style
Ураааа!!!!
Спасибо ALBU72
А как думаешь, по вкусу норм должно получиться? По хмелю есть какие-нибудь замечания?
У магнума альфа не 15 а 12.5

XoXoл, нормально всё будет. Магнум на горечь, аромат ярко не выражен, альфу программа автоматом проставила, а так от 10 до 15. А Северный пивовар мне понравился для английских стилей, интересный аромат. Я бы даже всё на NB сделал и горечи побольше.

Для портера очень хорошее сочетание Northern brewer на горечь и Willemette на запах. NB на горечь в портере добавляет очущение вязкости. Ну прямо то что надо.

Я бы даже всё на NB сделал и горечи побольшеALBU72, 22 Янв. 14, 18:01

Северного мало осталось, экономлю По горечи мне надо в стиль попасть на минимуме, у меня никто не любит горькое. Я сам люблю, но пить одному придется, скучно.

В Портере хмелевая горечь не так заметна, так что можешь рискнуть.

сорри судари ржаной мой портер, вкусней ни чё ни пил: однако буду плотность делать меньше

Андрюша, 24 Янв. 14, 21:57

Нужно идти дальше!Он очень быстро приестся.

он с каждым глотком открывается по новому.
это офигеть как увлекает.)))

Андрюша, 24 Янв. 14, 22:02

Согласен,но когда захочется другого,оно к тому времени,должно созреть.

И я с тобой согласен. Оно зреет.))))
Андрюша, 24 Янв. 14, 22:10

И это,правильно).

Эх можно было бы через компьютер угостить тебя и присутвующих!!! Что бы и вы испили сей божественный напиток.
Но, увы, приходится пить одному.(((
А жаль.
Андрюша, 24 Янв. 14, 22:18

Я тоже пью один(((,уже накидался,пойду спать,у нас уже 1.22,поздно.

Эх можно было бы через компьютер угостить тебя и присутвующих!!! Что бы и вы испили сей божественный напиток.
Но, увы, приходится пить одному.(((
А жаль.Андрюша, 24 Янв. 14, 22:18

Хорошо сказал.
Поднимаю бокал эля (бельгийский стиль, выдержка почти год) и присоединяюсь

сорри судари ржаной мой портер, вкусней ни чё ни пил: однако буду плотность делать меньшеАндрюша, 24 Янв. 14, 21:57

Андрюша, Почему плотность меньше хочешь сделать? Что не понравилось в плотности?
Я сейчас сварил портер, 1,065 получилось. Может еще не поздно разбавить (если надо)?

Алк.больше 8% - крепковато выходит для меня.Андрюша, 03 Февр. 14, 04:54

Откуда там больше 8-ми алкоголя ? Кажется в портерах больше 8 алкоголя нужна начальная плотность 22 а лучше 24.

Я держал паузу 69 около часа. Правда, в процессе температура падала до 67, но я ее быстро вернул на 69. По идее, не должно сильно крепкое получиться, а там посмотрим.

затираю нагревом по всем Т проходит, от 60С до 70С минут за 15Андрюша, 03 Февр. 14, 05:54

Такой режим затирания хорош для легкого летнего пива, портер я б не стал так затирать. За 15 минут плавного нагрева от 60 до 70 хороший солод может успеть осахариться полностью, причем выдаст в основном сбраживаемые сахара, а пауза на 70 их еще добавит. При твоем затирании плотное пиво должно получаться крепким. Бельгиш шикарный по такой схеме получится.
А ты что, не можешь взять воду градусов 75, чтобы сразу попасть в 68-69 градусов?

1,065 это как раз как это моё пиво. Да всё хорошо, единственное, плотность 16+ да ещё затираю нагревом по всем Т проходит, от 60С до 70С минут за 15, в итоге Алк.больше 8% - крепковато выходит для меня. 11-12 плотность буду делать.

А так вкусное.
Андрюша, 03 Февр. 14, 05:54

А конечная плотность то какая?

... За 15 минут плавного нагрева от 60 до 70 хороший солод может успеть осахариться полностью, причем выдаст в основном сбраживаемые сахара, а пауза на 70 их еще добавит. ...
А ты что, не можешь взять воду градусов 75, чтобы сразу попасть в 68-69 градусов?XoXoл, 03 Февр. 14, 13:59

Почему пауза 70 градусов добавит сбраживаемых сахаров? И в чем ее отличие от паузы 68-69 градусов?